กะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลายเหมาะสำหรับการดอง ต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีโดยคำนึงถึงเกณฑ์อื่น ๆ เช่น รูปร่างแบน ใบเป็นสีขาวจะดีกว่า. กะหล่ำปลีขาวมีน้ำตาลมากกว่า ซึ่งส่งเสริมการหมักอย่างเหมาะสม หัวกะหล่ำปลีจะต้องมีความหนาแน่น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดอง ถึงเวลาทำความรู้จักกับพวกเขาแล้ว
กะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆสำหรับดองและดอง
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการดองและการดองเป็นสองวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณเกลือ เมื่อหมักแล้วจะมีส่วนแบ่งไม่เกิน 2.5% ของมวลรวม เมื่อดองกะหล่ำปลีให้ใช้เกลือ 6 ถึง 30% โดยละลายในน้ำก่อนหน้านี้
ในทั้งสองกรณีจะใช้ผักดองชนิดพิเศษ เค็มและกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปมีราคาแพง มันจะทำกำไรได้มากกว่าสำหรับชาวเมืองในฤดูร้อนที่จะปลูกหัวกะหล่ำปลีเองเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องศึกษาลักษณะของพันธุ์ที่เหมาะสม
สลาวา 1305
กะหล่ำปลีหลากหลายในตำนานที่ชาวรัสเซียหลายชั่วอายุคนคุ้นเคย “สลาวา” เป็นพันธุ์กลางฤดูและมีผลผลิตสูง กะหล่ำปลีหัวแรกพร้อมตัดหลังจากปลูก 3.5-4 เดือน กะหล่ำปลีดองจะถูกตัดในเดือนกันยายน หากหัวกะหล่ำปลียังไม่เริ่มแตก คุณสามารถเก็บไว้ในสวนได้นานขึ้น ซึ่งจะทำให้ผักมีรสชาติดีขึ้นทั้งสดและเค็มเท่านั้น
โดยเฉลี่ยแล้วหัวจะมีน้ำหนัก 3.5 กก. กะหล่ำปลีบางหัวมีน้ำหนักถึง 5 กิโลกรัม รูปร่างเป็นทรงกลมแบนมีความหนาแน่นปานกลาง ความหลากหลายได้รับการอบรมมาเพื่อการหมักเกลือโดยเฉพาะ กะหล่ำปลีสดอยู่ได้ไม่นาน หัวกะหล่ำปลีมีอายุมากที่สุดจนถึงปีใหม่และจากนั้นก็เริ่มเสื่อมสภาพ ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคตามแบบฉบับของพืชผลได้ พืชผลสามารถทนต่อการขนส่งในระยะทางไกลได้ดี
ปัจจุบัน
อีกหนึ่งพันธุ์เก่าแก่ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย กะหล่ำปลีปลูกมาตั้งแต่ปี 2504 “โพดารอก” มีวัตถุประสงค์สากล เนื่องจากไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น แต่ยังเก็บสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นจึงนำไปใช้ในการเตรียมสลัดในคอร์สที่หนึ่งและสอง หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 3-5 กก. มีการเคลือบขี้ผึ้งที่ด้านบนของส้อม
เมื่อหั่นแล้วกะหล่ำปลีจะมีสีเขียวแกมขาว หัวกะหล่ำปลีอาจเป็นแบบกลมหรือแบนก็ได้ ผักหลากหลายชนิดนี้สามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน ระยะเวลาการติดผลจะขยายออกไป หัวแรกจะถูกตัดออกหลังจากหยอดเมล็ด 4 เดือน และเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายหลังจากผ่านไป 5 เดือน หัวของพันธุ์นี้ไม่เสี่ยงต่อการแตกร้าว โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีมีลักษณะที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตและการดูแลรักษา
เบลารุส
กะหล่ำปลีนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่า "สลาวา" และยังมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกด้วย หัวกะหล่ำปลีพันธุ์นี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถอยู่ได้จนถึงเดือนเมษายนโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางการค้า ฤดูปลูกใช้เวลา 120-135 วัน การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวอย่างหนาแน่นในต้นเดือนตุลาคม หัวกะหล่ำปลียัดไส้หนาแน่นเป็นรูปทรงกลม น้ำหนักผลเฉลี่ย 3.5 กก. ด้านบนของส้อมปกคลุมไปด้วยใบไม้สีเขียวเข้ม
ด้านในของผักมีสีขาวหรือสีเขียวเล็กน้อย ความหลากหลายได้รับการพัฒนาเมื่อนานมาแล้วและได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องโดยผู้เพาะพันธุ์ พันธุ์ใหม่มีดัชนีดิจิทัลเพิ่มเติมที่ช่วยให้แยกแยะได้ ตัวอย่างเช่น “ Belorusskaya 85” มีระยะเวลาการทำให้สุกช้ากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ “ Belorusskaya 455” ทั่วไป กะหล่ำปลีไม่แตกแม้ในช่วงเก็บเกี่ยวล่าช้าและระหว่างการขนส่ง
มอสโกช่วงสาย 9
พันธุ์ดั้งเดิมผลใหญ่หัวใหญ่หนักมากถึง 8 กก. ใบบนมีสีเขียวแกมเทา เมื่อหั่นกะหล่ำปลีจะมีสีครีม ลักษณะของหัวกะหล่ำปลีจะมีลักษณะกลม ใบมีลักษณะชุ่มฉ่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง ผลไม้ไม่แตกง่าย กะหล่ำปลีมีภูมิคุ้มกันที่ดี แทบไม่ป่วยเลย
ส้อมแรกจะถูกตัดเมื่อปลายเดือนกันยายน กะหล่ำปลีจะเก็บเกี่ยวเป็นจำนวนมากในเดือนตุลาคม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชม "Moscow Late" ในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม หัวสุกใน 125-140 วัน กะหล่ำปลีทนต่อรากไม้และการแตกร้าว วัตถุประสงค์ของผลไม้นั้นเป็นสากล กะหล่ำปลีนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อกะหล่ำปลีดอง
ปาฏิหาริย์เกลือ F1
ทางเลือกใหม่ ออกแบบมาเพื่อการเกลือโดยเฉพาะ ลูกผสมได้รับการอบรมโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ ความหลากหลายแสดงให้เห็นถึงผลผลิตสูง ระยะสุก 110-115 วัน น้ำหนักเฉลี่ยของหัวกะหล่ำปลีคือ 4 กิโลกรัม การตัดส้อมมีน้ำหนักเบา สีของใบบนเป็นสีเขียวเข้ม มีการเคลือบขี้ผึ้งปานกลาง ส้อมมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น
ผักมีน้ำผลไม้และน้ำตาลสูง ลูกผสมทนทานต่อโรคและสภาพอากาศและสามารถปลูกได้ในเขตภูมิอากาศต่างๆ หัวกะหล่ำปลีไม่แตกแม้ว่าจะไม่ได้เก็บเกี่ยวตามเวลาที่กำหนดก็ตาม ผลไม้มีวิตามินและกรดที่มีคุณค่าสูงกะหล่ำปลีทนต่อการขนส่งได้ดี ลูกผสมสามารถปลูกได้ทั้งผ่านต้นกล้าหรือปลูกโดยตรงในดิน
ฤดูหนาวคาร์คอฟ
พันธุ์ที่สุกช้า เก็บเกี่ยวได้ 5-6 เดือนหลังหยอดเมล็ด หัวกะหล่ำปลีมีรูปร่างกลมแบนและมีความหนาแน่นสูง ส้อมมีขนาดไม่ใหญ่มาก น้ำหนักเฉลี่ย 3.5 กก. ใบที่ปกคลุมมีสีเขียวเข้มและส่วนส้อมมีสีขาวเหมือนหิมะ
ความหลากหลายนี้มีวัตถุประสงค์ที่เป็นสากลแม้ว่าจะใช้บ่อยที่สุดในการดองก็ตาม
กะหล่ำปลีพันธุ์นี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในระหว่างกระบวนการเติบโต "Kharkovskaya Zimnyaya" แสดงให้เห็นถึงความต้านทานไม่เพียง แต่ต่อความหนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแห้งแล้งด้วย หัวกะหล่ำปลีไม่แตก เริ่มแรกความหลากหลายถูกแบ่งโซนสำหรับยูเครน ต่อมาเริ่มปลูกในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศเย็นและอบอุ่น
แม่บุญธรรม
พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงมีระยะสุกปานกลาง ระยะเวลาของฤดูปลูกคือ 125-135 วัน น้ำหนักเฉลี่ยของหัวกะหล่ำปลีคือ 3 กก. ใบที่ปกคลุมมีสีเทาอมเขียวเคลือบด้วยขี้ผึ้งเด่นชัดและมีขอบเป็นคลื่น สีตัดเป็นสีครีม ส้อมมีความหนาแน่นซึ่งรับประกันการเคลื่อนย้ายที่ดี ตามระดับการชิมความหลากหลายนี้ได้รับคะแนน 4 จาก 5 จากผู้เชี่ยวชาญ
รสชาติของผักนั้นละเอียดอ่อน ความหลากหลายส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการหมักและการดอง กะหล่ำปลีสดอยู่ได้ไม่นาน - 3-4 เดือน ความหลากหลายสามารถต้านทานต่อการโจมตีของศัตรูพืชและโรคได้ โดยมีลักษณะเป็นสากลโดยวิธีการเพาะปลูกและการใช้งาน
แม้ว่ากะหล่ำปลีประเภทที่ถูกต้องจะถูกเลือกสำหรับการดองและการดอง แต่คุณสามารถทำลายสิ่งทั้งหมดได้โดยการละเมิดกฎการทำอาหารอย่าหั่นผักเป็นชิ้นบางเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่กรอบและจะนิ่ม ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมเป็นภาชนะ เกลือควรมีขนาดปานกลางหรือหยาบโดยไม่มีสารเติมแต่ง ในระหว่างการดองกะหล่ำปลีไม่ได้ปิดฝา: จำเป็นที่ก๊าซจะหลบหนีออกไปข้างนอก
