Pendant quelle période peut-on manger des champignons ?

Les champignons sont vendus dans n'importe quel magasin. Pour certaines personnes, les collecter en forêt devient un passe-temps favori. Mais soyons honnêtes, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas dire avec certitude combien de temps les champignons peuvent être conservés. Dans le même temps, même les cueilleurs de champignons passionnés ne pensent pas à la durée de conservation. C'est une énorme omission, car les produits périmés provoquent de graves intoxications.

C’est stupide d’exclure complètement les aliments sains de votre alimentation à cause de cela. Les champignons sont une source de protéines, de vitamines, de microéléments (magnésium, potassium, zinc, cuivre). Il faut juste être vigilant lors de la consommation de cet aliment complet. En fonction de la durée de stockage prévue, choisissez la méthode de traitement adaptée.

Pourquoi connaître la durée de conservation ?

Vous devez connaître les règles et la durée de conservation des aliments avant tout pour rester en bonne santé. L'empoisonnement aux champignons est considéré comme l'un des plus dangereux et peut entraîner la mort.

Il est difficile de déterminer la fraîcheur d’un produit. En fait, les champignons frais ou les champignons au miel commencent à se détériorer après 4 heures passés hors du réfrigérateur.

Signes évidents de dépravation :

• l'apparition de moisissures;
• pourriture;
• taches brunes;
• mucus sur le capuchon.

Le traitement du produit augmente la durée de conservation. Évitez les idées fausses sur la durée de cette période. 3 ans – maximum. Sinon, vous risquez de manger des aliments avariés et de nuire à votre santé.

Quelles sont les méthodes de traitement ?

Les cuisiniers passionnés vous proposeront de nombreuses idées pour cuisiner et transformer les champignons. Le plus populaire:

• cuisson;
• friture;
• décapage;
• décapage;
• gelé;
• séchage;
• mise en conserve.

La liste continue. La transformation augmente la durée de conservation et confère un goût particulier qui manque aux champignons frais.

Considérons les méthodes de transformation du produit, ainsi que les modalités de sa conservation à long terme.

Conserver les champignons frais

En moyenne, les champignons frais se conservent entre 1 et 7 jours.

Après les avoir achetés en magasin, vous devez les trier. Jetez immédiatement ceux qui sont gâtés, coupez tout dommage mineur avec un couteau. De cette façon, vous pouvez éviter une détérioration rapide du produit. S'ils sont rassis, mais encore propres à la consommation, il est conseillé de les cuire immédiatement. Le traitement thermique éliminera les effets négatifs sur le corps humain.

Le produit peut être conservé hors du réfrigérateur pendant une journée maximum. Il est donc préférable de le placer sur les étagères du réfrigérateur. Sans emballage, ils dureront 3 à 4 jours. Dans un sac en plastique – 5 jours. Il est préférable de le laisser ouvert pour permettre à l'air de pénétrer. Dans un sac en papier, un récipient en verre ou en plastique, les champignons de lait et les cèpes resteront propres à la consommation pendant environ une semaine.

Si vous aimez cueillir des cèpes et des girolles de vos propres mains, rappelez-vous lors d'une balade en forêt que les champignons sont un produit périssable. Au bout de 4 heures, ils deviennent visqueux et perdent leur forme. De retour chez vous, vous devez le trier, le nettoyer de la terre, des feuilles, de l'herbe et des débris. Tremper dans de l'eau froide salée pendant 5 à 10 minutes aidera à se débarrasser des insectes.

Si vous avez collecté plusieurs paniers et qu'il n'est pas possible de tout trier en même temps, vous pouvez placer le produit au réfrigérateur pendant 12 à 20 heures. Il n'est pas nécessaire de les laver avant, sinon ils se détérioreront plus rapidement.Après le traitement initial, conserver comme acheté en magasin.

Conservation après cuisson

Les bouillis se conservent mieux que les frais. Par exemple, les pleurotes, les champignons. À une température de +4 degrés et moins, dans un pot stérile - environ une semaine. Si le couvercle gonfle après la date de péremption, la nourriture est gâtée et ne doit pas être consommée.

Conserver dans un récipient en plastique ou autre contenant pendant 2 jours maximum.

Il est recommandé de faire bouillir à nouveau avant utilisation.

Stockage après salage

Durée – pas plus de six mois.

Mieux conservé dans un récipient en verre hermétique. Les champignons doivent être entièrement recouverts de saumure. Un réfrigérateur convient au stockage. La température doit être comprise entre 0 et +7 degrés. À une température plus basse, les propriétés bénéfiques peuvent être perdues ; à une température plus élevée, des bactéries nocives peuvent commencer à se développer.

Si l'emballage n'est pas scellé, vous risquez de trouver de la moisissure lorsque vous l'ouvrez. Le goût sera aigre. Pour éviter les intoxications, il vaut mieux arrêter de l'utiliser.

Conserver les champignons marinés

Lorsque vous achetez des champignons marinés du commerce, lisez l'emballage. En règle générale, leur durée de conservation est de 2 à 3 ans.

Une fois l'emballage ouvert, conserver au réfrigérateur. Mangez dans les 2 jours.

Les champignons marinés faits maison peuvent être conservés pendant 1 à 2 ans. L'heure est affectée par le lieu de stockage. La quantité de vinaigre utilisée est affectée. Plus on en ajoute, moins il y a de risques de développement de bactéries nocives. Cela signifie que le produit alimentaire durera plus longtemps.

Plus la température de la pièce où la pièce est stockée est élevée, plus celle-ci se détériorera rapidement. Dans une pièce sombre avec une température ne dépassant pas +18 degrés (sous-sol, cave), les aliments dureront environ 1 an. Le réfrigérateur augmente la durée de vie à 1,5 à 2 ans.

Stockage après congélation

La congélation vous permettra de profiter du goût naturel du produit même les jours d'hiver.

Tous les champignons frais peuvent être congelés, à l'exception des girolles et des champignons de lait. Ils deviennent amers après décongélation. Il est préférable de faire bouillir ces deux variétés à l'avance puis de les congeler.

À une température de congélation de 18 degrés et moins, les produits sont conservés pendant 1 an. À des températures plus élevées – six mois.

La période dépend également du fait que les champignons au miel, les champignons ou les champignons au lait soient frais ou bouillis et congelés. Les frais sont conservés à basse température pendant 1 an, les bouillis - pas plus de 3 à 4 mois.

Nous vous recommandons de diviser la masse congelée en portions. Ils ne peuvent pas être décongelés ou recongelés - ils perdraient leur goût.

Conserver les champignons séchés

Le séchage permet d'obtenir un produit savoureux et prenant peu de place. Il ne nécessite ni bocaux ni couvercles ; il laisse les étagères du réfrigérateur libres.

Vous pouvez le sécher au four, au sèche-linge ou sur un fil.

Les champignons doivent être conservés dans un endroit bien ventilé et peu humide. Il est alors possible de conserver le produit jusqu'à 3 ans.

Les sacs et contenants en plastique ne sont pas utilisés pour le stockage. Les sacs en tissu, les sacs en toile et la verrerie conviennent. Placez les sacs à l'écart des autres produits comestibles, car les champignons absorbent bien les odeurs.

Pendant le stockage, l'état du produit doit être surveillé. Ceux à moitié crus peuvent pourrir et moisir. Si vous voyez le besoin de le sécher, faites-le immédiatement. Attention, car les champignons trop séchés sont impropres à la consommation ;

La masse séchée peut être réduite en poudre.Les bocaux, bouteilles et récipients refermables sont idéaux pour préserver le goût. Ils ont besoin de pièces fraîches et sombres. Vous pouvez broyer à l'avance ou peu avant la cuisson. Avant de l'ajouter au plat, faites tremper la poudre avec de l'eau.

Une seule promenade en forêt diversifiera votre alimentation 2 à 3 ans à l'avance. Il vous suffit de respecter les règles de traitement. Recyclez le jour de la collecte ou de l'achat. Conservez-les à la température spécifiée pendant la durée spécifiée. Jetez ceux qui sont gâtés. Les champignons deviendront alors un plat savoureux et sain à table même en hiver, faisant partie intégrante de l'alimentation.