Yeşil olanların olgunlaşması ve sarı olanların kararmaması için muzları evde doğru şekilde nasıl saklayabilirsiniz?

Muzlar uzun zamandır masamızda egzotik olmaktan çıktı. Bu meyveler tüm yıl boyunca Rus süpermarketlerinde mevcuttur. Afrika'dan (“muz” isminin geldiği yer) değil, çoğunlukla Latin Amerika ülkelerinden ithal ediliyorlar. Bu meyveler binlerce kilometre taşınarak nakliye öncesinde daha iyi muhafaza edilmesi için özel işlemlere tabi tutulur. Muzları mağazadakinden daha kötü görünmemeleri için evde nasıl saklamalısınız?

Muz olgunluğu kategorileri

Muzların üç ana olgunluk kategorisi vardır; bunlar meyvenin ne kadar zaman önce toplandığına değil, meyvenin saklama koşullarına bağlıdır:

1. Yeşil - yeşil bir ten rengine sahiptir ve depolama sırasında yavaş yavaş olgunlaşacaktır.
2. Sarı (olgun) - parlak sarı renkli, pürüzsüz bir cilde ve hoş bir aromaya sahip, tamamen tüketime hazır.
3. Olgunlaşmış meyveler hala yenilebilir ve ciltte çeşitli boyutlarda koyu lekeler ve yer yer kahverengi et bulunur.

Muz nasıl seçilir

Tropik bölgelerden gelen hediyelerin olduğu bir vitrine yaklaşırken, bir kategorideki ürün seçiminin, onları yemeden önce bir süre evde tutmayı planlayıp planlamadığınıza göre belirlendiğini unutmayın. Her durumda, kendinizi az miktarda meyveyle sınırlayın. Muz çabuk bozulan bir ürün olduğundan ve her ev sahibinin onları bir depoyla karşılaştırılabilir koşullarda saklama fırsatı olmadığından, aynı anda birkaç salkım satın almaya değmez.

Birkaç güne kadar depolama için

Olgunlaşmış meyveler birkaç güne kadar saklanmaya uygun değildir - hemen soyulmalı ve yenilmelidir (bazı insanlar bu muzları daha çok sever çünkü özellikle tatlıdırlar). Sarı egzotik meyveler kısa süreli depolama için en uygunudur.

Lütfen kabukta küçük noktalar bile olmadığından, çok daha az küf izi olmadığından emin olun. İkincisi, meyvenin yanlış saklandığı ve toksik maddeleri absorbe edebildiği anlamına gelir. Kırık bir kabuk da kötü bir işarettir - altında büyük olasılıkla koyu renkli bir hamur bulacaksınız. Ayrıca meyve sinekleri hasardan içeri girip yumurtlayabilir. Bu özellikle sokak satıcılarından satın alınan muzlar için geçerlidir.

Birkaç günden birkaç haftaya kadar depolama için

Gelecekte kullanmak üzere birkaç salkım muz stoklamayı planlıyorsanız, yeşil meyvelere dikkat edin; bunlar evde iki haftaya kadar saklanabilir. Diğer olgunluk kategorilerindeki meyveler, dondurulmadan veya kurutulmadan bu kadar uzun süre muhafaza edilemez.

Yeşil muzları olgunlaşmaları için saklamanın en iyi yolu nedir?

Gerekirse yeşil meyvelerin doğal olgunlaşma süreci hızlandırılabilir.Bunun için meyve sıcaklığı 15-20 derece, nemi en az %70 olan, ışık kaynağı olmayan bir ortama yerleştirilir. Uygun bir seçenek, paketi bir torbada, tercihen kağıt bir torbada bırakmak veya bir karton kutuya koymaktır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için muzların yanına küçük miktarlarda başka meyveler konur:

• armutlar;
• elmalar;
• kavunlar

Ancak bazı ev hanımlarının tavsiye ettiği gibi kabuğu kesmemelisiniz.

Yeşil muzların tadı sebzelere yakın olduğunu unutmayın. Birçok ülkede patates yerine kullanılır; dilerseniz bu tariflerden birini kullanabilirsiniz. Olgunlaşma süresi saklama koşullarına bağlıdır - en iyi durumda, bir gün içinde sararırlar.

Muz neden siyaha dönme eğilimindedir?

Muz kabuğunun kararmasının nedeni, aşırı olgunlaşmasının yanı sıra nem kaybıyla da ilişkilidir. Bu meyvenin kabuğu (botanik açıdan) portakal veya ananas kadar yoğun değildir, bu nedenle meyveyi kurumaya ve zararlı etkilere karşı tamamen korumaz. Kabuğun ardından et kararır ve bozulur. Ürün tatsız hale gelir ve daha sonra yemek için tamamen uygunsuz hale gelir. Perakende satış noktalarında, olgunlaşmış ürünler genellikle indirimli olarak satılır, ancak hamurun gerçek kalitesini yalnızca evde öğrenebilirsiniz - satın alma işleminin önemli bir bölümünü atmak zorunda kalabilirsiniz.

Süpermarketlerden satın alınan muzlar, sıcak ülkelerdeki ağaçtan toplanan meyvelerden çok daha hızlı bozuluyor. Ürün mağazaya ulaştığında genellikle sarı-yeşil renkte olur ve 5-7 gün sonra üzerinde ilk kahverengi noktalar belirmeye başlar. Bunun nedeni, toptan satış depolarında meyvelerin etilen gazı (azotla karıştırılmış) ile işlemden geçirilerek özel bir odaya yerleştirilmesidir.Bu madde bitki hormonlarına aittir ve meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırır. Bu maddenin etkisi altında posadaki nişasta şekere dönüşür ve kabuktaki klorofil yok edilir, bu nedenle önce sararır, sonra siyaha döner.

Sarı muzların kararmaması için nasıl saklanır?

Sarı muzları evde saklamak için oda sıcaklığı veya biraz daha düşük bir sıcaklık uygundur (optimal olarak - 12-13 ila 19 santigrat derece). Oda havalandırılmalıdır. Satın alınan paket örneğin duvardaki bir çiviye asılırsa hava erişimi iyileştirilebilir. Muzları kapalı bir plastik torbada bırakmayın; kendi yoğunlaşmalarından dolayı kararırlar. Ancak sarı meyvelerin saplarını polietilene sarabilirsiniz - bu olgunlaşma sürecini yavaşlatacaktır. Gerekirse, kolay saklama için büyük bir demet bölünebilir. Ancak kabuğa zarar vermemeye dikkat edin.

Meyveleri doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan koruyun; ani sıcaklık değişiklikleri meyvelerin bozulmasını hızlandırır. Depolama için iyi bir yer, özel bir evin bodrum katıdır, ancak çok soğuk değildir (10 derecenin altındaki sıcaklıklarda muzlar 24 saat içinde siyaha döner). Oda çok kuruysa, açık su şişeleri yerleştirin.

Artık soğuktan kararmış bir meyveyi sıcak koşullara taşıyarak kurtarmak mümkün değildir - bozulma süreci yalnızca hızlanacaktır. Böyle bir ürünün kullanım için hızlı bir şekilde bulunması gerekir - örneğin öğütülmeli ve unlu mamullere eklenmelidir.

Hızlı olgunlaşmayı önlemek için olgunlaşmamış avokadoların yakına yerleştirilmesi de önerilir.

Olgunlaşmış muzların saklanması

Mümkünse, olgunlaşmış muzlar satın alındıktan hemen sonra yenilmeli veya meyve salataları ve tatlıların hazırlanmasında kullanılmalıdır. Ancak yine de 24 saat saklanabilirler. Bunun için düşük sıcaklığa sahip bir yer (buzdolabı dahil) uygundur; burada meyve özü tadı, yoğunluğu ve faydalı özellikleri korunur.

Soyulmuş Muz Nasıl Saklanır?

Posasını soyup kestikten sonra meyveyi bir süre saklamanız gerekebilir, örneğin meyve bir ziyafetten sonra bırakılırsa ve bir sonraki öğün sadece birkaç saat içinde bekleniyorsa.

Donmak

Dondurulmuş muzlar 2-3 aydan altı aya kadar dayanabilir (ve bütün olarak soyulmuş meyveler daha uzun süre dayanır). Doğru, buz çözüldükten sonra doğrudan tüketime göre püre ve kokteyl yapmak için daha uygundurlar. Bunun nedeni buz kristallerinin meyvenin lifli yapısını tahrip etmesidir.

Dondurma yöntemleri:

1. Bütün olarak olgunlaşmış muzlar soyulur, tekrar kapatılabilen plastik torbalara konur ve ardından dondurucuya (-18 derecenin altındaki sıcaklıklarda) yerleştirilir.
2. Kesilen parçalar bir fırın tepsisine dizilir ve dondurulduktan sonra dondurucuya konur, plastik bir kap veya torbaya dökülür.
3. Hamurdan bir püre yapın, narenciye suyu veya askorbik asit çözeltisi ekleyin (15 mg suya çeyrek çay kaşığı), karışımı kalıplara dökün, üzerini örtün ve dondurun.

Yağmurlama

Limon, portakal suyu veya sirke, muzların etini karartmadan birkaç saat korunmasına yardımcı olacaktır. Meyve parçalarına asitli madde püskürtün, ardından bunları evdeki bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.

Emmek

Meyveyi 3 ölçü su ve 1 ölçü sirkeden oluşan solüsyona koyun. 3 dakika sonra çıkarın ve serin bir yerde saklayın.

Muz buzdolabında saklanabilir mi?

Olgun sarı muzların buzdolabına konulması tavsiye edilmez, ancak fazla olgunlaşmışsa veya zaten parçalara ayrılmışsa bu şekilde saklanabilir. Daha iyi muhafaza etmek için meyveleri bütün olarak kağıda sarın ve buzdolabının kapısına yerleştirin. Birkaç günden fazla buzdolabında saklamamalısınız. Düşük sıcaklıktan dolayı meyvenin kabuğunun kararması, meyvenin bozulduğu anlamına gelmez.

Muz neyle birlikte saklanmamalıdır?

Eğer amaç olgunlaşmamış meyvelerin olgunlaşmasını sağlamak değilse onları elma, patates, soğan, karpuz gibi sebze ve meyvelerden uzak tutmak daha doğru olur. Bunun nedeni, gıda ürünleri arasında en fazla etilen miktarının muzda bulunmasıdır, bu da meyvenin doğal bozulma sürecini hızlandırır. Muzların kendisi de bu tür meyvelerin yanında daha hızlı kararır (örneğin elmalarda çok fazla etilen bulunur).

Ayrıca tabii ki demetleri aşırı kokulu ürünlerin yanında saklamamalısınız ki ağızda hoş olmayan bir tat bırakmasınlar. Bunlar şunları içerir:

• tütsülenmiş ve kızarmış balık;
• açık konserve yiyecekler;
• peynirler;
• karaciğer;
• kıyılmış et;
• sosis.

Kurutulmuş muz

Muzları kurutmak onları korumanın mükemmel bir yoludur ve aslında onları oldukça farklı bir tada sahip tamamen farklı bir ürün haline getirir.

Kurutulmuş muzlar güneşte kurutmak veya fırında kurutmak gibi birçok yöntemle hazırlanabilir.

Meyveler önce parçalara ayrılır. Havada kuruturken gazlı bezle böceklerden korunurlar.Ve 50-60 derece sıcaklıktaki fırında meyveler pişirme kağıdı üzerinde birkaç saat bekletilir (pudra şekeri serpebilirsiniz).

Hazır kurutulmuş meyveler bir yıla kadar saklanabilir. Plastik kaplara, torbalara veya cam kaplara yerleştirilirler.

Muzların uygun şekilde saklanması, olgunluk derecelerine ve bu meyveleri ne kadar çabuk yemeyi planladığınıza bağlıdır. Bu meyveler çabuk bozulan ürünler olmasına rağmen, saklama kurallarına uyulduğu takdirde çekici görünümleri ve harika lezzetleriyle uzun süre sizi memnun edeceklerdir.