Aquest producte únic ha arribat a la nostra carta de la cuina oriental. Per a la preparació d'una sola vegada, preneu una porció molt petita de gingebre per no ofegar l'aroma d'altres ingredients. Podeu emmagatzemar el gingebre de diverses maneres, tot depèn del tipus de producte i de la finalitat posterior. Amb una conservació adequada, es conserven totes les seves propietats úniques i necessàries.
Quin tipus de gingebre hi ha?
Aquesta és una planta de latituds tropicals. A Rússia, només el conreen especialistes en agronomia i no a escala industrial. La majoria dels russos compren arrel de gingebre als punts de venda.
Els tipus següents s'utilitzen activament per a diversos propòsits:
- Fresh és un tubercle llis i dur, de color beix clar, sense taques fosques, rastres de floridura o flàcid.
- Assecat és una arrel densa d'una planta, sense cap defecte, assecada al sol o amb aire calent. Aquest producte té el gust més ric en comparació amb altres tipus.
- El sòl es processa assecat. Així és com s'utilitza a la cuina.
- Marinat - fresc, tallat a tires fines i conservat en una composició líquida especial.
- L'arrel de gingebre ratllada no es ven a les botigues. Però és fàcil preparar-lo a casa picant-lo amb un ratllador.
- El gingebre negre és el mateix que el gingebre clar, però arriba a la venda al detall assecat i sense pelar. Es caracteritza per una aroma important i una major picor.
- L'oli de gingebre és un oli essencial fet del tubercle de gingebre. Es ven a les farmàcies.
Com triar
La qualitat d'una columna vertebral fresca es pot determinar visualment fàcilment. El gingebre amb pell llisa i clara i sense taques negres, ulls, danys o flacciditat és la millor opció. És preferible emmagatzemar arrel fresca, ja que és en ella on es conserven de manera més fiable les substàncies beneficioses.
Si cal emmagatzemar un producte sec o pelat, també cal seleccionar acuradament les matèries primeres, de la mateixa manera que escollir una arrel fresca.
Com guardar a casa
En qualsevol forma, l'espècia de gingebre es pot emmagatzemar durant un temps i és adequada per al seu ús, el més important és complir determinades condicions.
Fresc
L'arrel fresca es conserva millor només en un lloc fresc i fosc, com ara una nevera o un celler. Abans d'emmagatzemar, no cal pelar els tubercles ni tallar-los la pell, ja que això provocarà un deteriorament ràpid. La preparació és la següent:
- assecar bé amb una tovallola o un tovalló;
- Col·loqueu en una bossa de paper o film.
Purificat
Les opcions per emmagatzemar l'arrel pelada són variades. Tres d'ells són els més populars. En tots els casos, l'arrel preparada s'ha de col·locar en un recipient de vidre rentat.
- Aboqui el producte preparat amb vodka o vi blanc. Tanqueu bé el recipient i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
- Premeu prou suc de llima per cobrir completament el gingebre preparat. Aboqui suc sobre el producte preparat. Tanqueu bé el pot i guardeu-lo en un lloc preparat.
- Aboqui aigua calenta bullida sobre el producte preparat. Refredar a temperatura ambient. Tanqueu bé el pot de vidre i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
A rodanxes
L'arrel de gingebre, picada, s'ha d'emmagatzemar de la mateixa manera que el gingebre pelat.
Arrel seca
La manera més fàcil de conservar tubercles de gingebre secs. El més important és empaquetar-lo en una bossa de paper o tela neta i posar-lo en un lloc sec i fosc. La temperatura òptima d'emmagatzematge no ha de superar els 30 graus.
Terra
El gingebre en pols, o dit d'una altra manera, mòlt, s'emmagatzema en un recipient ben tancat, a les fosques, en una habitació. Això és si mòltes l'arrel tu mateix en un molinet de cafè. I si l'has comprat en una botiga, has de guardar-lo en el seu embalatge original.
Marinat
També podeu emmagatzemar el gingebre en vinagre de diverses maneres:
- A la nevera, per exemple en un pot de vidre. Si el producte es va comprar en una bossa al buit, heu de transferir tot el contingut a un pot.
- En una bossa amb tanca de cremallera. Col·loqueu l'arrel en vinagre a la bossa indicada i guardeu-la congelador. Com que no es recomana congelar aquesta planta dues vegades, tot el volum s'ha de dividir en petites porcions i només després congelar-lo.
Fregat
Emmagatzemeu el gingebre ratllat de la mateixa manera que el gingebre pelat.
Oli de gingebre
Qualsevol cadena de farmàcies ven oli de gingebre. El preu és alt. Aquest oli s'utilitza per a procediments cosmètics i en cuina. S'ha d'emmagatzemar en un pot ben tancat, en un armari fosc, a temperatura ambient.
Decoccions i infusions
Les decoccions i les infusions es preparen a partir de gingebre, que és poc pràctic d'emmagatzemar durant molt de temps. S'utilitzen en el tractament. La beguda s'ha de preparar fresca cada vegada. Cal recordar que com més temps s'infusiona la beguda, més brillant i agut serà el gust de l'ingredient principal. Per reduir la gravetat, podeu colar la infusió (decocció).
Gingebre per al te
L'arrel s'utilitza en diverses formes per preparar te. Es pot preparar amb fresc, picat o ratllat. En absència d'arrel fresca, el gingebre sec i fins i tot la pols de gingebre són adequats per a l'elaboració de cervesa. Les condicions d'emmagatzematge són similars a les de cada espècie específica.
Barreja de llimona i mel
Com a remei per als refredats i per augmentar la immunitat, s'utilitza una barreja de llimona, gingebre i mel. No cal fer grans quantitats en reserva i no cal emmagatzemar aquesta barreja durant molt de temps. El concentrat acabat es col·loca en un recipient de vidre amb una tapa hermètica i es guarda a la nevera.
Quant de temps es pot emmagatzemar el gingebre?
Cada tipus d'espècia requereix determinades condicions d'emmagatzematge i períodes en què es conserven al màxim les propietats beneficioses.
| Tipus de gingebre | Emmagatzematge | Vida útil |
| Fresc, sense embalatge | Celler, nevera | Fins a 7 dies |
| Fresc, en una bossa de paper o film transparent | Celler, nevera | Fins a 30 dies |
| Assecat | Lloc fosc sec | Fins a dos anys |
| Pelat (picat, mòlt, ratllat) | Lloc fresc i fosc.
|
Fins a 14 dies
|
| Marinat | Lloc fresc | Fins a 60 dies |
| Congelat | Congelador | Fins a sis mesos |
| Oli de gingebre | A temperatura ambient en un lloc fosc | Fins a 30 dies |
| Decoccions i infusions | A temperatura ambient | Fins a 3 hores |
| En una nevera | Fins a 5 hores | |
| Barreja de llimona i mel | En una nevera | Fins a 14 dies |
És possible congelar gingebre?
Tots els experts coincideixen que és millor no congelar el gingebre en cap forma. Quan s'exposa a temperatures molt baixes, el producte perd les seves propietats beneficioses i vitamines. No obstant això, conserva completament l'aroma i el gust. Per aquesta circumstància, el gingebre congelat només es pot utilitzar a la cuina per afegir picant als plats.
Podeu congelar el tubercle pelat, sencer o processat. Hi ha dos mètodes habituals d'emmagatzemar al congelador:
- Col·loqueu el gingebre sencer preparat en una bossa o recipient amb efecte de buit. Posar al congelador.
- Dividiu el gingebre en porcions petites amb un ganivet o ratlleu-lo. Posar en un plat i congelar. A continuació, transfereix l'arrel congelada a bosses i emmagatzema. És millor congelar l'arrel finament ratllada en safates de glaçons. Aleshores, és convenient utilitzar-lo, traient no tot el producte, sinó un petit cub.
Com assecar
Podeu assecar l'arrel de gingebre al forn o a l'assecador elèctric de fruites i baies, o naturalment al sol.
Quan cuineu a l'assecador, seguiu les instruccions adjuntes.
Procediment per preparar espècies seques al forn:
- Peleu els tubercles frescos.
- Talleu a rodanxes fines.
- Col·loqueu en una safata prèviament folrada amb paper de forn.
- Posar al forn, escalfat a 50-60 graus. Assecar durant almenys dues hores. La porta del forn no s'ha de tancar durant l'assecat per permetre que la humitat s'evapori.
- Si el plat es trenca fàcilment, el producte està llest.
Assecar el gingebre al sol no és difícil. Hauríeu de procedir així:
- rentar;
- sec;
- tallar a rodanxes si cal;
- col·locar en una safata de forn;
- Col·loqueu la safata del forn al sol.
No cal tallar l'arrel, sinó assecar-la completament.
Com marinar
Una varietat de salses, vinagre, líquids que contenen alcohol, suc de llimona i vi sec s'utilitzen com a marinada per a aquesta planta. Aquests components s'utilitzen per a l'adob en diferents combinacions.
L'arrel s'adoba així: es col·loquen rodanxes fines de gingebre pelat en un recipient de vidre net i s'omple amb el líquid seleccionat.Mantingueu el gingebre a la marinada durant mig mes.
Mètodes d'emmagatzematge inusuals
El gingebre està guanyant gran popularitat a Rússia. Les mestresses de casa estan dominant moltes maneres d'emmagatzemar aquesta espècia, incloses les inusuals.
Amb l'ajuda de l'alcohol
Emmagatzemeu amb alcohol de la següent manera:
- Peleu l'arrel rascant una fina capa de pell. Per a això, podeu utilitzar una culleradeta o un pelador de patates.
- Talleu a trossos petits o piqueu amb un ratllador gruixut.
- Col·loqueu les matèries primeres preparades en un recipient de vidre net.
- Aboqueu-hi licor, vodka o xerès.
- Tanqueu bé el recipient i guardeu-lo.
En pots i bosses al buit
El gingebre ratllat, picat i en vinagre s'emmagatzema a la nevera o al congelador en pots i bosses al buit. Les matèries primeres s'han de col·locar en contenidors en petites porcions, això fa que sigui més còmode d'utilitzar. I el condiment ratllat es pot congelar a daus en motlles petits i després col·locar-lo en un recipient al buit.
Amb sucre
Aquesta és la manera més elegant d'emmagatzemar espècies. Les llesques confitades aromàtiques recorden nombrosos dolços orientals i són molt adequades per menjar amb te.
Mètode de cocció:
- Diluir el sucre moreno en aigua bullida tèbia en una proporció 1:1;
- Col·loqueu rodanxes fines de tubercles de gingebre en un bol esmaltat i ompliu-les amb xarop;
- coure almenys 15 minuts a foc lent;
- guai;
- enrotlleu cada llesca en pols dolça i poseu-la en una safata per al forn;
- coure durant 30 minuts al forn calent a 80 graus;
- emmagatzemar com a gingebre sec.
Emmagatzematge a terra
L'arrel de gingebre es conserva bé en un sòl format per parts iguals de torba, sorra i humus. L'olla amb terra i gingebre s'ha de mantenir en un lloc sec i fosc, perquè la planta no germini.Quan broten, les fulles fresques s'utilitzen per menjar.
Ús del gingebre a la cuina
El gingebre es menja tant amb plats de carn com amb peix i marisc. Es preparen nombroses salses amb arrel de gingebre i adob de gingebre. Els plats es tornen picants i picants.
Els forners també estimen el gingebre i l'utilitzen en la seva feina. El pa de gingebre és àmpliament conegut i es prepara per a nombroses vacances d'hivern decorant-lo amb cobertura. A més del pa de gingebre, els pastissos i els pastissos de Pasqua es couen amb gingebre.
Aquesta espècia és absolutament indispensable en la preparació de begudes per escalfar i augmentar la immunitat: sbiten, tes, licors i tintures amb l'addició de baies i herbes.
A partir d'aquesta arrel també es prepara un plat únic: melmelada.
El gingebre és bo en molts aspectes, però encara té contraindicacions, per la qual cosa hauríeu de parar atenció a les possibles complicacions del cos humà.
