Thời hạn sử dụng của phô mai ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh

Bảo quản phô mai không đặc biệt khó khăn nếu bạn biết một số quy tắc nhất định và tạo điều kiện phù hợp. Ở nhà, thời hạn sử dụng và nhiệt độ phụ thuộc vào việc phô mai có được bảo quản trong tủ lạnh hay không.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của các loại khác nhau

Tùy thuộc vào mật độ và công nghệ chế biến, các loại phô mai khác nhau được phân loại. Sự khác biệt nằm ở hương vị và điều kiện cần thiết cho từng loại.

• Mềm mại. Tính nhất quán là kem, mềm hoặc giống như sữa đông. Loại này không phải xử lý bổ sung. Có loại có vỏ. Đối với các loại tươi mềm, nhiệt độ thích hợp là 0-8 C. Nếu sản phẩm bị mốc thì 0-6 C. Độ ẩm không khí phải là 70-85%. Chúng được lưu trữ trong khoảng 5 ngày sau khi phát hành. Các giống ngâm nước muối thích nhiệt độ lên tới 8C. Có thể bảo quản từ một tháng đến 2,5-3 tháng.
• Bán rắn. Tính nhất quán cũng là kem, nhưng dày đặc. Thời kỳ chín và công nghệ ép giúp phân biệt các giống này với các giống mềm. Các điều kiện cũng giống như đối với các giống cứng.
• Chất rắn. Không thể cắt được. Chúng được sử dụng chủ yếu ở dạng bào. Hoặc phục vụ theo từng miếng. Những loại phô mai như vậy được bảo quản từ một tháng đến một năm ở -4 - 0 C. Độ ẩm không khí khuyến nghị là trong khoảng 85-90%.
• Hút thuốc. Mật độ gần với chất rắn. Sự khác biệt nằm ở phương pháp chế biến và hương vị của sản phẩm cuối cùng. Bao bì màng sẽ giúp bảo quản được tới 4 tháng. Paraffin trong khoảng 2 tháng. Bao bì phải khô.Sự hiện diện của độ ẩm cho thấy việc bảo quản không đúng cách. Màu sắc của sản phẩm phải đồng nhất. Nhiệt độ bảo quản 2-6 C.
• Hợp nhất. Đề cập đến một sản phẩm phô mai. Vì thành phần thường bao gồm chất béo thực vật. Khá khiêm tốn. Có thể được lưu trữ trong khoảng một năm. Nơi bảo quản phải khô ráo, thông gió tốt. Độ ẩm không khí không quá 90% và không dưới 85%. Nhiệt độ -4 - 0 C.

Nếu phô mai được chế biến độc lập thì nên bảo quản không quá 3-4 ngày. Vì vậy, bạn không nên làm số lượng quá lớn.

Dữ liệu được cung cấp mang tính khái quát. Mỗi giống riêng lẻ có những đặc điểm riêng, điều này sẽ xác định các điều kiện thích hợp.

Các yếu tố gây hư hỏng

Ngay cả loại phô mai tươi nhất và chất lượng cao nhất cũng có thể mất đi đặc tính hương vị hoặc hư hỏng nếu các yếu tố sau bị ảnh hưởng:

1. Nhiệt độ quá cao. Nó có tác động đặc biệt bất lợi đối với các giống có độ ẩm cao. Những điều kiện như vậy tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Đối với phô mai khô hơn, rủi ro sẽ ít hơn. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao, chúng cũng có thể bị hỏng. Yếu tố này còn gây ảnh hưởng không tốt đến hình thức và mùi vị. Bề mặt trở nên dính và mùi vị trở nên ôi thiu.
2. Nhiệt độ quá thấp. Môi trường lạnh có thể làm khô sản phẩm. Quá trình trưởng thành chậm lại. Lạnh cũng có thể làm hỏng hương vị. Ngay cả khi sử dụng tủ lạnh, bạn cũng nên đặt phô mai ở nơi đặc biệt với chế độ nhiệt độ thích hợp.
3. Bao bì sai. Phô mai để bán được cung cấp trong các gói chân không.Nếu tiêu thụ ngay sau khi mua, nên loại bỏ bao bì chân không hoặc nhựa. Để bảo quản thêm, hãy bọc nó trong giấy thoáng khí đặc biệt. Bạn có thể sử dụng lá nhôm.

Kho lạnh

Điều kiện gia đình yêu cầu sử dụng tủ lạnh. Để hương vị không bị giảm sút và không bị hư hỏng thì cần tạo điều kiện thích hợp.

Điều quan trọng là chọn một vị trí phù hợp:

• Cửa tủ lạnh không phù hợp cho mục đích này. Thực phẩm được lưu trữ trên đó thường xuyên tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ. Điều này gây bất lợi cho hầu hết các giống;
• Các ngăn kéo ở phần dưới của tủ lạnh rất hoàn hảo. Chúng được thiết kế để lưu trữ trái cây và rau quả. Bạn có thể sử dụng chúng thành công cho pho mát;
• Vị trí phải được chọn cách xa tủ đông;
• Hãy nhớ đóng gói đúng cách. Giấy bạc hoặc giấy da đáp ứng các yêu cầu này. Hoặc một vật liệu cho phép bạn “thở”. Bạn có thể chọc thủng bao bì để tạo những lỗ nhỏ giúp thông thoáng hơn;
• Bạn có thể đặt phô mai vào đĩa và bọc bằng nhựa. Hoặc sử dụng hộp nhựa đặc biệt đi kèm với tủ lạnh;

Nếu bạn làm mọi thứ chính xác, thì:

• Loại đầu cứng có thể bảo quản được 60 ngày. Một mảnh lớn sẽ không hư hỏng trong 30 ngày;
• Loại đầu mềm có tuổi thọ lên đến 15 ngày.

Trong tủ đông

Đôi khi cần phải kéo dài thời hạn sử dụng vì không có kế hoạch sử dụng ngay. Sau đó, bạn có thể dùng đến phương pháp đóng băng.

• Bạn nên biết rằng khi bị đóng băng, một số tài sản sẽ bị mất.Có thể sụp đổ. Hương thơm ban đầu bị thiếu;
• Không nên phục vụ sản phẩm đã được đông lạnh. Sử dụng tốt nhất trong nấu ăn;
• Bạn có thể xay nó trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Điều này sẽ giúp sử dụng dễ dàng hơn sau khi rã đông;
• Giống mềm trở nên chảy nước;
• Sản phẩm có thể bảo quản đông lạnh trong 2-3 tháng.

Ở nhiệt độ phong

Những điều kiện này cung cấp thời gian lưu trữ tối thiểu. Để mở rộng nó, bạn cần biết những điều sau:

1. Nơi bảo quản phải khô ráo và tối tăm;
2. Sản phẩm phải được bọc trong khăn ăn được làm ẩm bằng dung dịch muối. Điều này sẽ ngăn không cho nó trở nên thoáng và khô;
3. Ở nhiệt độ phòng, có thể sử dụng không quá 7 ngày;
4. Nếu có thể, hãy chuẩn bị nơi khô ráo, thoáng mát bằng bề mặt gỗ;
5. Điều kiện ở nhà cũng bao gồm việc bảo quản trong hầm (nếu có).

khuyến nghị

Một số mẹo sẽ giúp bạn bảo quản phô mai lâu hơn mà không làm mất đặc tính hoặc làm giảm hương vị của phô mai:

• Nên tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột;
• Trước khi dùng, trước tiên nên lấy sản phẩm ra khỏi tủ lạnh. Nhờ đó, hương vị và mùi thơm sẽ tự nhiên hơn. Ở bên ngoài tủ lạnh 40-50 phút là đủ;
• Đó là khuyến khích để lưu trữ nó trong một mảnh. Và cắt ngay trước khi sử dụng;
• Nếu phô mai đựng trong túi nhựa, bạn cũng có thể cho một ít đường vào đó. Điều này sẽ giúp bảo vệ khỏi nấm mốc;
• Bạn có thể bảo vệ sản phẩm khỏi bị khô như sau: ngâm khăn ăn bằng dung dịch nước muối. Bóp thật kỹ để nó chỉ còn ẩm và nước không chảy ra. Bọc sản phẩm.Sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Không cần phải đóng gói thêm vào túi;
• Trong quá trình bảo quản, sản phẩm cần được bảo vệ khỏi mùi thực phẩm lạ. Anh ta có thể hấp thụ chúng vào chính mình;
• Những miếng phô mai lớn để được lâu hơn;
• Nếu bạn mua phô mai thái lát, bạn cần thay màng bao bì sau mỗi lần sử dụng;
• Bạn không nên bảo quản nhiều loại khác nhau trong cùng một gói;
• Nên mở bao bì của nhà sản xuất ngay trước khi sử dụng;
• Sự biến động về nhiệt độ và độ ẩm là nguyên nhân phổ biến nhất gây hư hỏng;
• Khi sản phẩm thay đổi màu sắc ban đầu, bề mặt trở nên dính hoặc dính đầy chất nhầy nghĩa là sản phẩm đó đã bị hỏng. Bạn không thể ăn loại phô mai này.

Những quy tắc đơn giản này sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị càng lâu càng tốt.