Hur man förvarar bananer hemma korrekt så att de gröna mognar och de gula inte blir svarta

Bananer har länge upphört att vara exotiska på vårt bord. Dessa frukter finns tillgängliga i ryska stormarknader året runt. De importeras inte från Afrika (där namnet "banan" kommer ifrån), utan främst från latinamerikanska länder. Dessa frukter transporteras tusentals kilometer och utsätts för specialbearbetning för bättre konservering innan frakten. Hur ska man förvara bananer hemma så att de inte ser sämre ut än i affären?

Bananmognadskategorier

Bananer har tre huvudkategorier av mognad, som inte beror på hur länge sedan frukten plockades, utan på lagringsförhållandena för frukten:

1. Grön - har en grön hudfärg och kommer gradvis att mogna under lagring.
2. Gul (mogen) - ljusgul i färgen, med en slät hud och en behaglig arom, helt redo för konsumtion.
3. Övermogna frukter är fortfarande ätbara och har mörka fläckar av varierande storlek på skalet och brunt kött på sina ställen.

Hur man väljer bananer

När du närmar dig en monter med presenter från tropikerna, kom ihåg att valet av en produkt av en eller annan kategori bestäms av om du planerar att hålla dem hemma en tid innan du äter dem. Begränsa dig i alla fall till en liten mängd frukt. Det är inte värt att köpa flera klasar på en gång, eftersom bananer är en lättfördärvlig produkt, och inte varje husägare har möjlighet att lagra dem under förhållanden som är jämförbara med ett lager.

För förvaring upp till flera dagar

Övermogna frukter är inte lämpliga för förvaring i upp till flera dagar - de bör skalas och ätas omedelbart (vissa gillar dessa bananer mer eftersom de är särskilt söta). Gula exotiska frukter lämpar sig bäst för korttidsförvaring.

Se till att det inte finns några ens små fläckar på skalet, än mindre spår av mögel. Det senare innebär att frukten förvarades felaktigt och lyckades ta upp giftiga ämnen. Ett trasigt skal är också ett dåligt tecken - undertill hittar du med största sannolikhet mörk fruktkött. Dessutom kan fruktflugor komma in genom skadan och lägga ägg. Detta gäller särskilt för bananer köpta från gatuförsäljare.

För förvaring från flera dagar till flera veckor

Om du planerar att fylla på med flera bananklasar för framtida bruk, var uppmärksam på gröna frukter - de kan hållas hemma i upp till två veckor. Frukter av andra mognadskategorier kan inte bevaras så länge utan att tillgripa frysning eller torkning.

Vad är det bästa sättet att förvara gröna bananer så att de mognar?

Om nödvändigt kan den naturliga processen för mognad av gröna frukter påskyndas.För att göra detta placeras frukten i en miljö med en temperatur på 15-20 grader, vars luftfuktighet är minst 70%, utan ljuskällor. Ett lämpligt alternativ är att lämna bunten i en påse, gärna en papperspåse eller lägga den i en kartong. För att påskynda mognaden placeras andra frukter bredvid bananer i små mängder:

• päron;
• äpplen;
• meloner

Men du bör inte skära på skalet, som vissa hemmafruar rekommenderar.

Observera att gröna bananer är nära grönsaker i smaken. I många länder används de istället för potatis - om du vill kan du använda något av dessa recept. Mognadsperioden beror på lagringsförhållandena - i bästa fall blir de gula inom en dag.

Varför tenderar banan att bli svart?

Anledningen till att bananskalet mörknar är förknippat med dess övermognad, såväl som förlust av fukt. Skalet på detta bär (ur botanisk synvinkel) är inte lika tätt som en apelsin eller ananas, så det skyddar inte frukten helt från uttorkning och skadliga effekter. Efter skalet mörknar fruktköttet och förstörs. Produkten blir smaklös och då helt olämplig för mat. I butiker säljs ofta övermogna varor med rabatt, men du kan bara ta reda på den verkliga kvaliteten på massan hemma - du kan behöva slänga en betydande del av köpet.

Bananer köpta i stormarknader förstörs mycket snabbare än frukter plockade från ett träd i varma länder. När produkten kommer till butiken är den vanligtvis gulgrön till färgen, och de första bruna prickarna börjar synas på den efter 5-7 dagar. Anledningen är att i grossistlager behandlas frukter med etylengas (blandat med kväve), och placerar dem i en speciell kammare.Detta ämne tillhör växthormoner och påskyndar mognaden av frukter. Under påverkan av detta ämne omvandlas stärkelsen i fruktköttet till socker, och klorofyllet i skalet förstörs, varför det först gulnar och sedan blir svart.

Hur man förvarar gula bananer så att de inte blir svarta

För att lagra gula bananer hemma är rumstemperatur eller något lägre lämplig (optimalt - från 12-13 till 19 grader Celsius). Rummet måste ventileras. Lufttillgången kan förbättras om den köpta bunten hängs till exempel på en spik på väggen. Lämna inte bananer i en stängd plastpåse - de mörknar av sin egen kondens. Men du kan linda stjälkarna av gula frukter i polyeten - detta kommer att sakta ner mognadsprocessen. Vid behov kan ett stort gäng delas för enkel förvaring. Var dock försiktig så att du inte skadar skalet.

Skydda frukter från direkt exponering för solljus - plötsliga temperaturförändringar påskyndar fruktens förstörelse. En bra plats för förvaring är källaren i ett privat hus, men inte för kallt (vid temperaturer under 10 grader blir bananer svarta på 24 timmar). Om rummet är för torrt, placera öppna flaskor med vatten.

Det är inte längre möjligt att rädda en frukt som svärtats av kyla genom att flytta den till varma förhållanden - förstöringsprocessen kommer bara att accelerera. En sådan produkt bör snabbt hittas för användning - till exempel mala den och lägg den till bakverk.

Det rekommenderas också att placera omogna avokado i närheten för att förhindra snabb mognad.

Förvara övermogna bananer

Om möjligt bör övermogna bananer ätas direkt efter köpet eller användas för att förbereda fruktsallader och godis. Men de kan fortfarande lagras i 24 timmar. En plats med låg temperatur (inklusive ett kylskåp) är lämplig för detta, där fruktköttet kommer att behålla sin smak, densitet och fördelaktiga egenskaper.

Hur man konserverar skalade bananer

Efter att du har skalat fruktköttet och skär det kan det vara nödvändigt att bevara frukten en tid, till exempel om frukten lämnas kvar efter en fest och nästa måltid väntas först om ett par timmar.

Frysning

Frysta bananer kan hålla från 2-3 månader till sex månader (och hela skalade frukter håller längre). Det är sant att efter upptining är de mer lämpade för att göra puréer och cocktails än för direkt konsumtion. Detta beror på det faktum att iskristaller förstör fruktens fibrösa struktur.

Infrysningsmetoder:

1. Hela mogna bananer skalas, läggs i återförslutbara plastpåsar och placeras sedan i frysen (vid temperaturer under -18 grader).
2. De skurna bitarna läggs ut på en bakplåt och placeras i frysen efter frysning, häll dem i en plastbehållare eller påse.
3. Gör en puré av fruktköttet, tillsätt citrusjuice eller askorbinsyralösning (en kvart tesked per 15 mg vatten), häll blandningen i formar, täck över och frys in.

Stänk

Citron, apelsinjuice eller vinäger hjälper till att bevara bananer i ett par timmar utan att göra fruktköttet mörkare. Spraya fruktbitarna med det sura ämnet, lägg dem sedan i en hushållsbehållare och lägg dem i kylen.

Blöta

Lägg frukten i en lösning av 3 delar vatten och 1 del vinäger. Ta bort efter 3 minuter och förvara svalt.

Kan bananer förvaras i kylen?

Det rekommenderas inte att lägga mogna gula bananer i kylen, men de kan förvaras på detta sätt om de är övermogna eller redan skurna i bitar. För bättre konservering, slå in hela frukter i papper och placera dem i kylskåpsdörren. Du bör inte förvara dem i kylen mer än ett par dagar. Svärtning av skalet på frukten på grund av låg temperatur betyder inte att fruktköttet har försämrats.

Vad ska bananer inte förvaras med?

Om målet inte är att säkerställa mognaden av omogna frukter är det bättre att hålla dem borta från grönsaker och frukter som äpplen, potatis, lök och vattenmeloner. Anledningen är att bananer innehåller den högsta mängden eten bland livsmedelsprodukter, vilket påskyndar processen med naturlig förstörelse av frukten. Bananerna själva, bredvid sådana frukter, blir också svarta snabbare (mycket eten finns till exempel i äpplen).

Dessutom bör du naturligtvis inte förvara buntarna bredvid överdrivet luktande produkter så att de inte får en obehaglig eftersmak. Dessa inkluderar:

• rökt och stekt fisk;
• öppen konserverad mat;
• ostar;
• lever;
• hackat kött;
• korv.

Torkade bananer

Att torka bananer är ett utmärkt sätt att konservera dem, och det gör dem faktiskt till en helt annan produkt med en betydligt annorlunda smak.

Torkade bananer kan tillagas på många sätt, som att torka dem i solen eller torka dem i ugnen.

Frukterna skärs först i bitar. När de torkar i luft skyddas de från insekter med gasväv.Och i ugnen vid en temperatur på 50-60 grader hålls frukterna i flera timmar på bakplåtspapper (du kan strö över strösocker).

Färdiga torkade frukter kan lagras i upp till ett år. De placeras i plastbehållare, påsar eller glasbehållare.

Korrekt förvaring av bananer beror på deras mognadsgrad och hur snabbt du planerar att äta dessa frukter. Även om dessa frukter är ömtåliga varor, om du följer lagringsreglerna kommer de att glädja dig med sitt attraktiva utseende och underbara smak under lång tid.