Comment conserver la racine de gingembre

Ce produit unique est venu à notre menu de la cuisine orientale. Pour une préparation ponctuelle, prenez une très petite portion de gingembre afin de ne pas étouffer l'arôme des autres ingrédients. Vous pouvez conserver le gingembre de plusieurs manières, tout dépend du type de produit et de l'usage ultérieur. Avec une bonne conservation, toutes ses propriétés uniques et nécessaires sont préservées.

Quel type de gingembre existe-t-il ?

C'est une plante des latitudes tropicales. En Russie, il est cultivé uniquement par des agronomes et non à l’échelle industrielle. La majorité des Russes achètent de la racine de gingembre dans les points de vente.

Les types suivants sont activement utilisés à diverses fins :

1. Fresh est un tubercule lisse et dur, de couleur beige clair, sans taches sombres, ni traces de moisissures ni flasque.
2. Séchée est une racine dense d'une plante, sans aucun défaut, séchée soit au soleil, soit à l'air chaud. Ce produit a le goût le plus riche par rapport aux autres types.
3. Le sol est traité séché. C’est ainsi qu’il est utilisé en cuisine.
4. Mariné - frais, coupé en fines lanières et conservé dans une composition liquide spéciale.
5. La racine de gingembre râpée n'est pas vendue en magasin. Mais il est facile de le préparer à la maison en le hachant sur une râpe.
6. Le gingembre noir est identique au gingembre léger, mais il est livré séché et non pelé au point de vente. Il se caractérise par un arôme important et un piquant accru.
7. L'huile de gingembre est une huile essentielle fabriquée à partir du tubercule de gingembre. Vendu en pharmacie.

Comment choisir

La qualité d’une colonne vertébrale fraîche est facilement déterminée visuellement. Le gingembre avec une peau lisse et claire, sans taches noires, yeux, dommages ou relâchement, est la meilleure option. Il est préférable de conserver les racines fraîches, car c'est dans celles-ci que les substances bénéfiques sont conservées de manière plus fiable.
S'il est nécessaire de stocker un produit séché ou pelé, il est également nécessaire de sélectionner soigneusement les matières premières, de la même manière que l'on choisit une racine fraîche.

Comment stocker à la maison

Sous quelque forme que ce soit, l'épice de gingembre peut être conservée pendant un certain temps et peut être utilisée, l'essentiel est de respecter certaines conditions.

Frais

Il est préférable de conserver les racines fraîches uniquement dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur ou une cave. Avant de les stocker, il n'est pas nécessaire de peler les tubercules ou d'en couper la peau, car cela entraînerait une détérioration rapide. La préparation est la suivante :

• séchez soigneusement avec une serviette ou une serviette;
• Placer dans un sac en papier ou en film.

Purifié

Les options de stockage des racines pelées sont variées. Trois d’entre eux sont les plus populaires. Dans tous les cas, la racine préparée doit être placée dans un récipient en verre lavé.

1. Versez le produit préparé avec de la vodka ou du vin blanc. Fermez hermétiquement le récipient et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
2. Pressez suffisamment de jus de citron vert pour recouvrir complètement le gingembre préparé. Versez le jus sur le produit préparé. Fermez hermétiquement le pot et conservez-le dans un endroit préparé.
3. Versez de l'eau bouillante sur le produit préparé. Laisser refroidir à température ambiante. Fermez bien le pot en verre et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

Découpé en tranches

La racine de gingembre hachée doit être conservée de la même manière que le gingembre pelé.

Racine séchée

La façon la plus simple de conserver les tubercules de gingembre séchés. L'essentiel est de l'emballer dans un sac en toile ou en papier propre et de le placer dans un endroit sec et sombre. La température optimale de stockage ne doit pas dépasser 30 degrés.

Sol

Le gingembre en poudre, ou autrement dit moulu, est conservé dans un récipient hermétiquement fermé, à l’obscurité, dans une pièce. C'est si vous broyez vous-même la racine dans un moulin à café. Et si vous l'avez acheté en magasin, vous devez le conserver dans son emballage d'origine.

Mariné

Vous pouvez également conserver le gingembre mariné de plusieurs manières :

1. Au réfrigérateur, par exemple dans un bocal en verre. Si le produit a été acheté dans un sac sous vide, vous devez transférer tout le contenu dans un pot.
2. Dans un sachet avec fermeture éclair. Placez la racine marinée dans le sac indiqué et conservez-la dans congélateur. Puisqu'il n'est pas recommandé de congeler cette plante deux fois, le volume entier doit être divisé en petites portions et ensuite congelé.

Frotté

Conservez le gingembre râpé de la même manière que le gingembre pelé.

Huile de gingembre

Toute chaîne de pharmacies vend de l'huile de gingembre. Le prix est élevé. Cette huile est utilisée pour les procédures cosmétiques et en cuisine. Il doit être conservé dans un pot bien fermé, dans une armoire sombre, à température ambiante.

Décoctions et infusions

Les décoctions et infusions sont préparées à partir de gingembre, qui sont peu pratiques à conserver longtemps. Ils sont utilisés en traitement. La boisson doit être préparée fraîche à chaque fois. Il ne faut pas oublier que plus la boisson est infusée longtemps, plus le goût de l'ingrédient principal est brillant et piquant. Pour réduire la gravité, vous pouvez filtrer l'infusion (décoction).

Gingembre pour le thé

La racine est utilisée sous diverses formes pour préparer du thé. Peut être brassé frais, haché ou râpé. En l’absence de racine fraîche, le gingembre sec et même la poudre de gingembre conviennent au brassage. Les conditions de stockage sont similaires à celles de chaque espèce spécifique.

Mélange de citron et de miel

Comme remède contre le rhume et pour renforcer l'immunité, un mélange de citron, de gingembre et de miel est utilisé. Il n'est pas nécessaire d'en faire de grandes quantités en réserve, ni de conserver un tel mélange pendant une longue période. Le concentré fini est placé dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et conservé au réfrigérateur.

Combien de temps peut-on conserver le gingembre ?

Chaque type d'épice nécessite certaines conditions et périodes de stockage pendant lesquelles les propriétés bénéfiques sont préservées autant que possible.

Type de gingembre	Stockage	Durée de conservation
Frais, sans emballage	Cave, réfrigérateur	Jusqu'à 7 jours
Frais, dans un sac en papier ou film alimentaire	Cave, réfrigérateur	Jusqu'à 30 jours
Séché	Endroit sec et sombre	Jusqu'à deux ans
Pelé (haché, moulu, râpé)	Endroit frais et sombre.	Jusqu'à 14 jours
Mariné	Endroit frais	Jusqu'à 60 jours
Congelé	Congélateur	Jusqu'à six mois
Huile de gingembre	A température ambiante dans un endroit sombre	Jusqu'à 30 jours
Décoctions et infusions	À température ambiante	Jusqu'à 3 heures
	Au réfrigérateur	Jusqu'à 5 heures
Mélange de citron et de miel	Au réfrigérateur	Jusqu'à 14 jours

Est-il possible de congeler le gingembre ?

Tous les experts s’accordent à dire qu’il vaut mieux ne pas congeler le gingembre sous quelque forme que ce soit. Lorsqu'il est exposé à des températures très basses, le produit perd ses propriétés bénéfiques et ses vitamines. Cependant, il préserve complètement l'arôme et le goût. Pour cette raison, le gingembre congelé ne peut être utilisé qu'en cuisine pour ajouter du piquant aux plats.

Vous pouvez congeler le tubercule pelé, entier ou transformé. Il existe deux méthodes courantes de conservation au congélateur :

• Placer le gingembre entier préparé dans un sac ou un récipient à effet sous vide. Placer au congélateur.
• Divisez le gingembre en petites portions avec un couteau ou râpez-le. Disposer sur une assiette et congeler. Transférez ensuite la racine congelée dans des sacs et conservez-la. Il est préférable de congeler la racine finement râpée dans des bacs à glaçons. Ensuite, il est pratique à utiliser en retirant non pas le produit entier, mais un petit cube.

Comment sécher

Vous pouvez sécher la racine de gingembre au four ou dans un séchoir électrique à fruits et baies, ou naturellement au soleil.

Lors de la cuisson au sèche-linge, suivez les instructions ci-jointes.

Procédure de préparation des épices séchées au four :

1. Pelez les tubercules frais.
2. Couper en fines tranches.
3. Déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
4. Placer au four chauffé à 50-60 degrés. Sécher pendant au moins deux heures. La porte du four ne doit pas être fermée pendant le séchage pour permettre à l'humidité de s'évaporer.
5. Si l'assiette se casse facilement, le produit est prêt.

Sécher le gingembre au soleil n’est pas difficile. Vous devriez procéder ainsi :

• laver;
• sec;
• couper en tranches si nécessaire ;
• Placer sur une plaque à pâtisserie;
• Placez la plaque à pâtisserie au soleil.

Vous n’êtes pas obligé de couper la racine, mais de la sécher entièrement.

Comment mariner

Une variété de sauces, de vinaigre, de liquides contenant de l'alcool, du jus de citron et du vin sec sont utilisés comme marinade pour cette plante. Ces composants sont utilisés pour la marinade dans différentes combinaisons.

La racine est marinée ainsi : de fines tranches de gingembre pelé sont placées dans un récipient en verre propre et remplies du liquide sélectionné.Gardez le gingembre dans la marinade pendant un demi-mois.

Méthodes de stockage inhabituelles

Le gingembre gagne en popularité en Russie. Les femmes au foyer maîtrisent de nombreuses façons de conserver cette épice, y compris des méthodes inhabituelles.

Avec l'aide de l'alcool

Conserver en utilisant de l'alcool comme suit :

1. Pelez la racine en grattant une fine couche de peau. Pour cela, vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un éplucheur de pommes de terre.
2. Couper en petits morceaux ou hacher sur une râpe grossière.
3. Placez les matières premières préparées dans un récipient en verre propre.
4. Versez la liqueur, la vodka ou le xérès.
5. Fermez hermétiquement le récipient et conservez-le.

En bocaux et sachets sous vide

Le gingembre râpé, haché et mariné se conserve au réfrigérateur ou au congélateur dans des bocaux et des sacs sous vide. Les matières premières doivent être placées dans des conteneurs en petites portions, ce qui les rend plus pratiques à utiliser. Et l'assaisonnement râpé peut être congelé en cubes dans de petits moules, puis placé dans un récipient sous vide.

Avec du sucre

C'est la façon la plus élégante de conserver les épices. Les tranches confites parfumées rappellent de nombreuses douceurs orientales et conviennent bien pour accompagner le thé.

Mode de cuisson :

• Diluer la cassonade dans de l'eau bouillie tiède dans un rapport de 1:1 ;
• Placer de fines tranches de tubercules de gingembre dans un bol en émail et remplir de sirop ;
• cuire au moins 15 minutes à feu doux ;
• cool;
• rouler chaque tranche dans de la poudre sucrée et déposer sur une plaque à pâtisserie ;
• cuire 30 minutes à four chaud à 80 degrés ;
• conserver comme du gingembre séché.

Stockage dans le sol

La racine de gingembre se conserve bien dans un sol composé à parts égales de tourbe, de sable et d’humus. Le pot contenant de la terre et du gingembre doit être conservé dans un endroit sec et sombre afin que la plante ne germe pas.Une fois germées, les feuilles fraîches sont utilisées pour l’alimentation.

Utilisation du gingembre en cuisine

Le gingembre se consomme aussi bien avec les plats de viande qu'avec le poisson et les fruits de mer. De nombreuses sauces sont préparées à partir de racine de gingembre et de marinade de gingembre. Les plats deviennent épicés et piquants.

Les boulangers aiment aussi le gingembre et l'utilisent dans leur travail. Le pain d'épices est largement connu et est préparé pour de nombreuses vacances d'hiver en le décorant de glaçage. En plus du pain d'épices, les gâteaux et petits pains de Pâques sont cuits avec du gingembre.

Cette épice est absolument indispensable dans la préparation de boissons réchauffantes et renforçant l'immunité : sbiten, thés, liqueurs et teintures additionnées de baies et d'herbes.
Un plat unique est également préparé à partir de cette racine : la confiture.

Le gingembre est bon à bien des égards, mais il a encore des contre-indications, vous devez donc faire attention aux complications possibles sur le corps humain.