Alle kan tilberede en velsmagende og sund drink fra kombucha derhjemme. Du skal kun bruge nogle få enkle ingredienser. Afhængigt af ønsket volumen kan du bruge en 1, 2 eller 3 liters krukke.
Kombucha-kulturen, nogle gange kaldet medusomycete, har været kendt i lang tid. I sin kerne er det ikke et frugtlegeme, men en symbiose af bakterier og gær. Det ser ud til at være en gelélignende biofilm, der lever i tebeholdere. Når kulturen fodres med sukker og te, resulterer gæringen i en mirakuløs sød og sur kulsyreholdig drik kaldet kombucha eller te kvass. Det er svært at liste alle de fordelagtige egenskaber ved drikken, som den er tilberedt derhjemme.
Hvor skal man hente
Da det ikke vil være muligt at lave en drink uden kombucha, opstår spørgsmålet om, hvor man kan få kulturen. Der er flere muligheder. Det er vigtigt, at man ved at købe råvarer én gang kan bruge svampen i mange år, hvis man overholder vedligeholdelsesreglerne.
Fra venner
Kombucha vokser konstant i størrelse, da den konstant formerer sig. Måske vil venner eller bekendte gerne dele materialet. Heldigvis er det ikke svært at adskille svampelaget. Bare lad være med at brække af eller skære svampen. I dette tilfælde vil råvarerne blive forkælet.
Køb et sæt
Til en ret rimelig pris købes en del af svampen på Avito eller en anden online ressource. Ved køb undersøges svampens type, tekstur, tæthed, farve (fra mælkeagtig til brun) og modenhed.Derudover tager de et glas væske fra sælgeren, hvor svampen boede. Drikken hjælper med tilpasning til nye forhold og bliver den første starter.
Dyrk fra Kombucha
Hæld 1,5 liter kogende vand i en 3-liters krukke, tilsæt sukker, filtreret sort (grøn) te, bland grundigt og afkøl. Indtast den købte kombucha. Dæk krukken med gaze og stil den i et mørkt hjørne. Efter 3 dage vil der dannes en tynd kombucha. Og så vil laget vokse.
Madlavningsregler (generelle)
For at tilberede drinken skal du bruge te, sukker, kogende vand og kombucha. Og selvfølgelig en glasskål med gaze.
Madlavningsalgoritme:
- Fyld en ren krukke 2/3 fuld med kogende vand, tilsæt filtrerede løse teblade.
- Tilsæt sukker og bland grundigt, indtil det er helt opløst.
- Vent, indtil sammensætningen er afkølet til stuetemperatur, og start forsigtigt kombuchaen.
- Dæk tallerkenerne med gaze for at forhindre, at støv og myg trænger ind.
- Præparatet sendes til gæring på et varmt sted i 1-2 uger.
Efter den tildelte tid vil der komme en svag lugt af eddike fra krukken, som vil forsvinde med tiden. Men en gennemsigtig film vises. Dette er den indledende fase af svampen. Bliv ikke forskrækket over dannelsen af mørke pletter og pletter på svampen. Dette er ikke skimmelsvamp, men en naturlig farve.
Ingrediens tabel
| Dåsevolumener | 1 liter | 2 liter | 3 liter |
| Vand (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Te (g; tsk; poser) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Sukker (g; spsk.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Når vi vælger retter, må vi ikke glemme, at svampen har brug for luft til normal funktion. Derfor fyldes glassene med væske til 2/3 af volumen.Det er eksperimentelt fastslået, at en 3-liters krukke vil kræve 2 liter vand, 3 tsk. grønne teblade eller 2 tsk. sort te, 100 g sukker pr. 1 liter. For andre mængder af retter er alle ingredienser beregnet som vist i tabellen ovenfor.
Hvilken slags te kan jeg bruge?
Kombucha er et effektivt middel, der hjælper med at bekæmpe mange sygdomme. En vigtig ingrediens i drinken er upåklagelige teblade.
Det er mere korrekt at tilberede kombucha med grøn eller sort løs bladte. Selvom pakket sort (grøn) te har ret til at eksistere, indeholder hver pakke 3 g løse teblade. For højere kvalitet te, anbefales det at vælge premium teposer. De indeholder mindre testøv.
Nogle gange bruges afkog og blandinger i stedet for te. For eksempel, for at stabilisere centralnervesystemet og forbedre funktionen af mave-tarmkanalen, anbefales det at drikke leveren te. Og urtesammensætninger har en generelt gavnlig effekt på den menneskelige krop. Følgende gebyrer har opnået størst popularitet:
- brombær og brændenælde blade;
- almindelige plantainblade og følfodsblade;
- birkeblade og torneblomster (hvide);
- lindeblomst og jordbær.
Ved at tilføje frugt eller bær til brygget får kombucha-drikken en lysere smag og fylde. Der bruges ofte finthakkede æbler uden skræl og kerner, citronskiver og tropiske frugter. Eller godt mosede hindbær, tyttebær, jordbær og vilde jordbær. Forholdet mellem ingredienser og væske vælges efter eget skøn.
Hvilket sødemiddel er egnet, og hvilket er ikke?
En af de vigtigste ingredienser til kombucha er sukker.Den bedste mulighed for at dyrke svampen er almindeligt hvidt, helst økologisk rørsukker. Den indeholder den mindste mængde kemiske elementer, der kan forurene drikken.
Du kan prøve brun farin, agave, melasse eller ahornsirup. Men hver af disse sødestoffer vil tilføje en vis smag til drinken. Det kan endda føre til fordærv, oxidation eller råd.
Et fremragende sødemiddel er honning, men ikke i sin rå form, hvis egne bakterier vil ødelægge smagen af det endelige produkt. Men pasteuriseret vil give en fantastisk smag
Særlige sødestoffer bruges til at dyrke kombucha og tilberede drinken. De mest almindelige er glukose og fruktose. Ikke kun vil der opnås et godt resultat i dette tilfælde. Denne drinksmulighed er ideel til personer, der lider af diabetes.
Kunstige sødestoffer aspartam, sucralose og stevia vil ikke virke i dette tilfælde. Gæren vil ikke være i stand til at omdanne sødestofferne til ethanol og kuldioxid.
Vandkrav
For at forberede, skylle kombucha og få kombucha er det langt fra sikkert at bruge råt postevand. De koger det enten eller vælger drikkevand på flaske. Kilde- eller postevand efter filtrering er også velegnet.
Hvorfor er der brug for surdej?
For at starte gæringsprocessen skal du bruge en starter. Når du først fodrer starteren, vil den være kombucha taget fra den tidligere ejer eller fra butikken. Og ved næste fodring - en drink opnået uafhængigt.
Hvordan man plejer
Med ordentlig pleje kan svampen bevares i lang tid. Og brug regelmæssigt i fremtiden for sundhed og immunitet.
Regler for frieri:
- Opbevaring og transport af medusomycetes udføres kun i glasbeholdere. Ingen metalbeholdere udover rustfrit stål er tilladt.
- Krukken med svampe opbevares i et mørkt hjørne. Måske i en køkkenskuffe med ventilation, fri for fremmed lugt og så langt væk fra vinduet som muligt. I tilfælde af koldt vejr og direkte sollys vil kombucha holde op med at udvikle sig.
- Den optimale temperatur er 25°C. Under 17°C falder svampens aktivitet, og der opstår blågrønalger i kroppen.
- Krukken med svampen holdes åben, så medusomyceten kan ånde. Dæk dog med lag gaze eller en ren serviet for at forhindre støv og myg.
- Opløs sukkeret grundigt, så svampen ikke bliver brændt.
- Den anvendte te er svag og filtreret. Ellers vil svampens vækst bremses, eller der opstår sår ved kontakt med tebladenes blade og granulat.
- Svampen vaskes jævnligt med vand, rent postevand eller kildevand. Om sommeren vasker de hver anden uge, om vinteren - hver fjerde. I nødsituationer, for eksempel, begynder det at smage bittert eller mørke, vask det uden at vente på en deadline.
- Det er strengt forbudt at placere svamp i varm te.
- Udseendet af brune pletter på den øvre del er et tegn på begyndende død. Kombuchaen vaskes og det øverste lag fjernes. Og de bliver ved med at bekymre sig, under hensyntagen til fejlene.
For at tørre medusomycete-tekulturen skal du placere den på en tør tallerken. Vend en gang om dagen for at forhindre mug. Svampen, tørret til en tynd tallerken, stilles i køleskabet eller skabet. Før brug, læg i en krukke med sød te. Svampen vil komme sig inden for en uge.
Ikke kun te er lavet af medusomycetes, men også eddike, smoothies og dressinger til supper og hovedretter.Anvendes eksternt til kosmetiske formål. Læger taler positivt om tekultur, men siger, at dens brug kun er mulig til forebyggende formål. Selve svampen heler ikke af sig selv. For større behandlingseffektivitet anbefales det at tage kombucha sammen med andre lægemidler.
