Hogyan kell tárolni a gyömbér gyökerét

Ez az egyedülálló termék a keleti konyhából került étlapunkra. Egyszeri elkészítéshez nagyon kis adag gyömbért vegyen be, nehogy elnyomja a többi összetevő aromáját. A gyömbért többféleképpen tárolhatja, minden a termék típusától és a későbbi céltól függ. Megfelelő állagmegóvással minden egyedi és szükséges tulajdonsága megmarad.

Milyen fajta gyömbér létezik?

Ez a növény a trópusi szélességeken. Oroszországban csak agronómiai szakemberek termesztik, ipari méretekben nem. Az oroszok nagy része kiskereskedelmi üzletekben vásárol gyömbért.

A következő típusokat aktívan használják különféle célokra:

1. A Fresh sima, kemény gumó, világos bézs színű, sötét foltok, penésznyomok vagy petyhüdtség nélkül.
2. A szárított egy növény sűrű gyökere, hibátlan, napon vagy meleg levegővel szárítva. Ez a termék a leggazdagabb ízű más típusokhoz képest.
3. A talajt szárítva dolgozzák fel. Így használják a főzéshez.
4. Pácolva - frissen, vékony csíkokra vágva és speciális folyékony összetételben tartva.
5. A reszelt gyömbér gyökerét nem árulják a boltokban. De könnyen elkészíthető otthon, reszelőn aprítva.
6. A fekete gyömbér ugyanaz, mint a világos gyömbér, de szárítva és hámozatlanul kerül a boltokba. Jelentős aroma és fokozott csípősség jellemzi.
7. A gyömbérolaj egy gyömbér gumóból készült illóolaj. Gyógyszertárakban értékesítik.

Hogyan válasszunk

A friss gerinc minősége vizuálisan könnyen meghatározható. A sima, világos bőrű gyömbér, fekete foltok, szemek, sérülések vagy megereszkedés nélkül a legjobb megoldás. Előnyös a friss gyökér tárolása, mivel ebben megbízhatóbban őrzik meg a hasznos anyagokat.
Ha szárított vagy hámozott terméket kell tárolni, akkor az alapanyagokat is gondosan kell kiválasztani, hasonlóan a friss gyökér kiválasztásához.

Hogyan kell otthon tárolni

A gyömbérfűszer bármilyen formában tárolható egy ideig, és alkalmas a használatra, a lényeg az, hogy bizonyos feltételeknek megfeleljenek.

Friss

A friss gyökér legjobban csak hűvös, sötét helyen tárolható, például hűtőszekrényben vagy pincében. Tárolás előtt nem kell meghámozni a gumókat, vagy levágni róluk a héját, mert ez gyors romláshoz vezet. Az előkészítés a következő:

• törölközővel vagy szalvétával alaposan szárítsa meg;
• Tegye papír- vagy fóliazacskóba.

Megtisztítva

A hámozott gyökér tárolásának lehetőségei változatosak. Közülük három a legnépszerűbb. Az előkészített gyökeret minden esetben kimosott üvegedénybe kell helyezni.

1. Öntsük az elkészített terméket vodkával vagy fehérborral. Szorosan zárja le a tartályt és tárolja hűvös, sötét helyen.
2. Facsarj bele annyi lime levet, hogy teljesen ellepje az elkészített gyömbért. Öntsön levet az elkészített termékre. Szorosan zárja le az edényt és tárolja az előkészített helyen.
3. Öntsön forralt forró vizet az elkészített termékre. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Jól zárja le az üvegedényt, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Szeletelt

Az apróra vágott gyömbér gyökerét a hámozott gyömbérhez hasonló módon kell tárolni.

Szárított gyökér

A szárított gyömbérgumók tartósításának legegyszerűbb módja. A lényeg az, hogy tiszta vászon- vagy papírzacskóba csomagolja, és száraz, sötét helyre tegye. Az optimális tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 fokot.

Talaj

A porított gyömbért vagy más szóval őrölt gyömbért szorosan lezárt edényben, sötétben, szobában tárolják. Ez az, ha a gyökeret saját kezűleg őrölte meg egy kávédarálóban. És ha boltban vásárolta, akkor az eredeti csomagolásában kell tárolnia.

Pácolt

A pácolt gyömbért többféleképpen is tárolhatod:

1. Hűtőben, például üvegedényben. Ha a terméket vákuumzacskóban vásárolta, akkor az összes tartalmát egy tégelybe kell töltenie.
2. Cipzáras táskában. Helyezze a pácolt gyökeret a jelzett zacskóba, és tárolja mélyhűtő. Mivel ezt a növényt nem ajánlott kétszer lefagyasztani, a teljes térfogatot kis részekre kell osztani, és csak ezután kell lefagyasztani.

Dörzsölve

A reszelt gyömbért a hámozott gyömbérhez hasonló módon tároljuk.

Gyömbér olaj

Bármely gyógyszertárlánc árul gyömbérolajat. Az ár magas. Ezt az olajat kozmetikai eljárásokhoz és főzéshez használják. Szorosan lezárt tégelyben, sötét szekrényben, szobahőmérsékleten kell tárolni.

Főzetek és infúziók

A gyömbérből főzeteket és infúziókat készítenek, amelyeket nem praktikus hosszú ideig tárolni. A kezelésben használatosak. Az italt minden alkalommal frissen kell elkészíteni. Emlékeztetni kell arra, hogy minél hosszabb ideig infundáljuk az italt, annál világosabb és élesebb íze lesz a fő összetevőnek. A súlyosság csökkentése érdekében az infúziót (főzet) szűrheti.

Gyömbér teához

A gyökeret különféle formákban használják tea főzéséhez. Frissen, apróra vágva vagy reszelve főzhető. Friss gyökér hiányában száraz gyömbér, sőt gyömbérpor is alkalmas a főzéshez. A tárolási feltételek hasonlóak az egyes fajokra jellemzőekhez.

Citrom és méz keverék

Megfázás elleni gyógyszerként és az immunitás erősítésére citrom, gyömbér és méz keverékét használják. Nem kell nagy mennyiséget tartalékba készíteni, és nem kell hosszú ideig tárolni egy ilyen keveréket. A kész koncentrátumot szorosan lezárt üvegedénybe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Mennyi ideig tárolható a gyömbér?

Minden fűszerfajtához bizonyos tárolási feltételek és időszakok szükségesek, amelyek alatt a jótékony tulajdonságait a lehető legjobban megőrzik.

A gyömbér fajtája	Tárolás	Szavatossági idő
Frissen, csomagolás nélkül	Pince, hűtőszekrény	Akár 7 napig
Frissen, papírzacskóban vagy fóliában	Pince, hűtőszekrény	Akár 30 napig
Szárított	Száraz sötét hely	Akár két évig
Hámozott (aprított, őrölt, reszelt)	Hűvös sötét hely.	Akár 14 napig
Pácolt	Király hely	Akár 60 napig
Fagyott	Mélyhűtő	Akár hat hónapig
Gyömbér olaj	Szobahőmérsékleten, sötét helyen	Akár 30 napig
Főzetek és infúziók	Szobahőmérsékleten	Akár 3 óra
	Hűtőszekrényben	Akár 5 óra
Citrom és méz keverék	Hűtőszekrényben	Akár 14 napig

Le lehet fagyasztani a gyömbért?

Minden szakértő egyetért abban, hogy jobb, ha nem fagyasztja le a gyömbért semmilyen formában. Nagyon alacsony hőmérsékletnek kitéve a termék elveszíti előnyös tulajdonságait és vitaminjait. Az illatát és ízét azonban teljesen megőrzi. Emiatt a fagyasztott gyömbért csak az ételek pikantériájaként lehet főzni.

Lefagyaszthatja a meghámozott gumót egészben vagy feldolgozott formában. A fagyasztóban való tárolásnak két általános módja van:

• Az elkészített egész gyömbért vákuumhatású zacskóba vagy edénybe helyezzük. Tedd a fagyasztóba.
• A gyömbért késsel kis részekre osztjuk, vagy lereszeljük. Tányérra tesszük és lefagyasztjuk. Ezután tegye át a fagyasztott gyökeret zsákokba és tárolja. A finomra reszelt gyökeret jobb jégkocka tálcákban lefagyasztani. Akkor kényelmes a használata, nem az egész terméket, hanem egy kis kockát kell kivenni.

Hogyan kell szárítani

A gyömbért száríthatja sütőben vagy elektromos gyümölcs- és bogyószárítóban, vagy természetesen a napon.

Ha szárítógépben főz, kövesse a mellékelt utasításokat.

A szárított fűszerek sütőben történő elkészítésének menete:

1. Hámozzuk meg a friss gumókat.
2. Vékony szeletekre vágjuk.
3. Előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
4. 50-60 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Szárítsa legalább két órán át. Szárítás közben a sütő ajtaját nem szabad becsukni, hogy a nedvesség elpárologhasson.
5. Ha a lemez könnyen eltörik, a termék készen áll.

A gyömbér szárítása a napon nem nehéz. A következőképpen kell eljárnia:

• mosás;
• száraz;
• szükség esetén szeletekre vágjuk;
• sütőlapra helyezzük;
• Helyezze a tepsit a napon.

Nem kell levágni a gyökeret, hanem teljesen szárítani.

Hogyan kell pácolni

Különféle szószokat, ecetet, alkoholtartalmú folyadékokat, citromlevet és száraz bort használnak pácként ehhez a növényhez. Ezeket az összetevőket különböző kombinációkban használják páchoz.

A gyökeret így savanyítjuk: vékony, meghámozott gyömbérszeleteket egy tiszta üvegedénybe helyezünk, és megtöltjük a kiválasztott folyadékkal.Tartsa a gyömbért a pácban fél hónapig.

Szokatlan tárolási módok

A gyömbér nagy népszerűségnek örvend Oroszországban. A háziasszonyok sokféle módon elsajátítják ezt a fűszert, beleértve a szokatlanokat is.

Alkohol segítségével

Tárolja alkohollal az alábbiak szerint:

1. Hámozza le a gyökeret egy vékony bőrréteg lekaparásával. Erre a célra teáskanál vagy burgonyahámozó használható.
2. Vágjuk apró darabokra, vagy aprítsuk durva reszelőn.
3. Helyezze az előkészített alapanyagokat egy tiszta üvegedénybe.
4. Öntsünk bele likőrt, vodkát vagy sherryt.
5. Zárja le szorosan a tartályt és tárolja.

Vákuumos üvegekben és zacskókban

A reszelt, apróra vágott, pácolt gyömbért hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, vákuumüvegben, zacskóban tároljuk. A nyersanyagokat kis adagokban kell tartályokba helyezni, így kényelmesebb a felhasználás. A reszelt fűszerezést pedig kis formákban kockákra fagyaszthatjuk, majd vákuumtartályba helyezhetjük.

Cukorral

Ez a legelegánsabb módja a fűszerek tárolásának. Az illatos kandírozott szeletek számos keleti édességre emlékeztetnek, és teával fogyaszthatók.

Főzési mód:

• Hígítsuk fel a barna cukrot meleg forralt vízben 1:1 arányban;
• Helyezzen vékony szelet gyömbérgumókat egy zománcozott tálba, és töltse meg sziruppal;
• főzzük legalább 15 percig alacsony lángon;
• menő;
• minden szeletet megforgatunk édes porban, és sütőlapra helyezzük;
• 30 percig sütjük 80 fokos forró sütőben;
• tárolja, mint a szárított gyömbért.

Tárolás a földben

A gyömbérgyökér jól megőrződik olyan talajban, amely egyenlő arányban tőzegből, homokból és humuszból áll. A földdel és gyömbérrel ellátott edényt száraz, sötét helyen kell tartani, így a növény nem fog kicsírázni.Kihajtáskor friss leveleket használnak fel táplálékra.

A gyömbér használata a főzés során

A gyömbért húsételekhez, halakhoz és tenger gyümölcseihez egyaránt fogyasztják. Számos szósz készül gyömbérgyökérből és gyömbérmarinádból. Az ételek fűszeresek és pikánsak lesznek.

A pékek is szeretik a gyömbért, és használják is munkájuk során. A mézeskalács széles körben ismert, és számos téli ünnepre elkészítik cukormázzal díszítve. A mézeskalács mellett gyömbérrel sütik a húsvéti süteményeket, zsemlét.

Ez a fűszer feltétlenül nélkülözhetetlen a melegítő és immunerősítő italok elkészítéséhez: sbiten, teák, likőrök és tinktúrák bogyók és gyógynövények hozzáadásával.
Ebből a gyökérből egy egyedi étel – lekvár – is készül.

A gyömbér sok szempontból jó, de még mindig vannak ellenjavallatai, ezért érdemes odafigyelni az emberi szervezet esetleges szövődményeire.