Richtige Lagerung von Zwiebeln im Winter

Es gibt in Russland wahrscheinlich kein Gartengrundstück, auf dem es keine Zwiebelpflanzungen gibt. Gärtner beschäftigen sich mit der Frage, wie man Zwiebeln lagert, damit sie im Winter nicht verderben.

Zwiebeln putzen und für die Lagerung vorbereiten

Sie müssen in der Lage sein, nicht nur eine hervorragende Ernte anzubauen, sondern diese auch bis zum Frühjahr aufzubewahren. Durch die richtige Ernte der Blumenzwiebeln aus den Beeten verlängert sich deren Haltbarkeit. Und alles beginnt mit der Vorbereitung der Sammlung. 20-30 Tage vor dem erwarteten Ausgraben des Gemüses wird das Gießen vollständig eingestellt. Nachdem 70–80 % der Federn getrocknet sind, müssen die Zwiebelköpfe vom Boden entfernt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist in ihnen die maximale Menge an nützlichen Substanzen konzentriert. Wenn Sie zu früh oder zu spät ernten, beginnen die Zwiebeln zu faulen. Anzeichen für die Reifung von Gemüse sind das Austrocknen des Halses (Übergang vom Kopf zu den Federn) und der oberen Schalenschicht am Kopf.

Manche Gärtner legen Erntezeiten nach dem Mondkalender fest. Astrologen sagen, dass es im abnehmenden Monat besser ist, Gemüse auszugraben, das im Boden wächst. Schließlich dringen zu diesem Zeitpunkt die Pflanzensäfte in das Gemüse ein. Nach dem Neumond machen sie sich auf den Weg zu den Stängeln. Diese Zeit eignet sich nicht zum Entfernen der Blumenzwiebeln aus der Erde.

Bei der Ernte sind folgende Regeln zu beachten:

1. Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Tag.
2. Der Eingriff ist für den Morgen geplant.
3. Ist der Boden krümelig und locker, dann wird das reife Gemüse einfach mit den Händen herausgezogen. Das Entfernen aus schwerem Boden erfolgt mit einer Heugabel oder einer Schaufel. Die Köpfe werden ausgegraben und dann an den Federn entfernt.
4. Die Zwiebeln werden von Hand von der Erde befreit.
5. Die Oberteile sind nicht geschnitten.

Abends werden die getrockneten Köpfe zum Trocknen aus dem Gartenbeet an einen festen Ort gebracht. Dies können Regale oder der Boden in einem Schuppen oder Hauswirtschaftsraum sein. Die Zwiebeln werden in einer dünnen Schicht auf einer horizontalen Fläche ausgelegt. Sie können gepanzertes Netz verwenden. Diese Option gilt als die idealste, da die Luft nicht nur von oben und von den Seiten, sondern auch von der Unterseite des Gemüses zirkuliert. Sie trocknen vollständig.

Bei geringer Ernte können die Zwiebelköpfe im Ofen erhitzt werden. Sie werden in einen beheizten Ofen gestellt und nach 40-50 Minuten ausgeschaltet. Diese Manipulationen werden mehrmals wiederholt.

Der Trocknungsprozess ist wichtig. Trockenes Gemüse verrottet nicht und übersteht daher die Überwinterung besser. Die Trocknungszeit kann 5-8 Tage betragen. Wenn der Hals aller Zwiebeln vollständig trocken ist, können die Zwiebeln eingelagert werden. Die Wurzeln werden vollständig entfernt. Wenn Sie nicht vorhaben, die Schleife zu flechten, werden die Federn so beschnitten, dass nur noch 4 bis 5 Zentimeter übrig bleiben.

Erst nach allen Manipulationen ist das Gemüse für die Überwinterung bestimmt.

Allgemeine Aufbewahrungsregeln

Erfahrene Gärtner wissen, dass es für die erfolgreiche Lagerung von Gemüse folgende Regeln gibt:

• Verfügbarkeit hochwertiger Belüftung;
• Mangel an Feuchtigkeit und Sonnenlicht;
• Schaffung eines bestimmten Temperaturregimes.

Nur eine Kombination dieser Faktoren ermöglicht eine gute Überwinterung der Zwiebelköpfe.

Temperatur

Es gibt verschiedene Formen der Aufbewahrung von Blumenzwiebeln:

Bei der Lagerung im Keller oder Keller sollte die Luft bei süßen und halbscharfen Sorten nicht kälter oder wärmer als + 1+2 °C sein, bei würzigen Sorten -1-3 °C Zwiebeln liegen, führt dies zu Massenschäden am Produkt. Gefrorene Zwiebeln beginnen zu faulen und wenn die Temperatur steigt, keimen sie.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit ist für die Sicherheit der Ernte von großer Bedeutung. Sein Niveau sollte nicht stark ansteigen oder fallen. Für Keller und Keller beträgt die optimale Luftfeuchtigkeit 70–90 %, für Wohnräume 50–60 %. Befindet sich viel Feuchtigkeit in der Luft, beginnt das Gemüse zu sprießen, bei geringer Feuchtigkeit trocknet es aus.

Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, können neben den Zwiebeln Behälter mit Holzspänen, Asche oder Kalk aufgestellt werden.

Eine hochwertige Belüftung trägt dazu bei, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant zu halten.

Sonnenlicht

Manche Gärtner ziehen es vor, ihre Pflanzen auf dem Balkon zu lagern. Bei dieser Lagerungsmethode ist darauf zu achten, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Glühbirnen fällt. Dadurch keimt das Gemüse und trocknet aus. Der Behälter damit muss mit dickem Material abgedeckt werden.

So lagern Sie es

Es gibt viele Möglichkeiten, Zwiebeln richtig aufzubewahren. Der Gärtner wählt selbstständig aus, welches besser für ihn.

In Zöpfen

Es gibt eine alte Technik – das Flechten von Zwiebeln. Es kam in russischen Dörfern vor und hat bis heute überlebt. Es besteht darin, dass die Glühbirnen

mit einer ungeschnittenen Feder, die fast wie ein Haarzopf miteinander verbunden ist. Solche Bündel können in jedem Raum aufgehängt werden. In der Küche werden sie Teil des Innenraums und desinfizieren die Luft. Die Zwiebeln werden nach Bedarf sorgfältig gekürzt.

Im Korb

Gemüse kann in Weidenkörbe gelegt werden.Dieser Behälter lässt die Luft perfekt durch und die Zwiebeln bleiben lange frisch. Es beeinträchtigt nicht das Innere des Wohnraums. Und Phytonzide zerstören pathogene Mikroben in der Umgebung.

In Nylonstrumpfhosen

Die sowjetische Methode, Köpfe in Nylonstrümpfen oder Strumpfhosen aufzubewahren, kann nicht als ästhetisch bezeichnet werden. Aber sparsame Hausfrauen nutzen es immer noch. Dennoch ist es besser, wenn das Gemüse in einem suspendierten Zustand ist. Kleine Löcher im Stoff sorgen für die nötige Belüftung.

In einer Kiste, Kiste

Die Lagerung in Holzkisten spart Platz. Die Behälter sind übereinander gestapelt, sodass Sie eine große Menge Erntegut unterbringen können. Darüber hinaus besteht Luftzugang zu den Glühbirnen.

Auch Kartons mit kleinen Löchern an den Seiten eignen sich zum Überwintern von Gemüse. Der einzige Nachteil besteht darin, dass Sie nicht mehr als 2-3 Kartons vertikal platzieren können.

In Netzen, Stofftaschen

Für die längere Aufbewahrung von Zwiebeln sind große Netze nicht geeignet. Sie sind für den Transport geeignet.

Stofftaschen sollten groß sein. Sie können jedoch nicht zu mehr als 40 % des Volumens gefüllt werden. Andernfalls beginnen die Zwiebeln massenhaft zu verderben.

In Tüten, Folie

Doch Plastiktüten und -folien sind zur Aufbewahrung völlig ungeeignet. In ihnen „atmet“ Gemüse nicht, wird mit Feuchtigkeitströpfchen bedeckt und verrottet schnell.

Wo aufbewahren

Zu Hause können Zwiebeln in Wohn- und Nichtwohnräumen gelagert werden. Es hängt alles von den Bedingungen und der Menge der Zwiebeln ab.

Im Keller, Keller

Keller oder Keller werden seit vielen Jahrhunderten zur Überwinterung von Gemüse genutzt. An solchen Orten ändern sich Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur nicht stark. Sie bieten in der Regel ausreichend Platz, um sowohl vertikal als auch horizontal eine reiche Ernte unterzubringen. Darüber hinaus eignet sich jeder Behälter und jede Methode zur Lagerung.

In der Wohnung

Nicht alle Menschen haben persönliche Pläne. Sie versuchen, im Herbst mehr Zwiebeln zu kaufen, wenn sie weniger kosten. Bewahren Sie das gekaufte Produkt zu Hause auf. In einer Stadtwohnung gibt es dafür ausreichend Platz. Dabei handelt es sich um Lagerräume, die über keine Zentralheizung verfügen und daher kälter sind als in anderen Wohnräumen. Manche Hausfrauen stellen Behälter mit Zwiebeln im Flur auf, wenn ihr Platz es zulässt. Oder direkt im Zimmer, neben der Tür zum Balkon.

In einem Kühlschrank

Der Kühlschrank eignet sich zur Aufbewahrung von Lauch und grünen Federn. Zwiebeln werden dort ungemütlich sein, da für sie niedrigere Temperaturen vorzuziehen sind.

Im Gefrierschrank

Manche Hausfrauen hacken die Zwiebeln lieber, packen sie in kleine Plastiktüten und legen sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie dann bei Bedarf das Halbzeug heraus und verwenden Sie es sofort für den vorgesehenen Zweck. In diesem Fall müssen Sie nicht ständig Zwiebeln schälen und schneiden und dabei Tränen vergießen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass gehackte Tiefkühlprodukte nicht länger als einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten.

In der Küche

Die Küche ist ein guter Ort, um Zwiebeln aufzubewahren. Aber viele Gemüsesorten werden dort wahrscheinlich nicht hineinpassen. An diesem Ort ist es praktisch, zu „Zöpfen“ geflochtenes Gemüse in einen beliebigen Behälter zu legen.

Auf dem Balkon

Die Glühbirnen können in einer Loggia oder auf einem Balkon aufgestellt werden, um sie vor Sonnenlicht und plötzlichem Nachtfrost zu schützen. Wenn dieser Ort gut isoliert ist, empfiehlt es sich, die Zwiebeln den ganzen Winter dort zu belassen.

Speicherfunktionen

Die Zwiebelfamilie ist mit vielen Arten und Sorten vertreten. Die Hausfrau muss wissen, dass jeder von ihnen über Aufbewahrungsfunktionen verfügt. Wie lange das Produkt frisch bleibt, hängt von den jeweiligen Bedingungen ab.

Zwiebelsets

Sevok fühlt sich nur dort wohl, wo die Temperatur etwa +19° C beträgt. Daher sollte es nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da das Gemüse dort austrocknet.

Birne

Am häufigsten bauen und kaufen russische Hausfrauen Zwiebeln an. Schließlich gibt es sie nicht nur in verschiedenen Farben, sondern auch im Geschmack. Goldene, rote oder würzige Zwiebeln bleiben am längsten frisch, wenn Sie sie im Keller aufbewahren. Und im Wohnzimmer müssen Sie einen kühlen und belüfteten Ort finden.

Ganz

Der Behälter, in den ganze Zwiebeln gegeben werden, muss atmungsaktiv sein. Darüber hinaus ist es besser, verschiedene Sorten getrennt zu platzieren. Kleine Exemplare sollten sofort sortiert und zuerst verwendet werden.

Gereinigt

Vergessen Sie nicht, dass teilweise erkrankte Zwiebeln durch Schälen gesund gemacht werden können. Anschließend wird das Gemüse wieder damit bedeckt. Es ist besser, solche Proben nicht für eine längere Lagerung aufzubewahren. Geben Sie es in einen geeigneten Behälter und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Wenn möglich, verwenden Sie Gemüse schnell, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Wenn nur wenige geschälte Zwiebeln vorhanden sind, können diese in Plastik- oder Glasbehälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Geschnitten

Geschnittene Zwiebeln können in kleine Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Mariniert

Zwiebeln werden eingelegt. Dazu werden die Zwiebeln geschält, gewaschen, gehackt und fest in Gläser gefüllt. Bei Bedarf Gewürze hinzufügen. Dann Marinade aufgießen und verschließen. Bewahren Sie die Zubereitungen im Kühlschrank auf.

Gebraten

In raffiniertem Sonnenblumenöl gebratene Zwiebeln sollten in einen Glas- oder Plastikbehälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt nicht mehr als 4-6 Tage.

Getrocknet

Wenn die Wohnung klein ist und es absolut keinen Platz zum Aufbewahren ganzer Zwiebeln gibt, können diese getrocknet werden. Verwenden Sie dazu Öfen, Mikrowellenherde oder elektrische Trockner. Zunächst werden die Zwiebeln geschält, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten. Dann nutzen Sie das gewünschte Elektrogerät:

1. Das Backblech wird in einer Schicht mit Gemüse gefüllt und für 2,5–3 Stunden bei einer Temperatur von 50–60 °C in den Ofen gestellt. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass die Zwiebel nicht anbrennt.
2. Legen Sie die Stücke in die Mikrowelle zwischen zwei Papierservietten und schalten Sie den Modus für maximal 3-4 Minuten ein.
3. Die Anleitung zum Elektrotrockner beschreibt ausführlich den Mechanismus zur Zubereitung des Produkts.

Nach dem Abkühlen wird das fertige Halbzeug in Stoffbeutel oder Holzbehälter gefüllt und wie normale Gewürze gelagert.

Kochsalzlösung

Für einige Salate verwenden Hausfrauen eingelegte Zwiebeln. Das Rezept für seine Zubereitung ist einfach. Die gehackten Stücke mit Salz mischen (die Zutaten werden in unterschiedlichen Anteilen eingenommen), in einen Behälter geben, mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach 5-7 Tagen ist die Mischung gebrauchsfertig. Es ist besser, dieses Gewürz in kleinen Portionen zuzubereiten.

Weiß

Weiße Zwiebeln unterscheiden sich von normalen gelben Zwiebeln durch ihre Schale. Es ist dick, ähnlich wie Wachspapier. Das Produkt kann an einem trockenen Ort nicht länger als 4-6 Monate gelagert werden.

Grün (frisch)

Frühlingszwiebeln können auf verschiedene Arten lange frisch gehalten werden:

1. Im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahren, die Federn müssen jedoch stabil und unbeschädigt sein.
2. Im Gefrierschrank – in Scheiben geschnitten und in Plastiktüten verpackt.
3. Gesalzen oder mit Pflanzenöl gefüllt – in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.

Oder Sie geben grüne Zweige in ein mit klarem Wasser gefülltes Glas.In diesem Fall sollte das Produkt jedoch schnell verwendet werden.

Lauch

Um Lauch haltbar zu machen, greifen sie auf folgende Manipulationen zurück:

• alle vergilbten Teile entfernen;
• die Wurzeln etwas kürzen;
• ein kleiner Plastikbehälter mit Löchern am Boden wird in den Keller gestellt und mit rohem Flusssand gefüllt;
• In diesem improvisierten Beet wird Gemüse gepflanzt.

Anschließend werden sie entnommen und nach Bedarf vorbereitet.

Wenn diese Methode nicht geeignet ist, werden die Wurzeln des Lauchs abgeschnitten, so dass nicht mehr als 1 Zentimeter übrig bleibt. Anschließend wird die Glühbirne in ein feuchtes Tuch gelegt. Die gesamte Struktur ist in Frischhaltefolie eingewickelt. In diesem Zustand ist das Produkt im Kühlschrank einige Monate haltbar.

Wegweisend

Besonders eifrige Gärtner kaufen im Herbst Saatgut. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kosten niedrig. Es stellt sich ein Problem: Wie konserviert man das Gemüse vor dem Pflanzen? Dies kann auf zwei Arten erfolgen – warm und kalt. Nach dem ersten werden die Zwiebeln in Schuhkartons mit Löchern an den Seiten gefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort in der Wohnung aufbewahrt. Sie können sie auch in Stoffbeuteln im Keller oder Keller unterbringen. Dies ist der zweite Weg.

Rot

Burgunderrote oder violette Zwiebeln werden oft als rot bezeichnet. Sie unterscheiden sich von gelben durch einen süßeren Geschmack und eine kürzere Haltbarkeit. Wenn sie in einem Keller oder Keller aufbewahrt werden, bleiben sie nicht länger als 3-4 Monate frisch.

Jalta

Die Zwiebelsorte Jalta hat einen einzigartigen Geschmack. Das Gemüse darf jedoch ab dem Erntedatum nicht länger als 5 Monate in gutem Zustand bleiben. Sobald sich das Alter der Zwiebeln diesem Zeitraum nähert, ist es daher besser, sie zu konservieren oder einzulegen.

Schalotte

Schalotten werden in Holzkisten oder Netzen in einer Schicht von nicht mehr als 4 Zentimetern gelegt.Es kommt die Warmmethode (Lagerung im Wohnzimmer bei einer Temperatur von 19–20° C) oder die Kaltmethode (im Untergrund, auf dem Dachboden, wo sich die Luft nicht über +2+5° C erwärmt) zum Einsatz. Im zweiten Fall beträgt die Frist höchstens ein Jahr.

Rezanets (auch bekannt als Skoroda)

Die Federn des Schnittlauchs, der auch Schnittlauch und Schnittlauch genannt wird, sehen aus wie dünne Röhren. Im Kühlschrank bleiben sie 5-7 Tage frisch. Und beim Einfrieren verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften vollständig. Daher ist es für eine längere Lagerung besser, die Federn zu salzen oder mit Pflanzenöl zu füllen.

Hilfreiche Ratschläge

Erfahrene Gärtner kennen mehrere Geheimnisse der Überwinterung von Zwiebeln. Die Haltbarkeit verlängert sich, wenn die Zwiebeln mit trockenen Blättern, Brennnesselstängeln und Sägemehl bestreut werden.

Nicht-traditionelle Formen der Lagerung

Es gibt auch unkonventionelle Möglichkeiten, Blumenzwiebeln aufzubewahren. Sie werden in Eierbehälter gelegt, ein Gemüse pro Mulde. Die Behälter werden übereinander gestellt, sodass sie nicht viel Platz beanspruchen. Die Glühbirnen fühlen sich in einer atmungsaktiven Verpackung angenehm an.

Um das Keimen von Zwiebeln zu verhindern

Um zu verhindern, dass die Zwiebeln keimen, müssen Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit überwachen. Sobald sie sich zu erheben beginnen, ist dies ein Signal dafür, dass die Federn zu wachsen beginnen. Und Sie können Probleme nur beseitigen, indem Sie an dem Ort, an dem sich das Gemüse befindet, für eine Belüftung sorgen. Eine ständige Luftzirkulation verhindert plötzliche Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen.

Lagerung vor der Aussaat im Frühjahr

8-10 Tage vor der geplanten Einpflanzung in den Boden wird das Saatgut aus den Lagerplätzen geholt und sortiert. Entfernen Sie getrocknete oder verrottende Proben und entfernen Sie überschüssige Spelzen. Dann werden die Zwiebeln in einer einzigen Schicht in der Nähe von heißen Zentralheizungsheizkörpern oder auf einem russischen Ofen ausgelegt, der regelmäßig erhitzt wird.Durch diese Manipulation wird sichergestellt, dass die Zwiebel nach dem Pflanzen keine Pfeile aufweist.

Nachbarschaft mit anderen Produkten

Im Keller sollten Behälter mit Blumenzwiebeln entfernt von Gemüsesorten aufgestellt werden, die im Boden wachsen. Bevorzugt ist eine Nachbarschaft mit getrockneten Beeren, Früchten, Kräutern und Knoblauch.

Im Kühlschrank sollten Zwiebeln in dicken Behältern oder Frischhaltefolie verpackt aufbewahrt werden. Andernfalls kann es sein, dass einige Produkte einen stechenden Zwiebelgeruch annehmen und nicht mehr zum Verzehr geeignet sind.

Warum verfaulen Zwiebeln?

Manchmal kommt es trotz aller Maßnahmen vor, dass Zwiebelköpfe anfangen zu faulen. Und folgende Krankheiten können unangenehme Prozesse verursachen:

1. Bakterien. Bei ihnen erscheinen verrottende dunkle Schuppen.
2. Pilz. In diesem Fall verrottet die gesamte Zwiebel.
3. Fusarium. Das Gemüse wird weich und wässrig.

Den Beginn des Problems erkennt man am Auftreten eines anhaltenden Zwiebelgeruchs. Er ist es, der signalisiert, dass die Ernte sortiert werden muss. Übermäßig infizierte Proben sollten weggeworfen werden, bei leicht verdorbenen Proben können die infizierten Bereiche jedoch entfernt werden. In diesem Fall können kontaminierte Produkte nicht gelagert werden: Die Zwiebeln müssen sofort zum Kochen verwendet werden.

Zwiebeln gelten als landwirtschaftliche Nutzpflanze, deren Lagerung unprätentiös ist. Es erfordert aber auch regelmäßige Aufmerksamkeit. Nur die Einhaltung der Ernteregeln, die richtige Vorbereitung und optimale Bedingungen gewährleisten die Erhaltung des Geschmacks und Geruchs des Gemüses. Bei der Auswahl der Empfehlungen müssen Sie auf die individuellen Eigenschaften der Sorte achten. Manchmal hängt die bevorzugte Speichermethode davon ab.