באיזה פרק זמן אפשר לאכול פטריות?

פטריות נמכרות בכל חנות. עבור אנשים מסוימים, איסוף אותם ביער הופך לתחביב מועדף. אבל, בואו נהיה כנים, לא כל עקרת בית יכולה לומר בביטחון כמה זמן ניתן לאחסן פטריות. יחד עם זאת, אפילו קוטפי פטריות נלהבים לא חושבים על חיי מדף. זוהי מחדל ענק, כי אלה מעופשים גורמים להרעלה חמורה.

זה טיפשי להוציא לחלוטין מזונות בריאים מהתזונה שלך בגלל זה. פטריות הן מקור לחלבון, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים (מגנזיום, אשלגן, אבץ, נחושת). אתה רק צריך להיות ערני בעת צריכת מוצר מזון מלא זה. בהתאם לתקופת האחסון המתוכננת, בחר את שיטת העיבוד המתאימה.

למה לדעת את חיי המדף?

אתה צריך לדעת את הכללים ואת חיי המדף של מזון בעיקר כדי לשמור על הבריאות. הרעלת פטריות נחשבת לאחת המסוכנות ביותר ועלולה להוביל למוות.

קשה לקבוע את טריות המוצר. למעשה, שמפיניון טרי או פטריות דבש מתחילות להתקלקל לאחר 4 שעות שהות מחוץ למקרר.

סימנים ברורים של קלקול:

• הופעת עובש;
• נרקב;
• מקומות חומים;
• ריר על הכובע.

עיבוד המוצר מגדיל את חיי המדף. הימנע מתפיסות מוטעות לגבי משך תקופה זו. 3 שנים - מקסימום. אחרת, אתה מסתכן באכילת מזון מקולקל ובפגיעה בבריאותך.

אילו שיטות עיבוד קיימות?

בשלנים נלהבים יציעו רעיונות רבים לבישול ועיבוד פטריות. הכי פופולארי:

• בישול;
• טִגוּן;
• כְּבִישָׁה;
• כְּבִישָׁה;
• קְפִיאָה;
• יִבּוּשׁ;
• שימורים.

הרשימה עוד ארוכה. העיבוד מגדיל את חיי המדף ומעניק טעם מיוחד שחסר בפטריות טריות.

הבה נשקול את שיטות העיבוד של המוצר, כמו גם את התנאים וההגבלות לשימורם לטווח ארוך.

אחסון פטריות טריות

בממוצע, פטריות טריות מאוחסנות במשך 1-7 ימים.

לאחר רכישתם בחנות, עליכם למיין אותם. לזרוק מקולקלים מיד, לחתוך כל נזק קל עם סכין. כך תוכלו למנוע קלקול מהיר של המוצר. אם הם מיושנים, אך עדיין מתאימים לצריכה, רצוי לבשל אותם מיד. טיפול בחום יבטל השפעות שליליות על גוף האדם.

ניתן לאחסן את המוצר מחוץ למקרר לא יותר מיממה. לכן, עדיף להניח אותו על המדפים של המקרר. ללא אריזה, הם יחזיקו 3-4 ימים. בתוך שקית ניילון - 5 ימים. עדיף להשאיר אותו פתוח כדי לאפשר לאוויר לחדור. בתוך שקית נייר, מיכל זכוכית או פלסטיק, פטריות חלב ופטריות בולטוס יישארו מתאימות לצריכה למשך כשבוע.

אם אתם אוהבים לאסוף בולטוסים וצ'נטרלים במו ידיכם, זכרו במהלך טיול ביער שפטריות הן מוצר מתכלה. לאחר 4 שעות הם הופכים לרירים ומאבדים את צורתם. עם החזרה הביתה, אתה צריך למיין אותו, לנקות אותו מאדמה, עלים, דשא ופסולת. השרייה במי מלח קרים למשך 5-10 דקות תעזור להיפטר מחרקים.

אם אספת מספר סלים, ואין אפשרות למיין הכל בבת אחת, אתה יכול לשים את המוצר במקרר למשך 12-20 שעות. אין צורך לשטוף אותם לפני, אחרת הם יתקלקלו ​​מהר יותר.לאחר עיבוד ראשוני, אחסן כקנייה בחנות.

אחסון לאחר הבישול

מבושלים מאוחסנים טוב יותר מאשר טריים. לדוגמה, פטריות צדפות, שמפיניון. בטמפרטורה של +4 מעלות ומטה, בצנצנת סטרילית - כשבוע. אם המכסה מתנפח לאחר תאריך התפוגה, המזון התקלקל ואין לצרוך אותו.

שמור במיכל פלסטיק או בכלי אחר לא יותר מיומיים.

מומלץ להרתיח מחדש לפני השימוש.

אחסון לאחר המלחה

משך הזמן - לא יותר משישה חודשים.

מומלץ לאחסן בתוך מיכל זכוכית אטום. הפטריות צריכות להיות מכוסות לחלוטין במלח. מקרר מתאים לאחסון. הטמפרטורה צריכה להיות בין 0 ל +7 מעלות. בטמפרטורה נמוכה יותר, תכונות מועילות עלולות ללכת לאיבוד בטמפרטורה גבוהה יותר, חיידקים מזיקים עלולים להתחיל להתפתח.

אם האריזה לא אטומה, ייתכן שתמצא עובש כשתפתח אותה. הטעם יהיה חמצמץ. כדי למנוע הרעלה, עדיף להפסיק להשתמש בו.

אחסון פטריות כבושות

בקניית פטריות חמוצות שנרכשו בחנות, קראו את האריזה. ככלל, חיי המדף שלהם הם 2-3 שנים.

לאחר פתיחת האריזה יש לאחסן במקרר. לאכול תוך יומיים.

פטריות כבושים תוצרת בית ניתן לאחסן 1-2 שנים. הזמן מושפע ממיקום האחסון. כמות החומץ בשימוש מושפעת. ככל שמוסיפים יותר, כך קטן הסיכוי להתפתחות חיידקים מזיקים. המשמעות היא שמוצר המזון יחזיק מעמד זמן רב יותר.

ככל שהטמפרטורה בחדר שבו מאוחסן חומר העבודה גבוהה יותר, כך היא תתדרדר מהר יותר. בחדר חשוך עם טמפרטורה שאינה עולה על +18 מעלות (מרתף, מרתף), האוכל יחזיק מעמד כשנה. המקרר מגדיל את אורך החיים ל-1.5-2 שנים.

אחסון לאחר הקפאה

הקפאה תאפשר לכם ליהנות מהטעם הטבעי של המוצר גם בימי החורף.

ניתן להקפיא כל פטריות טריות, למעט שנטרל ופטריות חלב. הם נעשים מרירים לאחר הפשרה. עדיף להרתיח את שני הזנים האלה מראש ואז להקפיא אותם.

בטמפרטורת מקפיא של 18 מעלות ומטה, המוצרים נשמרים למשך שנה. בטמפרטורות גבוהות יותר - שישה חודשים.

התקופה תלויה גם בשאלה האם פטריות דבש, שמפיניון או פטריות חלב טריות או מבושלות וקפואות. טריים מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות למשך שנה, מבושלים - לא יותר מ 3-4 חודשים.

אנו ממליצים לחלק את המסה הקפואה למנות. אי אפשר להפשיר אותם או להקפיא אותם מחדש - הם יאבדו את טעמם.

אחסון פטריות מיובשות

ייבוש מאפשר לך לקבל מוצר טעים שתופס מעט מקום. זה לא דורש צנצנות או מכסים זה משאיר את מדפי המקרר חופשיים.

אתה יכול לייבש אותו בתנור, במייבש או על חוט.

יש לשמור פטריות באזור מאוורר היטב עם לחות נמוכה. לאחר מכן ניתן לאחסן את המוצר עד 3 שנים.

שקיות פלסטיק ומיכלי פלסטיק אינם משמשים לאחסון. מתאימים תיקי בד, שקיות בד וכלי זכוכית. הניחו את השקיות הרחק משאר מאכלי המאכל, מכיוון שפטריות סופגות ריחות היטב.

במהלך האחסון יש לעקוב אחר מצב המוצר. חצי גלם עלולים להירקב ולהפוך לעובש. אם אתה רואה צורך לייבש אותו, עשה זאת מיד. היזהר, כי פטריות מיובשות אינן מתאימות לצריכה הן מתפוררות.

ניתן לטחון את המסה המיובשת לאבקה.צנצנות, בקבוקים ומיכלים הניתנים לסגירה חוזרת הם אידיאליים לשימור הטעם. הם דורשים חדרים קרירים וחשוכים. אפשר לטחון מראש או זמן קצר לפני הבישול. לפני הוספה לכלי יש להשרות מראש את האבקה במים.

הליכה אחת בלבד ביער תגוון את התזונה שלכם ל-2-3 שנים מראש. אתה רק צריך לדבוק בכללי העיבוד. מיחזור ביום האיסוף או הרכישה. אחסן אותם בטמפרטורה שצוינה למשך הזמן שצוין. לזרוק מפונקים. אז פטריות יהפכו למנה טעימה ובריאה ליד שולחן האוכל גם בחורף, חלק בלתי נפרד מהתזונה.