Zencefil kökü nasıl saklanır

Bu eşsiz ürün menümüze doğu mutfağından geldi. Tek seferlik hazırlık için, diğer bileşenlerin aromasını bastırmamak için çok küçük bir miktar zencefil alın. Zencefili çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz; bunların tümü ürünün türüne ve sonraki amacına bağlıdır. Uygun koruma ile tüm benzersiz ve gerekli özellikleri korunur.

Ne tür zencefil var?

Bu tropik enlemlerde bir bitkidir. Rusya'da endüstriyel ölçekte değil, yalnızca tarım uzmanları tarafından yetiştirilmektedir. Rusların büyük bir kısmı zencefil kökünü perakende satış noktalarından satın alıyor.

Aşağıdaki türler çeşitli amaçlar için aktif olarak kullanılmaktadır:

1. Taze, pürüzsüz, sert bir yumrudur, açık bej renklidir, koyu lekeler, küf izleri veya gevşeklik yoktur.
2. Kurutulmuş, herhangi bir kusuru olmayan, güneşte veya ılık hava kullanılarak kurutulan yoğun bir bitki köküdür. Bu ürün diğer türlere göre en zengin tada sahiptir.
3. Zemin kurutularak işlenir. Yemek pişirmede bu şekilde kullanılır.
4. Marine edilmiş - taze, ince şeritler halinde kesilmiş ve özel bir sıvı bileşimde muhafaza edilmiştir.
5. Rendelenmiş zencefil kökü mağazalarda satılmamaktadır. Ancak evde rende üzerine doğrayarak hazırlamak kolaydır.
6. Siyah zencefil, açık zencefille aynıdır ancak perakende satış noktasına kurutulmuş ve soyulmamış olarak gelir. Önemli bir aroma ve artan keskinlik ile karakterizedir.
7. Zencefil yağı, zencefil yumrusundan elde edilen esansiyel bir yağdır. Eczanelerde satılıyor.

Nasıl seçilir

Taze bir omurganın kalitesi görsel olarak kolayca belirlenir. Pürüzsüz, açık tenli, siyah nokta, göz, hasar veya sarkma olmayan zencefil en iyi seçenektir. Yararlı maddelerin daha güvenilir bir şekilde korunduğu için taze kökün saklanması tercih edilir.
Kurutulmuş veya soyulmuş bir ürünü depolamak gerekiyorsa, taze kök seçimine benzer şekilde hammaddelerin de dikkatli seçilmesi gerekir.

Evde nasıl saklanır

Herhangi bir biçimde zencefil baharatı bir süre saklanabilir ve kullanıma uygundur, asıl önemli olan belirli koşullara uymaktır.

Taze

Taze kök en iyi şekilde yalnızca buzdolabı veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde korunur. Saklamadan önce yumruları soymaya veya derilerini kesmeye gerek yoktur, çünkü bu hızlı bozulmaya yol açacaktır. Hazırlık aşağıdaki gibidir:

• bir havlu veya peçeteyle iyice kurulayın;
• Kağıt veya film torbaya koyun.

Arıtılmış

Soyulmuş kökü saklama seçenekleri çeşitlidir. Bunlardan üçü en popüler olanıdır. Her durumda hazırlanan kök yıkanmış bir cam kaba konulmalıdır.

1. Hazırlanan ürünü votka veya beyaz şarapla dökün. Kabı sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
2. Hazırlanan zencefilin üzerini tamamen kaplayacak kadar limon suyunu sıkın. Hazırlanan ürünün üzerine meyve suyu dökün. Kavanozu sıkıca kapatın ve hazırlanmış bir yerde saklayın.
3. Hazırlanan ürünün üzerine kaynamış sıcak su dökün. Oda sıcaklığına soğutun. Cam kavanozu iyice kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Dilimlenmiş

Kıyılmış zencefil kökü soyulmuş zencefile benzer şekilde saklanmalıdır.

Kurutulmuş kök

Kurutulmuş zencefil yumrularını korumanın en kolay yolu. Önemli olan onu temiz bir kanvas veya kağıt torbaya koymak ve kuru, karanlık bir yere koymaktır. Optimum depolama sıcaklığı 30 dereceyi geçmemelidir.

Zemin

Toz zencefil veya diğer bir deyişle öğütülmüş zencefil, sıkıca kapatılmış bir kapta, karanlıkta, bir odada saklanır. Bu, kökü bir kahve değirmeni içinde kendiniz öğütürseniz olur. Ve eğer onu bir mağazadan satın aldıysanız, orijinal ambalajında ​​saklamanız gerekir.

Marine edilmiş

Ayrıca salamura zencefili çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz:

1. Buzdolabında, örneğin bir cam kavanozda. Ürün vakumlu poşette satın alındıysa tüm içeriği bir kavanoza aktarmalısınız.
2. Fermuarlı kilitli bir çantada. Turşu kökünü belirtilen torbaya koyun ve saklayın. dondurucu. Bu bitkinin iki kez dondurulması tavsiye edilmediğinden, hacmin tamamı küçük porsiyonlara bölünmeli ve ancak o zaman dondurulmalıdır.

ovuşturdu

Rendelenmiş zencefili soyulmuş zencefile benzer şekilde saklayın.

Zencefil yağı

Herhangi bir eczane zinciri zencefil yağı satmaktadır. Fiyat yüksek. Bu yağ kozmetik prosedürlerde ve yemek pişirmede kullanılır. Sıkıca kapatılmış bir kavanozda, karanlık bir dolapta, oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Dekoksiyonlar ve infüzyonlar

Uzun süre saklanması pratik olmayan zencefilden kaynatma ve infüzyonlar hazırlanır. Tedavide kullanılırlar. İçecek her zaman taze hazırlanmalıdır. İçecek ne kadar uzun süre demlenirse ana bileşenin tadının o kadar parlak ve keskin olduğu unutulmamalıdır. Şiddeti azaltmak için infüzyonu (kaynatma) süzebilirsiniz.

Çay için zencefil

Kök, çay demlemek için çeşitli şekillerde kullanılır. Taze, doğranmış veya rendelenmiş olarak demlenebilir. Taze kökün yokluğunda kuru zencefil ve hatta zencefil tozu demlemeye uygundur. Saklama koşulları her spesifik türünkine benzer.

Limon ve bal karışımı

Soğuk algınlığına çare olarak ve bağışıklığı güçlendirmek için limon, zencefil ve bal karışımı kullanılır. Büyük miktarlarda yedek yapmaya gerek yoktur ve böyle bir karışımı uzun süre saklamaya gerek yoktur. Bitmiş konsantre, sıkı kapaklı bir cam kaba konur ve buzdolabında saklanır.

Zencefil ne kadar süre saklanabilir?

Her baharat türü, faydalı özelliklerinin mümkün olduğunca korunduğu belirli saklama koşulları ve süreleri gerektirir.

Zencefil türü	Depolamak	Raf ömrü
Taze, ambalajsız	Kiler, buzdolabı	7 güne kadar
Taze, kese kağıdı veya streç filmde	Kiler, buzdolabı	30 güne kadar
Kurutulmuş	Kuru karanlık yer	İki yıla kadar
Soyulmuş (doğranmış, öğütülmüş, rendelenmiş)	Serin karanlık bir yer.	14 güne kadar
Marine edilmiş	Güzel mekan	60 güne kadar
Dondurulmuş	Dondurucu	Altı aya kadar
Zencefil yağı	Oda sıcaklığında karanlık bir yerde	30 güne kadar
Dekoksiyonlar ve infüzyonlar	Oda sıcaklığında	3 saate kadar
	Bir buzdolabında	5 saate kadar
Limon ve bal karışımı	Bir buzdolabında	14 güne kadar

Zencefili dondurmak mümkün mü?

Tüm uzmanlar zencefilin hiçbir şekilde dondurulmamasının daha iyi olduğu konusunda hemfikirdir. Ürün çok düşük sıcaklıklara maruz kaldığında faydalı özelliklerini ve vitaminlerini kaybeder. Ancak aroma ve tadı tamamen korur. Bu durumdan dolayı dondurulmuş zencefil, yemeklere lezzet katmak için yalnızca yemek pişirmede kullanılabilir.

Soyulmuş yumruyu bütün olarak veya işlenmiş biçimde dondurabilirsiniz. Dondurucuda saklamanın iki yaygın yöntemi vardır:

• Hazırlanan bütün zencefili vakum etkisi olan bir torbaya veya kaba koyun. Dondurucuya yerleştirin.
• Zencefili bir bıçakla küçük porsiyonlara bölün veya rendeleyin. Bir tabağa koyun ve dondurun. Daha sonra donmuş kökü torbalara aktarın ve saklayın. İnce rendelenmiş kökü buz tepsilerinde dondurmak daha iyidir. Daha sonra ürünün tamamını değil küçük bir küpü çıkararak kullanmak uygundur.

Nasıl kurutulur

Zencefil kökünü fırında veya elektrikli meyve ve meyve kurutucusunda veya doğal olarak güneşte kurutabilirsiniz.

Kurutucuda yemek pişirirken ekteki talimatları izleyin.

Fırında kurutulmuş baharatların hazırlanması prosedürü:

1. Taze yumruları soyun.
2. İnce dilimler halinde kesin.
3. Daha önce pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. 50-60 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. En az iki saat kurutun. Nemin buharlaşmasına izin vermek için kurutma sırasında fırın kapısı kapatılmamalıdır.
5. Plaka kolayca kırılıyorsa ürün hazırdır.

Zencefilin güneşte kurutulması zor değildir. Şu şekilde ilerlemelisiniz:

• yıkamak;
• kuru;
• gerekirse dilimler halinde kesin;
• Bir fırın tepsisine yerleştirin;
• Fırın tepsisini güneş gören bir yere koyun.

Kökünü kesmenize gerek yok, tamamen kurutun.

Nasıl marine edilir

Bu bitkinin turşusu olarak çeşitli soslar, sirke, alkol içeren sıvılar, limon suyu ve sek şarap kullanılır. Bu bileşenler farklı kombinasyonlarda marine etmek için kullanılır.

Kök şu şekilde salamura edilir: İnce soyulmuş zencefil dilimleri temiz bir cam kaba konur ve seçilen sıvıyla doldurulur.Zencefili yarım ay boyunca turşunun içinde tutun.

Olağandışı depolama yöntemleri

Zencefil Rusya'da büyük popülerlik kazanıyor. Ev hanımları, alışılmadık olanlar da dahil olmak üzere bu baharatı saklamanın birçok yolunda ustalaşıyor.

Alkol yardımıyla

Alkol kullanarak aşağıdaki şekilde saklayın:

1. İnce bir deri tabakasını kazıyarak kökü soyun. Bu amaçla çay kaşığı veya patates soyucu kullanabilirsiniz.
2. Küçük parçalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine doğrayın.
3. Hazırlanan hammaddeleri temiz bir cam kaba koyun.
4. Likör, votka veya şeri dökün.
5. Kabı sıkıca kapatın ve saklayın.

Vakumlu kavanoz ve torbalarda

Rendelenmiş, doğranmış, salamura edilmiş zencefil, vakumlu kavanoz ve poşetlerde buzdolabında veya derin dondurucuda saklanır. Hammaddelerin küçük porsiyonlar halinde kaplara konulması, kullanımı daha uygun hale getirir. Ve rendelenmiş baharat küçük kalıplarda küpler halinde dondurulup ardından vakumlu bir kaba yerleştirilebilir.

Şekerli

Bu baharatları saklamanın en şık yoludur. Güzel kokulu şekerlenmiş dilimler çok sayıda doğu tatlısını andırır ve çayla yemek için çok uygundur.

Pişirme metodu:

• Kahverengi şekeri ılık kaynamış suda 1:1 oranında seyreltin;
• İnce dilimlenmiş zencefil yumrularını emaye bir kaseye yerleştirin ve şurupla doldurun;
• kısık ateşte en az 15 dakika pişirin;
• Serin;
• her dilimi tatlı tozla yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin;
• 80 derecelik sıcak fırında 30 dakika pişirin;
• kurutulmuş zencefil gibi saklayın.

Yerde depolama

Zencefil kökü eşit miktarda turba, kum ve humustan oluşan toprakta iyi korunur. Toprak ve zencefil içeren saksı kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, böylece bitki filizlenmez.Filizlendiğinde taze yapraklar yemek için kullanılır.

Zencefilin yemek pişirmede kullanımı

Zencefil hem et yemekleriyle hem de balık ve deniz ürünleriyle yenir. Zencefil kökü ve zencefil turşusu kullanılarak çok sayıda sos hazırlanır. Yemekler baharatlı ve baharatlı hale gelir.

Fırıncılar da zencefili çok severler ve işlerinde kullanırlar. Zencefilli kurabiye yaygın olarak bilinir ve birçok kış tatili için kremayla süslenerek hazırlanır. Zencefilli kurabiyenin yanı sıra Paskalya kekleri ve çörekler de zencefille pişirilir.

Bu baharat, ısınma ve bağışıklığı güçlendiren içeceklerin hazırlanmasında kesinlikle vazgeçilmezdir: çilek ve şifalı otların eklenmesiyle sbiten, çaylar, likörler ve tentürler.
Bu kökten de eşsiz bir yemek hazırlanır – reçel.

Zencefil birçok yönden iyidir, ancak yine de kontrendikasyonları vardır, bu nedenle insan vücudundaki olası komplikasyonlara dikkat etmelisiniz.