Nếu khi cắt quả bơ mà trên thịt quả bơ có đốm đen, vệt nâu hoặc đốm đen thì bạn không nên vứt quả bơ đi ngay. Cần phải xác định nguyên nhân gây ra những thay đổi nội bộ đó.
Có thể có những khuyết tật nào của bột giấy và nguyên nhân của chúng?
Các nhà cung cấp mang trái cây chưa chín về nước, lưu ý rằng chúng sẽ chín trong quá trình vận chuyển và bảo quản trên kệ và kho hàng. Nếu các quy tắc hoặc điều khoản vận chuyển bị vi phạm, quả bơ có thể không sử dụng được. Đôi khi bạn có thể giải quyết vấn đề này chỉ bằng cách cắt trái cây và nhìn vào cùi của nó.
Tĩnh mạch màu nâu bên trong
Thịt bơ sẽ chuyển sang màu nâu nếu bạn để trái cắt sẵn một thời gian. Quá trình tương tự cũng xảy ra khi cắt một quả táo - chất sắt mà quả rất giàu, tiếp xúc với không khí, đó là lý do tại sao thịt của nó dần dần sẫm màu.
Không phải tất cả các giống đều có gân, nhưng quá trình oxy hóa dễ nhận thấy hơn trên chúng. Nếu các sợi chỉ sẫm màu ở một vùng nhỏ hoặc xuất hiện một vài đốm nâu trên kết cấu mịn thì đây không phải là vấn đề. Thịt màu nâu hoàn toàn cho thấy quả đã chín quá. Trong trường hợp này, hương vị của nó thay đổi: cùi trở nên đắng và không thích hợp để tiêu thụ.
Những chấm đen
Sự hiện diện của các chấm đen trên cùi không phải lúc nào cũng cho thấy quả đã hư hỏng. Sự hiện diện của họ có thể có nghĩa là:
- quả được thu thập từ cây non.Ở những quả như vậy, trên cùi có thể nhìn thấy những chấm đen nhỏ. Đây là đặc điểm của quá trình “trưởng thành” của cây, do đó những quả như vậy có thể ăn được;
- Trong quá trình vận chuyển, trái cây được bảo quản trong tủ lạnh để không bị chín, sau đó được vận chuyển đến các cửa hàng có sàn bán hàng ở nhiệt độ phòng. Bơ bắt đầu chín trong điều kiện như vậy. Các đốm đen trên thịt cho thấy sản phẩm đã tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ;
- quả đã được bảo quản lâu ngày ở nhiệt độ thấp hoặc ngâm trong nước.
Không thể xác định sự hiện diện của đốm đen trên cùi bằng cách nhìn vào toàn bộ quả. Bạn chỉ có thể kiểm tra độ chín của nó bằng cách nhìn vào vỏ.
Đốm đen
Khiếm khuyết này có thể xuất hiện trên cả vỏ và cùi. Trong trường hợp đầu tiên, các đốm đen cho thấy quả bị hư hại do nấm ascomycete gây bệnh thán thư. Bệnh biểu hiện dưới dạng những đốm đen tròn, nhìn rõ trên vỏ.
Trong trường hợp thứ hai, những đốm đen trên thịt cho thấy:
- cho quả chín quá;
- bệnh thán thư đã xâm nhập vào bào thai;
- vì bảo quản không đúng cách.
Vỏ quả bơ dày và không đồng đều, do đó bạn có thể không nhận thấy ngay vết sẫm màu trên đó. Bạn cần kiểm tra kỹ trái cây trước khi mua.
Có thể ăn một loại trái cây có khuyết điểm như vậy?
Sự hiện diện của các vết sẫm màu, đốm, chấm hoặc đường gân không phải lúc nào cũng cho thấy quả bị hư hỏng. Có những dấu hiệu giúp bạn hiểu rằng không nên ăn bơ. Trong số đó:
- phần thịt xung quanh hố bị sẫm màu. Nếu vết đen đã lan sang cả hai nửa và giảm dần thì việc ăn quả bơ như vậy là điều không mong muốn;
- những đốm đen cách xa hố. Chúng chỉ ra độ chín quá mức của trái cây.Nếu chúng chiếm không quá 10% cùi thì cắt bỏ những phần bị thâm đen là đủ, nhưng nếu diện tích lớn và quả có mùi khó chịu thì không ăn được nữa;
- đốm nâu có mùi mốc. Điều này cho thấy sự thối rữa.
Bạn có thể ăn bơ nếu:
- Trên cùi có những chấm đen nhỏ nhưng không có mùi khó chịu. Ăn một quả bơ như vậy là an toàn vì nó không phải là dấu hiệu của sự hư hỏng mà là dấu hiệu cho thấy cây còn non;
- Một đốm đen nhỏ đã hình thành trên cùi. Chỉ cần cắt bỏ phần thâm đen, đó là dấu hiệu của sự bắt đầu chín quá và sử dụng phần còn lại làm thực phẩm;
- thịt xanh của quả bắt đầu sẫm màu. Nếu bạn cắt trái cây và để trong không khí trong 15-20 phút, bạn có thể thấy quá trình oxy hóa sắt diễn ra như thế nào. Loại quả này có thể ăn an toàn nhưng không nên bảo quản.
Nếu có bất kỳ khuyết tật nào xuất hiện trên cùi, điều quan trọng là phải nếm thử. Một loại trái cây tốt không nên đắng. Dấu hiệu của vị đắng cho thấy quả còn non, trong trường hợp đó quả sẽ rất cứng hoặc quả bị ôi lâu. Bơ cũng có vị “đắng” trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy nó thường được tiêu thụ ở dạng sống.
Theo những dấu hiệu nào thì tốt hơn là vứt một quả bơ?
Không nên mua hoặc ăn trái cây có khuyết tật nhìn thấy được. Bạn nên vứt quả bơ đi nếu:
- những đốm đen xuất hiện trên da của nó;
- phần lớn cùi đã chuyển sang màu đen;
- khi cắt có mùi mốc khó chịu;
- có nấm mốc trên đó.
Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ trái cây ngay lập tức, không nên để chúng sau này. Ngoại lệ duy nhất là khi quả chưa chín.Trong trường hợp này, ngay cả những quả bơ đã cắt sẵn cũng có thể cho vào túi và để trong một ngày cho chín.
Cách chọn bơ chín ngon dựa vào dấu hiệu bên ngoài
Không khó để chọn được một loại trái cây chất lượng. Kiểm tra độ chín của quả bơ bằng cách ấn vào vỏ:
- nếu đồng thời xuất hiện vết lúm đồng tiền và thẳng lên tức thì là quả đã chín;
- nếu điểm áp lực vẫn còn, có nghĩa là trái cây đã chín quá và sẽ có vị đắng.
Bắt buộc phải kiểm tra tính nguyên vẹn và chất lượng của vỏ để không có vết lõm, vết ố trên đó. Màu sắc của nó cũng rất quan trọng. Quả chưa chín có vỏ màu xanh nhạt, còn quả chín có vỏ màu đen. Quả chín có vỏ màu xanh đậm hoặc nâu.
Một “dấu hiệu” khác của một quả bơ tốt là thân của nó. Nếu nó có màu sẫm, dễ bong ra và sờ vào thấy khô thì quả đó đã chín. Ở quả chưa chín thì nhẹ và khó xé.
Cách tránh hư hỏng trong quá trình bảo quản
Loại trái cây này không thể bảo quản được lâu nhưng sự hư hỏng của nó có thể bị trì hoãn trong vài ngày nếu nó đã được cắt bỏ. Điều kiện rất đơn giản: đổ nước cốt chanh lên nửa hố để chống oxy hóa sắt, bọc trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể bảo quản trái cây nguyên quả và chín hoàn toàn không quá 1-2 ngày trong tủ lạnh, nhưng nếu trái còn xanh thì nên cho vào túi giấy và để trong 3-5 ngày. Trong trường hợp này, bạn cần kiểm tra sự thay đổi màu sắc của vỏ và cuống hàng ngày.
Các chuyên gia ẩm thực đã “phát hiện” ra cách làm chín quả bơ nhanh chóng: nếu bạn cho một quả chuối hoặc một quả táo vào túi trái cây, quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn và chỉ mất vài ngày.
Bơ được sử dụng cả trong nấu ăn và làm mỹ phẩm tự chế.Để tránh thất vọng khi mua hàng, bạn nên kiểm tra độ chín của quả. Những khiếm khuyết nhỏ ở bột giấy không có nghĩa là sản phẩm không phù hợp để tiêu thụ. Chỉ số tốt nhất về chất lượng là hương vị và mùi. Loại đầu tiên phải có vị bơ và ngọt, còn loại thứ hai phải có vị trái cây rõ rệt. Những khiếm khuyết nhỏ có thể được cắt bỏ bằng dao, nhưng nếu thịt chuyển sang màu đen và có mùi mốc thì bạn có thể vứt bỏ trái cây một cách an toàn.
