Nấm có thể bảo quản được bao lâu: ngâm, sấy khô, đông lạnh, muối, luộc, tươi?

Nấm được bán ở bất kỳ cửa hàng nào. Đối với một số người, việc thu thập chúng trong rừng trở thành thú vui yêu thích. Tuy nhiên, thành thật mà nói, không phải bà nội trợ nào cũng có thể tự tin nói nấm có thể bảo quản được bao lâu. Đồng thời, ngay cả những người đam mê hái nấm cũng không nghĩ đến thời hạn sử dụng. Đây là một thiếu sót rất lớn, vì những thứ cũ sẽ gây ngộ độc nghiêm trọng.

Thật ngu ngốc khi loại trừ hoàn toàn những thực phẩm lành mạnh khỏi chế độ ăn uống của bạn vì điều này. Nấm là nguồn cung cấp protein, vitamin, nguyên tố vi lượng (magie, kali, kẽm, đồng). Bạn chỉ cần cảnh giác khi tiêu thụ sản phẩm thực phẩm hoàn chỉnh này. Tùy theo thời gian bảo quản dự kiến mà chọn phương pháp xử lý phù hợp.

Tại sao biết thời hạn sử dụng?

Bạn cần biết các quy tắc và thời hạn sử dụng của thực phẩm chủ yếu để duy trì sức khỏe. Ngộ độc nấm được coi là một trong những trường hợp nguy hiểm nhất và có thể dẫn đến tử vong.

Rất khó để xác định độ tươi của sản phẩm. Trên thực tế, nấm tươi hoặc nấm mật ong bắt đầu hư hỏng sau 4 giờ để ngoài tủ lạnh.

Dấu hiệu sa đọa rõ ràng:

sự xuất hiện của nấm mốc;
thối rữa;
đốm nâu;
chất nhầy trên nắp.

Chế biến sản phẩm làm tăng thời hạn sử dụng. Tránh những quan niệm sai lầm về độ dài của giai đoạn này. 3 năm – tối đa. Nếu không, bạn có nguy cơ ăn phải thực phẩm hư hỏng và gây hại cho sức khỏe.

Có những phương pháp xử lý nào?

Những đầu bếp đam mê sẽ đưa ra nhiều ý tưởng nấu và chế biến nấm. Phổ biến nhất:

nấu nướng;
Xào;
dưa chua;
dưa chua;
đóng băng;
sấy khô;
đóng hộp.

Danh sách cứ kéo dài. Quá trình chế biến giúp tăng thời hạn sử dụng và mang lại hương vị đặc biệt mà nấm tươi không có được.

Hãy xem xét các phương pháp xử lý sản phẩm, cũng như các điều khoản và điều kiện để bảo quản chúng lâu dài.

Bảo quản nấm tươi

Trung bình, nấm tươi bảo quản được từ 1-7 ngày.

Sau khi mua chúng trong cửa hàng, bạn cần phân loại chúng. Vứt bỏ những quả hư hỏng ngay lập tức, dùng dao cắt bỏ những vết hư hỏng nhỏ. Bằng cách này bạn có thể tránh làm hỏng sản phẩm nhanh chóng. Nếu chúng đã cũ nhưng vẫn thích hợp để dùng thì nên nấu ngay. Xử lý nhiệt sẽ loại bỏ những tác động tiêu cực lên cơ thể con người.

Sản phẩm có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh không quá một ngày. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên đặt nó trên kệ của tủ lạnh. Nếu không có bao bì, chúng sẽ tồn tại được 3-4 ngày. Bên trong túi nhựa - 5 ngày. Tốt hơn là để nó mở để không khí lọt vào. Bên trong túi giấy, hộp thủy tinh hoặc nhựa, nấm sữa và nấm boletus sẽ thích hợp để tiêu thụ trong khoảng một tuần.

Nếu bạn muốn thu thập nấm boletus và chanterelles bằng tay của mình, hãy nhớ khi đi dạo trong rừng rằng nấm là một sản phẩm dễ hỏng. Sau 4 giờ chúng trở nên nhầy nhụa và mất hình dạng. Khi trở về nhà, bạn cần phải phân loại, làm sạch đất, lá, cỏ và mảnh vụn. Ngâm trong nước muối lạnh khoảng 5-10 phút sẽ giúp đuổi côn trùng.

Nếu bạn đã thu thập nhiều giỏ và không có cơ hội phân loại mọi thứ cùng một lúc, bạn có thể đặt sản phẩm vào tủ lạnh trong 12-20 giờ. Không cần phải rửa chúng trước, nếu không chúng sẽ nhanh hỏng hơn.Sau khi xử lý ban đầu, hãy lưu trữ như mua tại cửa hàng.

Bảo quản sau khi nấu

Đồ luộc bảo quản tốt hơn đồ tươi. Ví dụ như nấm sò, nấm. Ở nhiệt độ từ +4 độ trở xuống, trong lọ vô trùng - khoảng một tuần. Nếu nắp phồng lên sau ngày hết hạn thì thực phẩm đã hư hỏng và không nên tiêu thụ.

Giữ trong hộp nhựa hoặc hộp đựng khác không quá 2 ngày.

Nên đun sôi lại trước khi sử dụng.

Bảo quản sau khi muối

Thời hạn - không quá sáu tháng.

Tốt nhất nên bảo quản trong hộp thủy tinh kín. Nấm phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Tủ lạnh thích hợp để bảo quản. Nhiệt độ phải từ 0 đến +7 độ. Ở nhiệt độ thấp hơn, các đặc tính có lợi có thể bị mất; ở nhiệt độ cao hơn, vi khuẩn có hại có thể bắt đầu phát triển.

Nếu gói không được niêm phong, bạn có thể thấy nấm mốc khi mở gói. Vị sẽ chua. Để tránh ngộ độc, tốt hơn là ngừng sử dụng nó.

Bảo quản nấm ngâm

Khi mua nấm ngâm mua ở cửa hàng, hãy đọc kỹ bao bì. Theo quy định, thời hạn sử dụng của chúng là 2-3 năm.

Sau khi mở gói, bảo quản trong tủ lạnh. Ăn trong vòng 2 ngày.

Nấm ngâm tự làm có thể bảo quản được 1-2 năm. Thời gian bị ảnh hưởng bởi vị trí lưu trữ. Lượng giấm sử dụng bị ảnh hưởng. Càng bổ sung nhiều thì càng ít có cơ hội phát triển vi khuẩn có hại. Điều này có nghĩa là sản phẩm thực phẩm sẽ tồn tại lâu hơn.

Nhiệt độ của phòng nơi phôi được bảo quản càng cao thì phôi càng hư hỏng nhanh hơn. Trong phòng tối có nhiệt độ không cao hơn +18 độ (tầng hầm, hầm), thực phẩm sẽ tồn tại được khoảng 1 năm. Tủ lạnh tăng tuổi thọ lên 1,5-2 năm.

Bảo quản sau đông lạnh

Việc đông lạnh sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị tự nhiên của sản phẩm ngay cả trong những ngày mùa đông.

Bất kỳ loại nấm tươi nào cũng có thể được đông lạnh, ngoại trừ nấm mồng tơi và nấm sữa. Chúng trở nên đắng sau khi rã đông. Tốt hơn hết bạn nên luộc chín hai loại này trước rồi đông lạnh.

Ở nhiệt độ tủ đông từ 18 độ trở xuống, sản phẩm được bảo quản trong 1 năm. Ở nhiệt độ cao hơn - sáu tháng.

Thời gian còn phụ thuộc vào nấm mật, nấm champignon hay nấm sữa tươi hay luộc và đông lạnh. Đồ tươi bảo quản ở nhiệt độ thấp trong 1 năm, đồ luộc - không quá 3-4 tháng.

Chúng tôi khuyên bạn nên chia khối đông lạnh thành nhiều phần. Chúng không thể được rã đông hoặc đông lạnh lại - chúng sẽ mất đi hương vị.

Bảo quản nấm khô

Sấy khô cho phép bạn có được một sản phẩm có hương vị, chiếm ít không gian. Nó không yêu cầu lọ hoặc nắp đậy; nó để kệ tủ lạnh miễn phí.

Bạn có thể làm khô nó trong lò nướng, máy sấy hoặc trên sợi chỉ.

Nấm nên được giữ ở nơi thông thoáng, độ ẩm thấp. Sau đó có thể bảo quản sản phẩm tới 3 năm.

Túi nhựa và hộp nhựa không được sử dụng để lưu trữ. Túi vải, túi vải, đồ thủy tinh đều phù hợp. Đặt túi cách xa những đồ ăn khác vì nấm hấp thụ mùi tốt.

Trong quá trình bảo quản, phải theo dõi tình trạng của sản phẩm. Những quả còn sống có thể bị thối và mốc. Nếu bạn thấy cần phải làm khô nó, hãy làm ngay. Hãy cẩn thận, vì nấm quá khô không thích hợp để tiêu thụ; chúng sẽ bị nát vụn.

Khối lượng khô có thể được nghiền thành bột.Các lọ, chai và hộp đựng có thể đậy kín là lý tưởng để bảo quản hương vị. Họ yêu cầu những căn phòng tối, mát mẻ. Bạn có thể xay trước hoặc xay ngay trước khi nấu. Trước khi cho vào món ăn, ngâm trước bột với nước.

Chỉ cần một lần đi dạo trong rừng sẽ đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trước 2-3 năm. Bạn chỉ cần tuân thủ các quy tắc xử lý. Tái chế vào ngày thu thập hoặc mua. Bảo quản chúng ở nhiệt độ quy định trong thời gian quy định. Vứt bỏ những thứ hư hỏng. Khi đó nấm sẽ trở thành một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe trên bàn ăn ngay cả trong mùa đông, một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng.