Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị đồ uống kombucha ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà. Bạn chỉ cần một vài thành phần đơn giản. Tùy theo thể tích mong muốn mà bạn có thể sử dụng bình 1, 2 hoặc 3 lít.
Văn hóa kombucha, đôi khi được gọi là medusomycete, đã được biết đến từ lâu. Về cốt lõi, nó không phải là thể đậu quả mà là sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Nó dường như là một màng sinh học giống như thạch sống trong các hộp đựng trà. Khi nền văn hóa được nuôi dưỡng bằng đường và trà, quá trình lên men sẽ tạo ra một loại đồ uống có ga chua ngọt kỳ diệu được gọi là kombucha hoặc trà kvass. Thật khó để liệt kê tất cả các đặc tính có lợi của thức uống được pha chế ở nhà.
Kiếm ở đâu
Vì sẽ không thể pha đồ uống nếu không có kombucha, nên câu hỏi đặt ra là lấy văn hóa ở đâu. Có một số lựa chọn. Điều quan trọng là bằng cách mua nguyên liệu một lần, bạn có thể sử dụng nấm trong nhiều năm nếu tuân thủ các quy tắc bảo trì.
Từ bạn bè
Kombucha không ngừng phát triển về kích thước khi nó liên tục sinh sản. Có lẽ bạn bè hoặc người quen sẽ muốn chia sẻ tài liệu. May mắn thay, việc tách lớp nấm không khó. Chỉ cần đừng bẻ hoặc cắt nấm. Trong trường hợp này, nguyên liệu thô sẽ bị hỏng.
Mua một bộ
Với mức giá khá hợp lý, một phần nấm được mua trên Avito hoặc một nguồn trực tuyến khác. Khi mua, người ta kiểm tra loại nấm, kết cấu, mật độ, màu sắc (từ sữa đến nâu) và độ chín.Ngoài ra, họ còn lấy một ly chất lỏng từ người bán nơi cây nấm sống. Đồ uống sẽ giúp thích nghi với điều kiện mới và sẽ trở thành thức uống khởi đầu ban đầu.
Phát triển từ Kombucha
Đổ 1,5 lít nước sôi vào bình 3 lít, thêm đường, trà đen (xanh) lọc vào, trộn đều và để nguội. Nhập kombucha đã mua. Đậy bình bằng gạc và đặt vào góc tối. Sau 3 ngày, một kombucha mỏng sẽ hình thành. Và sau đó lớp sẽ phát triển.
Quy tắc nấu ăn (chung)
Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần trà, đường, nước sôi và kombucha. Và tất nhiên, một chiếc bát thủy tinh có gạc.
Thuật toán nấu ăn:
- Đổ nước sôi vào bình sạch đầy 2/3, thêm lá trà lá rời đã lọc vào.
- Thêm đường và trộn kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đợi cho đến khi chế phẩm nguội đến nhiệt độ phòng và cẩn thận khởi động kombucha.
- Đậy bát đĩa bằng gạc để tránh bụi và muỗi xâm nhập.
- Việc chuẩn bị được gửi đi để lên men ở nơi ấm áp trong 1–2 tuần.
Sau thời gian quy định, mùi giấm thoang thoảng sẽ xuất hiện từ lọ và sẽ biến mất theo thời gian. Nhưng một bộ phim trong suốt sẽ xuất hiện. Đây là giai đoạn đầu của nấm. Đừng lo lắng trước sự hình thành các đốm đen và đốm trên nấm. Đây không phải là nấm mốc mà là màu tự nhiên.
Bảng thành phần
| khối lượng lon | 1 lít | 2 lít | 3 lít |
| Nước (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Trà (g; muỗng cà phê; túi) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Đường (g; muỗng canh.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Khi chọn món ăn, chúng ta không được quên rằng nấm cần không khí để hoạt động bình thường. Do đó, lọ chứa đầy chất lỏng đến 2/3 thể tích.Người ta đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng bình 3 lít sẽ cần 2 lít nước, 3 muỗng cà phê. lá trà xanh hoặc 2 muỗng cà phê. trà đen, 100 g đường mỗi 1 lít. Đối với các khối lượng món ăn khác, tất cả nguyên liệu được tính toán như trình bày trong bảng trên.
Tôi có thể sử dụng loại trà nào?
Kombucha là một phương thuốc hữu hiệu giúp chống lại nhiều bệnh tật. Một thành phần quan trọng của thức uống là lá trà hoàn hảo.
Sẽ đúng hơn nếu chuẩn bị kombucha bằng trà lá xanh hoặc đen. Mặc dù trà đen (xanh) đóng gói có quyền tồn tại nhưng mỗi gói chứa 3 g lá trà rời. Để có trà chất lượng cao hơn, nên chọn trà túi lọc cao cấp. Chúng chứa ít bụi trà hơn.
Đôi khi thuốc sắc và hỗn hợp được sử dụng thay cho trà. Ví dụ, để ổn định hệ thần kinh trung ương và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, nên uống trà gan. Và các chế phẩm thảo dược nói chung có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Các khoản phí sau đây đã đạt được mức độ phổ biến lớn nhất:
- lá dâu đen và cây tầm ma;
- lá chuối thông và lá colts feet;
- lá bạch dương và hoa gai (màu trắng);
- hoa bồ đề và dâu tây.
Bằng cách thêm trái cây hoặc quả mọng vào bia, thức uống kombucha sẽ có được hương vị tươi sáng và đậm đà hơn. Táo thái nhỏ không có vỏ và hạt, lát chanh và trái cây nhiệt đới thường được sử dụng. Hoặc quả mâm xôi nghiền nhuyễn, quả nam việt quất, dâu tây và dâu dại. Tỷ lệ thành phần và chất lỏng được lựa chọn theo ý của bạn.
Chất làm ngọt nào phù hợp và chất ngọt nào không?
Một trong những thành phần quan trọng nhất của kombucha là đường.Lựa chọn tốt nhất để trồng nấm là đường mía trắng trơn, tốt nhất là hữu cơ. Nó chứa lượng nhỏ nhất các nguyên tố hóa học có thể làm ô nhiễm đồ uống.
Bạn có thể thử dùng đường nâu, cây thùa, mật đường hoặc xi-rô cây phong. Nhưng mỗi chất làm ngọt này sẽ tạo thêm hương vị cho đồ uống. Nó thậm chí có thể dẫn đến hư hỏng, oxy hóa hoặc thối rữa.
Một chất làm ngọt tuyệt vời là mật ong, nhưng không phải ở dạng thô, vi khuẩn của chúng sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm cuối cùng. Nhưng tiệt trùng sẽ cho hương vị tuyệt vời
Chất làm ngọt đặc biệt được sử dụng để trồng kombucha và pha chế đồ uống. Phổ biến nhất là glucose và fructose. Không chỉ một kết quả tốt sẽ thu được trong trường hợp này. Lựa chọn đồ uống này là lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Chất làm ngọt nhân tạo aspartame, sucralose và stevia sẽ không có tác dụng trong trường hợp này. Nấm men sẽ không thể chuyển hóa chất ngọt thành ethanol và carbon dioxide.
Yêu cầu về nước
Để chuẩn bị, rửa sạch kombucha và lấy kombucha, việc sử dụng nước máy thô là không an toàn. Họ đun sôi hoặc chọn nước uống đóng chai. Nước suối hoặc nước máy sau khi lọc cũng phù hợp.
Tại sao bột chua lại cần thiết?
Để bắt đầu quá trình lên men, bạn sẽ cần một bộ khởi động. Khi bạn cho con khởi đầu ăn lần đầu tiên, nó sẽ là kombucha được lấy từ người chủ trước hoặc từ cửa hàng. Và ở lần cho ăn tiếp theo - đồ uống thu được một cách độc lập.
Cách chăm sóc
Nếu được chăm sóc đúng cách, nấm có thể bảo quản được lâu. Và sử dụng thường xuyên trong tương lai để có sức khỏe và khả năng miễn dịch tốt.
Quy tắc tán tỉnh:
- Việc lưu trữ và vận chuyển medusomycetes chỉ được thực hiện trong hộp thủy tinh. Không được phép sử dụng hộp đựng bằng kim loại ngoại trừ thép không gỉ.
- Hũ nấm được cất ở góc tối. Có lẽ nên đặt trong ngăn kéo bếp có hệ thống thông gió, không có mùi lạ và càng xa cửa sổ càng tốt. Trong trường hợp thời tiết lạnh và có ánh nắng trực tiếp, kombucha sẽ ngừng phát triển.
- Nhiệt độ tối ưu là 25°C. Dưới 17°C, hoạt động của nấm giảm, trong cơ thể xuất hiện tảo xanh lam.
- Lọ chứa nấm được mở để medusomycete có thể thở. Tuy nhiên, hãy phủ nhiều lớp gạc hoặc khăn ăn sạch để tránh bụi và muỗi.
- Hòa tan đường thật kỹ để nấm không bị cháy.
- Trà được sử dụng là loại trà yếu và được lọc. Nếu không, sự phát triển của nấm sẽ chậm lại hoặc vết thương sẽ xuất hiện do tiếp xúc với lá và hạt của lá trà.
- Nấm thường xuyên được rửa sạch bằng nước, nước máy sạch hoặc nước suối. Vào mùa hè, họ giặt thứ hai mỗi tuần, vào mùa đông - cứ thứ tư. Ví dụ, trong những tình huống khẩn cấp, nó bắt đầu có vị đắng hoặc sẫm màu, hãy rửa sạch mà không cần đợi thời hạn.
- Nghiêm cấm đặt nấm vào trà nóng.
- Sự xuất hiện của các đốm nâu ở phần trên là dấu hiệu của cái chết đã bắt đầu. Kombucha được rửa sạch và loại bỏ lớp trên cùng. Và họ tiếp tục quan tâm, tính đến những sai lầm.
Để làm khô môi trường cấy trà medusomycete, đặt nó lên đĩa khô. Lật lại mỗi ngày một lần để tránh nấm mốc. Nấm khô thành đĩa mỏng cho vào tủ lạnh hoặc tủ. Trước khi sử dụng, cho vào lọ trà ngọt. Nấm sẽ phục hồi trong vòng một tuần.
Không chỉ trà, mà cả giấm, sinh tố, nước sốt súp và các món chính đều được làm từ medusomycetes.Được sử dụng bên ngoài cho mục đích thẩm mỹ. Các bác sĩ nói tích cực về văn hóa trà, nhưng nói rằng việc sử dụng nó chỉ có thể cho mục đích phòng ngừa. Bản thân nấm không tự lành. Để có hiệu quả điều trị cao hơn, nên dùng kombucha song song với các loại thuốc khác.
