Šis unikālais produkts mūsu ēdienkartē nonāca no austrumu virtuves. Vienreizējai pagatavošanai ņemiet ļoti mazu porciju ingvera, lai nenoslāpētu citu sastāvdaļu aromātu. Jūs varat uzglabāt ingveru vairākos veidos, tas viss ir atkarīgs no produkta veida un turpmākā mērķa. Pareizi saglabājot, tiek saglabātas visas tās unikālās un nepieciešamās īpašības.
Kāda veida ingvers pastāv?
Šis ir tropu platuma grādos augs. Krievijā to audzē tikai agronomijas speciālisti, nevis rūpnieciskā mērogā. Lielākā daļa krievu ingvera sakni iegādājas mazumtirdzniecības vietās.
Šādi veidi tiek aktīvi izmantoti dažādiem mērķiem:
- Fresh ir gluds, ciets bumbulis, gaiši bēšā krāsā, bez tumšiem plankumiem, pelējuma pēdām vai ļenganu.
- Žāvēta ir blīva auga sakne, bez defektiem, žāvēta vai nu saulē, vai izmantojot siltu gaisu. Šim produktam ir visbagātākā garša salīdzinājumā ar citiem veidiem.
- Zeme tiek apstrādāta žāvēta. Šādi to izmanto kulinārijā.
- Marinēti – svaigi, sagriezti plānās strēmelītēs un turēti īpašā šķidrā sastāvā.
- Rīvētu ingvera sakni veikalos nepārdod. Bet to ir viegli pagatavot mājās, sasmalcinot uz rīves.
- Melnais ingvers ir tāds pats kā gaišais ingvers, taču mazumtirdzniecības vietās tas tiek piegādāts žāvēts un nemizots. To raksturo ievērojams aromāts un pastiprināta asums.
- Ingvera eļļa ir ēteriskā eļļa, kas iegūta no ingvera bumbuļiem. Pārdod aptiekās.
Kā izvēlēties
Svaiga mugurkaula kvalitāte ir viegli nosakāma vizuāli. Labākais risinājums ir ingvers ar gludu, gaišu ādu un bez melniem plankumiem, acīm, bojājumiem vai nokarenas. Vēlams uzglabāt svaigu sakni, jo tieši tajā labvēlīgās vielas tiek saglabātas drošāk.
Ja nepieciešams uzglabāt kaltētu vai mizotu produktu, rūpīgi jāizvēlas arī izejvielas, līdzīgi kā izvēloties svaigu sakni.
Kā uzglabāt mājās
Jebkurā formā ingvera garšvielu var uzglabāt kādu laiku un ir piemērota lietošanai, galvenais ir ievērot noteiktus nosacījumus.
Svaigi
Svaiga sakne vislabāk saglabājas tikai vēsā, tumšā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā. Pirms uzglabāšanas nav nepieciešams nomizot bumbuļus vai nogriezt no tiem ādu, jo tas novedīs pie ātras bojāšanās. Sagatavošana ir šāda:
- rūpīgi nosusiniet ar dvieli vai salveti;
- Ielieciet papīra vai plēves maisiņā.
Attīrīts
Nomizotu sakņu uzglabāšanas iespējas ir dažādas. Trīs no tiem ir populārākie. Visos gadījumos sagatavotā sakne jāievieto izmazgātā stikla traukā.
- Sagatavoto produktu pārlej ar degvīnu vai baltvīnu. Cieši noslēdziet trauku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
- Izspiediet tik daudz laima sulas, lai pilnībā pārklātu sagatavoto ingveru. Sagatavoto produktu pārlej ar sulu. Cieši aizveriet burku un uzglabājiet tam sagatavotā vietā.
- Sagatavoto produktu aplej ar vārītu karstu ūdeni. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Labi aizveriet stikla burku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Šķēlēs
Ingvera sakne, sasmalcināta, jāuzglabā līdzīgi kā nomizotais ingvers.
Žāvēta sakne
Vienkāršākais veids, kā saglabāt žāvētus ingvera bumbuļus. Galvenais ir iesaiņot to tīrā audeklā vai papīra maisiņā un nolikt sausā, tumšā vietā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 grādus.
Zemējums
Pulverveida ingveru jeb, citiem vārdiem sakot, maltu, uzglabā cieši noslēgtā traukā, tumsā, telpā. Tas ir, ja jūs pats samaļāt sakni kafijas dzirnaviņās. Un, ja iegādājāties to veikalā, jums tas jāuzglabā oriģinālajā iepakojumā.
Marinēts
Marinētu ingveru var uzglabāt arī vairākos veidos:
- Ledusskapī, piemēram, stikla burkā. Ja produkts tika iegādāts vakuuma maisiņā, viss saturs jāpārnes burkā.
- Somā ar rāvējslēdzēja aizdari. Ievietojiet marinēto sakni norādītajā maisiņā un uzglabājiet to saldētava. Tā kā šo augu nav ieteicams divreiz sasaldēt, viss tilpums jāsadala mazās porcijās un tikai tad jāsasaldē.
Berzēta
Uzglabājiet rīvētu ingveru līdzīgi kā nomizotu ingveru.
Ingvera eļļa
Jebkura aptieku ķēde pārdod ingvera eļļu. Cena ir augsta. Šo eļļu izmanto kosmētiskajās procedūrās un ēdiena gatavošanā. Tas jāuzglabā cieši noslēgtā burkā, tumšā skapī, istabas temperatūrā.
Novārījumi un uzlējumi
No ingvera gatavo novārījumus un uzlējumus, kurus nav lietderīgi ilgstoši uzglabāt. Tos izmanto ārstēšanā. Dzēriens katru reizi jāsagatavo svaigs. Jāatceras, ka jo ilgāk dzēriens tiek ievilkts, jo spilgtāka un asāka ir galvenās sastāvdaļas garša. Lai samazinātu smaguma pakāpi, uzlējumu (novārījumu) var izkāst.
Ingvers tējai
Sakni dažādās formās izmanto tējas pagatavošanai. Var pagatavot ar svaigu, sasmalcinātu vai rīvētu. Ja nav svaigas saknes, brūvēšanai ir piemērots sausais ingvers un pat ingvera pulveris. Uzglabāšanas apstākļi ir līdzīgi katrai konkrētajai sugai.
Citronu un medus maisījums
Kā līdzekli pret saaukstēšanos un imunitātes stiprināšanai izmanto citrona, ingvera un medus maisījumu. Nav nepieciešams veikt lielu daudzumu rezervē, un nav nepieciešams ilgstoši uzglabāt šādu maisījumu. Gatavo koncentrātu ievieto stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku un uzglabā ledusskapī.
Cik ilgi var uzglabāt ingveru?
Katram garšvielu veidam ir nepieciešami noteikti uzglabāšanas apstākļi un periodi, kuros pēc iespējas tiek saglabātas derīgās īpašības.
| Ingvera veids | Uzglabāšana | Glabāšanas laiks |
| Svaigi, bez iepakojuma | Pagrabs, ledusskapis | Līdz 7 dienām |
| Svaigi, papīra maisiņā vai pārtikas plēvē | Pagrabs, ledusskapis | Līdz 30 dienām |
| Žāvēts | Sausa tumša vieta | Līdz diviem gadiem |
| Nomizoti (sasmalcināti, samalti, sarīvēti) | Vēsa tumša vieta.
|
Līdz 14 dienām
|
| Marinēts | Forša vieta | Līdz 60 dienām |
| Saldēti | Saldētava | Līdz sešiem mēnešiem |
| Ingvera eļļa | Istabas temperatūrā tumšā vietā | Līdz 30 dienām |
| Novārījumi un uzlējumi | Istabas temperatūrā | Līdz 3 stundām |
| Ledusskapī | Līdz 5 stundām | |
| Citronu un medus maisījums | Ledusskapī | Līdz 14 dienām |
Vai ir iespējams sasaldēt ingveru?
Visi eksperti ir vienisprātis, ka ingveru labāk nesasaldēt nekādā veidā. Ja produkts tiek pakļauts ļoti zemai temperatūrai, tas zaudē savas labvēlīgās īpašības un vitamīnus. Tomēr tas pilnībā saglabā aromātu un garšu. Šī iemesla dēļ saldētu ingveru var izmantot tikai ēdiena gatavošanā, lai ēdieniem piešķirtu pikantu.
Jūs varat sasaldēt nomizotus bumbuļus, veselus vai apstrādātus. Pastāv divas izplatītas uzglabāšanas metodes saldētavā:
- Sagatavoto veselo ingveru liek maisiņā vai traukā ar vakuuma efektu. Liek saldētavā.
- Ingveru sadaliet mazās porcijās ar nazi vai sarīvējiet. Liek uz šķīvja un sasaldē. Pēc tam sasaldēto sakni pārnes maisos un uzglabā. Smalki sarīvētu sakni labāk sasaldēt ledus kubiņu formiņās. Tad tas ir ērti lietojams, izņemot visu produktu, bet gan nelielu kubiņu.
Kā nožūt
Ingvera sakni var žāvēt cepeškrāsnī vai elektriskajā augļu un ogu žāvētājā, vai dabīgā veidā saulē.
Gatavojot gatavošanu žāvētājā, ievērojiet pievienotos norādījumus.
Žāvētu garšvielu pagatavošanas krāsnī procedūra:
- Nomizojiet svaigus bumbuļus.
- Sagriež plānās šķēlēs.
- Liek uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru.
- Liek cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 50-60 grādiem. Žāvē vismaz divas stundas. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis nedrīkst aizvērt, lai mitrums varētu iztvaikot.
- Ja plāksne viegli saplīst, produkts ir gatavs.
Žāvēt ingveru saulē nav grūti. Jums jārīkojas šādi:
- mazgāt;
- sauss;
- ja nepieciešams, sagriež šķēlēs;
- novietojiet uz cepešpannas;
- Novietojiet cepešpannu saulē.
Jums nav jānogriež sakne, bet jāizžāvē pilnībā.
Kā marinēt
Šim augam kā marinādei izmanto dažādas mērces, etiķi, spirtu saturošus šķidrumus, citronu sulu, sauso vīnu. Šīs sastāvdaļas tiek izmantotas marinādei dažādās kombinācijās.
Sakni marinē šādi: plānas nomizota ingvera šķēles ievieto tīrā stikla traukā un piepilda ar izvēlēto šķidrumu.Paturiet ingveru marinādē pusmēnesi.
Neparastas uzglabāšanas metodes
Ingvers gūst lielu popularitāti Krievijā. Mājsaimnieces apgūst daudzus veidus, kā uzglabāt šo garšvielu, tostarp neparastus.
Ar alkohola palīdzību
Uzglabāt, izmantojot alkoholu, šādi:
- Nomizojiet sakni, nokasot plānu ādas slāni. Šim nolūkam varat izmantot tējkaroti vai kartupeļu mizotāju.
- Sagriež mazos gabaliņos vai sasmalcina uz rupjās rīves.
- Sagatavotās izejvielas ievieto tīrā stikla traukā.
- Ielejiet liķieri, degvīnu vai šeriju.
- Cieši noslēdziet trauku un uzglabājiet.
Vakuuma burkās un maisiņos
Sarīvētu, sasmalcinātu, marinētu ingveru uzglabā ledusskapī vai saldētavā vakuuma burkās un maisiņos. Izejvielas jāievieto traukos nelielās porcijās, tas padara to lietošanu ērtāku. Un rīvētu garšvielu var sasaldēt kubiņos mazās veidnēs un pēc tam ievietot vakuuma traukā.
Ar cukuru
Tas ir elegantākais veids, kā uzglabāt garšvielas. Smaržīgās sukādes šķēles atgādina neskaitāmus austrumu saldumus un ir labi piemērotas ēšanai ar tēju.
Gatavošanas metode:
- Brūno cukuru atšķaida siltā vārītā ūdenī proporcijā 1:1;
- Emaljētā bļodā liek plānas ingvera bumbuļu šķēles un piepilda ar sīrupu;
- vāra vismaz 15 minūtes uz lēnas uguns;
- foršs;
- katru šķēli apviļā saldajā pulverī un liek uz cepešpannas;
- cep 30 minūtes karstā cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā;
- uzglabāt kā žāvētu ingveru.
Uzglabāšana zemē
Ingvera sakne labi saglabājas augsnē, kas sastāv no vienādām kūdras, smilšu un humusa daļām. Pods ar zemi un ingveru jātur sausā, tumšā vietā, lai augs nedīgstu.Kad sadīgst, pārtikā izmanto svaigas lapas.
Ingvera izmantošana ēdiena gatavošanā
Ingveru ēd gan ar gaļas ēdieniem, gan ar zivīm un jūras veltēm. Izmantojot ingvera sakni un ingvera marinādi, tiek pagatavotas daudzas mērces. Ēdieni kļūst pikanti un pikanti.
Arī maiznieki mīl ingveru un izmanto to savā darbā. Piparkūkas ir plaši pazīstamas un tiek gatavotas daudzām ziemas brīvdienām, dekorējot tās ar glazūru. Papildus piparkūkām ar ingveru tiek ceptas Lieldienu kūkas un maizītes.
Šī garšviela ir absolūti neaizstājama sildošu un imunitāti stiprinošu dzērienu pagatavošanā: sbiten, tējas, liķieri un tinktūras ar ogu un garšaugu piedevu.
No šīs saknes tiek gatavots arī unikāls ēdiens – ievārījums.
Ingvers ir labs daudzos veidos, taču tam joprojām ir kontrindikācijas, tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību iespējamām komplikācijām uz cilvēka ķermeņa.
