เห็ดสามารถรับประทานได้ในช่วงเวลาใด?

เห็ดมีขายในร้านค้าใดก็ได้ สำหรับบางคน การสะสมพวกมันในป่ากลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยม แต่บอกตามตรงว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพูดได้อย่างมั่นใจว่าเห็ดจะเก็บไว้ได้นานแค่ไหน ในเวลาเดียวกันแม้แต่คนเก็บเห็ดตัวยงก็ไม่คิดถึงอายุการเก็บรักษา นี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะของเก่าทำให้เกิดพิษร้ายแรง

เป็นเรื่องโง่ที่จะแยกอาหารเพื่อสุขภาพออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุนี้ เห็ดเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก (แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง) คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารครบถ้วนนี้ เลือกวิธีการประมวลผลที่เหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการจัดเก็บที่วางแผนไว้

ทำไมต้องรู้อายุการเก็บรักษา?

คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์และอายุการเก็บรักษาอาหารเป็นหลักเพื่อรักษาสุขภาพ พิษจากเห็ดถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดและอาจถึงแก่ชีวิตได้

เป็นการยากที่จะระบุความสดของผลิตภัณฑ์ จริงๆ แล้ว แชมปิญองสดหรือเห็ดน้ำผึ้งจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากอยู่นอกตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สัญญาณแห่งความเสื่อมทรามที่ชัดเจน:

• การปรากฏตัวของเชื้อรา;
• เน่าเปื่อย;
• จุดสีน้ำตาล
• เมือกบนหมวก

การประมวลผลผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา หลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดเกี่ยวกับความยาวของช่วงเวลานี้ 3 ปี – สูงสุด มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่เน่าเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

มีวิธีการประมวลผลอะไรบ้าง?

พ่อครัวตัวยงจะเสนอแนวคิดมากมายในการทำอาหารและการแปรรูปเห็ด ที่นิยมมากที่สุด:

• การทำอาหาร;
• ทอด;
• ดอง;
• ดอง;
• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• การบรรจุกระป๋อง

รายการดำเนินต่อไป การแปรรูปช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและให้รสชาติพิเศษที่ขาดหายไปจากเห็ดสด

พิจารณาวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ตลอดจนข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

การเก็บเห็ดสด

โดยเฉลี่ยเห็ดสดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 1-7 วัน

หลังจากซื้อในร้านค้าแล้ว คุณจะต้องแยกแยะ ทิ้งของที่บูดทิ้งทันที ใช้มีดตัดความเสียหายเล็กๆ น้อยๆ ออก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว หากเป็นของเก่าแต่ยังเหมาะแก่การบริโภคแนะนำให้ปรุงทันที การอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยขจัดผลกระทบด้านลบต่อร่างกายมนุษย์

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นอกตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นจึงควรวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นจะดีกว่า หากไม่มีบรรจุภัณฑ์จะอยู่ได้ 3-4 วัน ภายในถุงพลาสติก – 5 วัน ควรเปิดทิ้งไว้เพื่อให้อากาศซึมเข้าไปได้ดีกว่า ภายในถุงกระดาษ ภาชนะแก้วหรือพลาสติก เห็ดนมและเห็ดชนิดหนึ่งจะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

หากคุณชอบเก็บเห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรลด้วยมือของคุณเอง จำไว้ว่าระหว่างเดินป่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงพวกมันจะลื่นและเสียรูปร่าง เมื่อกลับถึงบ้านต้องกำจัดดิน ใบไม้ หญ้า และเศษขยะต่างๆ การแช่น้ำเกลือเย็นๆ 5-10 นาที จะช่วยกำจัดแมลงได้

หากคุณรวบรวมตะกร้าหลายใบและไม่มีโอกาสจัดเรียงทุกอย่างในคราวเดียว คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องล้างก่อน ไม่เช่นนั้นจะเน่าเร็วขึ้นหลังจากดำเนินการเบื้องต้นแล้ว ให้จัดเก็บแบบที่ซื้อจากร้านค้า

การเก็บรักษาหลังการปรุงอาหาร

ของที่ต้มแล้วจะถูกเก็บไว้ดีกว่าของสด เช่น เห็ดนางรม แชมปิญอง ที่อุณหภูมิ +4 องศาและต่ำกว่าในขวดปลอดเชื้อ - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากฝาบวมหลังจากวันหมดอายุ แสดงว่าอาหารเน่าเสียและไม่ควรบริโภค

เก็บในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่นไม่เกิน 2 วัน

แนะนำให้ต้มใหม่ก่อนใช้งาน

การเก็บรักษาหลังการเกลือ

ระยะเวลา – ไม่เกินหกเดือน

ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ ควรปิดเห็ดด้วยน้ำเกลือให้มิด ตู้เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง +7 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจหายไป ที่อุณหภูมิสูงขึ้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเริ่มพัฒนา

หากไม่ได้ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ คุณอาจพบเชื้อราเมื่อเปิดออก รสชาติก็จะเปรี้ยวๆ เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ควรหยุดใช้จะดีกว่า

การเก็บเห็ดดอง

เมื่อซื้อเห็ดดองที่ซื้อตามร้าน โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาคือ 2-3 ปี

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้เก็บในตู้เย็น รับประทานภายใน 2 วัน

เห็ดดองโฮมเมดเก็บได้นาน1-2ปี เวลาจะขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ใช้ได้รับผลกระทบ ยิ่งเพิ่มโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะพัฒนาก็จะน้อยลง ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์อาหารจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

ยิ่งอุณหภูมิห้องที่เก็บชิ้นงานสูงเท่าไรก็ยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +18 องศา (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) อาหารจะอยู่ได้ประมาณ 1 ปี ตู้เย็นยืดอายุการใช้งานได้ถึง 1.5-2 ปี

การเก็บรักษาหลังจากการแช่แข็ง

การแช่แข็งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้แม้ในวันฤดูหนาว

เห็ดสดทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้ ยกเว้นเห็ดชานเทอเรลและเห็ดนม พวกมันจะขมหลังจากการละลายน้ำแข็ง ควรต้มทั้งสองพันธุ์ล่วงหน้าแล้วแช่แข็งไว้จะดีกว่า

ที่อุณหภูมิช่องแช่แข็ง 18 องศา และต่ำกว่า สินค้าจะถูกเก็บไว้ได้ 1 ปี ที่อุณหภูมิสูงกว่า – หกเดือน

ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าเห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง หรือเห็ดนมสดหรือต้มและแช่แข็ง สดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 1 ปี, ต้ม - ไม่เกิน 3-4 เดือน

เราแนะนำให้แบ่งมวลแช่แข็งออกเป็นส่วนๆ ไม่สามารถละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็งซ้ำได้ - พวกเขาจะเสียรสชาติ

การเก็บเห็ดแห้ง

การอบแห้งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติซึ่งใช้พื้นที่น้อย ไม่ต้องใช้ขวดโหลหรือฝาปิด ปล่อยให้ชั้นวางของในตู้เย็นเป็นอิสระ

คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบ เครื่องอบผ้า หรือใช้ด้ายก็ได้

ควรเก็บเห็ดไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและมีความชื้นต่ำ จากนั้นสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 3 ปี

ไม่ใช้ถุงพลาสติกและภาชนะพลาสติกในการจัดเก็บ ถุงผ้า ถุงผ้า และเครื่องแก้วก็เหมาะ วางถุงให้ห่างจากอาหารที่กินได้อื่นๆ เนื่องจากเห็ดดูดซับกลิ่นได้ดี

ในระหว่างการเก็บรักษาต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ ของที่ดิบครึ่งหนึ่งสามารถเน่าเปื่อยและขึ้นราได้ หากเห็นว่าจำเป็นต้องทำให้แห้ง ให้ทำทันที ระวังเพราะเห็ดที่แห้งเกินไปไม่เหมาะที่จะบริโภค

มวลแห้งสามารถบดเป็นผงได้โหล ขวด และภาชนะที่ผนึกได้เหมาะสำหรับการรักษารสชาติ พวกเขาต้องการห้องที่เย็นและมืด คุณสามารถบดล่วงหน้าหรือไม่นานก่อนปรุงก็ได้ ก่อนเติมลงในจาน ให้แช่ผงด้วยน้ำไว้ล่วงหน้า

การเดินป่าเพียงครั้งเดียวจะช่วยกระจายอาหารของคุณล่วงหน้า 2-3 ปี คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎการประมวลผล รีไซเคิลในวันที่รวบรวมหรือซื้อ เก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนดตามเวลาที่กำหนด โยนของที่เน่าเสียทิ้งไป จากนั้นเห็ดก็จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่โต๊ะอาหารเย็นแม้ในฤดูหนาวซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหาร