I hvilken periode kan svampe spises?

Svampe sælges i enhver butik. For nogle mennesker bliver det en yndlingshobby at samle dem i skoven. Men lad os være ærlige, ikke enhver husmor kan med sikkerhed sige, hvor længe svampe kan opbevares. Samtidig tænker selv ivrige svampeplukkere ikke på holdbarhed. Dette er en stor udeladelse, fordi forældede dem forårsager alvorlig forgiftning.

Det er dumt helt at udelukke sunde fødevarer fra din kost på grund af dette. Svampe er en kilde til protein, vitaminer, mikroelementer (magnesium, kalium, zink, kobber). Du skal bare være på vagt, når du indtager dette komplette fødevareprodukt. Afhængigt af den planlagte opbevaringsperiode skal du vælge den passende behandlingsmetode.

Hvorfor kender man holdbarheden?

Regler og opbevaringsperioder for fødevarer skal kendes primært for at opretholde sundheden. Svampeforgiftning betragtes som en af ​​de farligste og kan føre til døden.

Det er svært at bestemme et produkts friskhed. Faktisk begynder friske champignoner eller honningsvampe at blive forringet efter 4 timers ophold uden for køleskabet.

Tydelige tegn på fordærv:

• udseendet af skimmelsvamp;
• rådnende;
• brune pletter;
• slim på hætten.

Forarbejdning af produktet øger holdbarheden. Undgå misforståelser om længden af ​​denne periode. 3 år – maks. Ellers risikerer du at spise fordærvet mad og skade dit helbred.

Hvilke behandlingsmetoder findes der?

Ivrige kokke vil tilbyde mange ideer til madlavning og forarbejdning af svampe. Mest populære:

• madlavning;
• stegning;
• bejdsning;
• bejdsning;
• fryser;
• tørring;
• konserves.

Listen fortsætter. Forarbejdning øger holdbarheden og giver en speciel smag, der mangler fra friske svampe.

Lad os overveje metoderne til behandling af produktet samt vilkårene og betingelserne for deres langtidsbevaring.

Opbevaring af friske svampe

I gennemsnit opbevares friske svampe i 1-7 dage.

Efter at have købt dem i butikken, skal du sortere dem fra. Smid det fordærvede væk med det samme, skær eventuelle mindre skader af med en kniv. På denne måde kan du undgå hurtig ødelæggelse af produktet. Hvis de er forældede, men stadig velegnede til konsum, er det tilrådeligt at tilberede dem med det samme. Varmebehandling vil eliminere negative virkninger på den menneskelige krop.

Produktet kan opbevares uden for køleskabet i højst et døgn. Derfor er det bedre at placere det på hylderne i køleskabet. Uden emballage holder de 3-4 dage. Inde i en plastikpose – 5 dage. Det er bedre at lade det stå åbent, så luft kan trænge ind. Inde i en papirpose, glas- eller plastikbeholder vil mælkesvampe og boletussvampe forblive egnede til indtagelse i omkring en uge.

Hvis du kan lide at samle boletus og kantareller med dine egne hænder, så husk under en skovtur, at svampe er et letfordærveligt produkt. Efter 4 timer bliver de slimede og mister formen. Når du vender hjem, skal du sortere det fra, rense det for jord, blade, græs og affald. Iblødsætning i koldt saltvand i 5-10 minutter vil hjælpe med at slippe af med insekter.

Hvis du har samlet flere kurve, og der ikke er mulighed for at sortere i det hele på én gang, kan du stille produktet i køleskabet i 12-20 timer. Der er ingen grund til at vaske dem før, ellers fordærves de hurtigere.Efter indledende behandling skal du opbevare som købt.

Opbevaring efter tilberedning

Kogte opbevares bedre end friske. For eksempel østerssvampe, champignoner. Ved en temperatur på +4 grader og derunder, i en steril krukke - omkring en uge. Hvis låget svulmer efter udløbsdatoen, er maden fordærvet og bør ikke indtages.

Opbevares i en plastikbeholder eller anden beholder i højst 2 dage.

Det anbefales at koge igen før brug.

Opbevaring efter saltning

Varighed – ikke mere end seks måneder.

Opbevares bedst i en lufttæt glasbeholder. Svampene skal være helt dækket af lage. Et køleskab er velegnet til opbevaring. Temperaturen skal være fra 0 til +7 grader. Ved en lavere temperatur kan gavnlige egenskaber gå tabt ved en højere temperatur, kan skadelige bakterier begynde at udvikle sig.

Hvis pakken ikke er forseglet, kan du finde mug, når du åbner den. Smagen vil være sur. For at undgå forgiftning er det bedre at stoppe med at bruge det.

Opbevaring af syltede svampe

Ved køb af syltede svampe, der er købt i butikken, skal du læse emballagen. Som regel er deres holdbarhed 2-3 år.

Når pakken er åbnet, opbevares den i køleskabet. Spis inden for 2 dage.

Hjemmelavede syltede svampe kan opbevares i 1-2 år. Tiden er påvirket af opbevaringsstedet. Mængden af ​​brugt eddike er påvirket. Jo mere der tilsættes, jo mindre er chancen for udvikling af skadelige bakterier. Det betyder, at fødevaren holder længere.

Jo højere temperatur i rummet, hvor emnet er opbevaret, jo hurtigere vil det forringes. I et mørkt rum med en temperatur på højst +18 grader (kælder, kælder) holder maden i cirka 1 år. Køleskabet øger levetiden til 1,5-2 år.

Opbevaring efter frysning

Frysning giver dig mulighed for at nyde produktets naturlige smag selv på vinterdage.

Alle friske svampe kan fryses, undtagen kantareller og mælkesvampe. De bliver bitre efter optøning. Det er bedre at koge disse to varianter på forhånd og derefter fryse dem.

Ved en frysetemperatur på 18 grader og derunder opbevares produkterne i 1 år. Ved højere temperaturer - seks måneder.

Perioden afhænger også af, om honningsvampe, champignoner eller mælkesvampe er friske eller kogte og frosne. Friske opbevares ved lave temperaturer i 1 år, kogte - ikke mere end 3-4 måneder.

Vi anbefaler at dele den frosne masse i portioner. De kan ikke optøs eller genfryses – de mister deres smag.

Opbevaring af tørrede svampe

Tørring giver dig mulighed for at få et smagfuldt produkt, der fylder lidt. Det kræver ikke krukker eller låg, det efterlader køleskabets hylder fri.

Du kan tørre det i ovnen, tørretumbleren eller på en tråd.

Svampe skal opbevares i et godt ventileret område med lav luftfugtighed. Det er herefter muligt at opbevare produktet i op til 3 år.

Plastposer og plastikbeholdere bruges ikke til opbevaring. Stofposer, lærredsposer og glasvarer er velegnede. Placer poserne væk fra andre spiselige ting, da svampe absorberer lugt godt.

Under opbevaring skal produktets tilstand overvåges. Halvrå kan rådne og blive mugne. Hvis du ser et behov for at tørre det, så gør det med det samme. Vær forsigtig, for overtørrede svampe er uegnede til konsum.

Den tørrede masse kan males til pulver.Genlukkelige krukker, flasker og beholdere er ideelle til at bevare smagen. De kræver kølige, mørke rum. Du kan male på forhånd eller kort før tilberedning. Før du tilføjer skålen, skal du gennembløde pulveret med vand.

Bare en tur i skoven vil variere din kost i 2-3 år i forvejen. Du skal blot overholde behandlingsreglerne. Genbrug på dagen for afhentning eller køb. Opbevar dem ved den angivne temperatur i det angivne tidsrum. Smid de forkælede væk. Så bliver svampe en velsmagende, sund ret ved middagsbordet selv om vinteren, en integreret del af kosten.