Cum se păstrează rădăcina de ghimbir

Acest produs unic a venit în meniul nostru din bucătăria orientală. Pentru o singură preparare, luați o porție foarte mică de ghimbir pentru a nu îneca aroma altor ingrediente. Puteți păstra ghimbirul în mai multe moduri, totul depinde de tipul de produs și de scopul ulterior. Cu o conservare adecvată, toate proprietățile sale unice și necesare sunt păstrate.

Ce tip de ghimbir există?

Aceasta este o plantă de latitudini tropicale. În Rusia, este cultivat doar de specialiști în agronomie și nu la scară industrială. Cea mai mare parte a rușilor cumpără rădăcină de ghimbir de la punctele de vânzare cu amănuntul.

Următoarele tipuri sunt utilizate în mod activ în diverse scopuri:

1. Fresh este un tubercul neted, dur, de culoare bej deschis, fără pete întunecate, urme de mucegai sau flasc.
2. Uscată este o rădăcină densă a unei plante, fără defecte, uscată fie la soare, fie folosind aer cald. Acest produs are cel mai bogat gust în comparație cu alte tipuri.
3. Pământul este prelucrat uscat. Așa se folosește la gătit.
4. Marinat - proaspăt, tăiat fâșii subțiri și păstrat într-o compoziție lichidă specială.
5. Rădăcina de ghimbir rasă nu se vinde în magazine. Dar este ușor să-l prepari acasă tocând-o pe răzătoare.
6. Ghimbirul negru este la fel cu ghimbirul ușor, dar vine la punctul de vânzare uscat și nedecojit. Se caracterizează printr-o aromă semnificativă și intensitate înțepătoare.
7. Uleiul de ghimbir este un ulei esențial obținut din tuberculul de ghimbir. Se vinde in farmacii.

Cum să alegi

Calitatea unei coloane proaspete este ușor de determinat vizual. Ghimbirul cu piele netedă, deschisă la culoare și fără pete negre, ochi, deteriorare sau lăsare este cea mai bună opțiune. Este de preferat să păstrați rădăcină proaspătă, deoarece substanțele benefice sunt păstrate în mod mai fiabil în ea.
Dacă este necesar să păstrați un produs uscat sau decojit, este, de asemenea, necesar să selectați cu atenție materiile prime, similar cu alegerea unei rădăcini proaspete.

Cum se depozitează acasă

Sub orice formă, condimentul de ghimbir poate fi păstrat pentru ceva timp și este potrivit pentru utilizare, principalul lucru este să respecte anumite condiții.

Proaspăt

Rădăcina proaspătă se păstrează cel mai bine numai într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un frigider sau o pivniță. Înainte de depozitare, nu este nevoie să curățați tuberculii sau să tăiați pielea de pe aceștia, deoarece acest lucru va duce la o alterare rapidă. Pregătirea este după cum urmează:

• uscați bine cu un prosop sau un șervețel;
• Puneți într-o pungă de hârtie sau film.

Purificată

Opțiunile de păstrare a rădăcinii decojite sunt variate. Trei dintre ele sunt cele mai populare. În toate cazurile, rădăcina pregătită trebuie plasată într-un recipient de sticlă spălat.

1. Se toarnă produsul preparat cu vodcă sau vin alb. Sigilați ermetic recipientul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
2. Stoarceți suficient suc de lămâie pentru a acoperi complet ghimbirul preparat. Se toarnă sucul peste produsul preparat. Închideți borcanul ermetic și depozitați într-un loc pregătit.
3. Se toarnă apă fierbinte peste produsul preparat. Se răcește la temperatura camerei. Închideți bine borcanul de sticlă și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Taiat

Rădăcina de ghimbir, tocată, trebuie păstrată într-un mod similar cu ghimbirul decojit.

Rădăcină uscată

Cel mai simplu mod de a conserva tuberculii de ghimbir uscați. Principalul lucru este să-l împachetați într-o pânză curată sau o pungă de hârtie și să o puneți într-un loc uscat și întunecat. Temperatura optimă de depozitare nu trebuie să depășească 30 de grade.

Sol

Ghimbirul pudra, sau cu alte cuvinte, măcinat, este depozitat într-un recipient bine închis, la întuneric, într-o cameră. Asta dacă măcinați singur rădăcina într-o râșniță de cafea. Și dacă l-ați achiziționat într-un magazin, trebuie să îl depozitați în ambalajul original.

Marinat

De asemenea, puteți păstra ghimbirul murat în mai multe moduri:

1. La frigider, de exemplu, într-un borcan de sticlă. Dacă produsul a fost achiziționat într-o pungă de vid, trebuie să transferați tot conținutul într-un borcan.
2. Într-o geantă cu fermoar. Puneți rădăcina murată în punga indicată și depozitați-o Lada frigorifica. Deoarece nu este recomandat să congelați această plantă de două ori, întregul volum trebuie împărțit în porții mici și abia apoi congelat.

Frecat

Păstrați ghimbirul ras într-un mod similar cu ghimbirul decojit.

Ulei de ghimbir

Orice lanț de farmacii vinde ulei de ghimbir. Pretul este mare. Acest ulei este folosit pentru proceduri cosmetice și în gătit. Trebuie păstrat într-un borcan închis ermetic, într-un dulap întunecat, la temperatura camerei.

Decocturi și infuzii

Decocturile și infuziile sunt preparate din ghimbir, care sunt imposibil de păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Sunt folosite în tratament. Băutura trebuie preparată proaspătă de fiecare dată. Trebuie amintit că cu cât băutura este infuzată mai mult timp, cu atât gustul ingredientului principal este mai strălucitor și mai ascuțit. Pentru a reduce severitatea, puteți strecura infuzia (decoct).

Ghimbir pentru ceai

Rădăcina este folosită în diferite forme pentru prepararea ceaiului. Poate fi preparat cu proaspăt, tocat sau ras. În absența rădăcinii proaspete, ghimbirul uscat și chiar pudra de ghimbir sunt potrivite pentru preparare. Condițiile de depozitare sunt similare cu cele pentru fiecare specie specifică.

Amestecul de lamaie si miere

Ca remediu pentru raceli si pentru a intari imunitatea, se foloseste un amestec de lamaie, ghimbir si miere. Nu este nevoie să faceți cantități mari în rezervă și nu este nevoie să păstrați un astfel de amestec pentru o perioadă lungă de timp. Concentratul finit se pune într-un recipient de sticlă cu un capac etanș și se păstrează la frigider.

Cât timp poate fi păstrat ghimbirul?

Fiecare tip de condiment necesită anumite condiții de păstrare și perioade în care proprietățile benefice se păstrează cât mai mult posibil.

Tip de ghimbir	Depozitare	Termen de valabilitate
Proaspăt, fără ambalaj	Pivniță, frigider	Până la 7 zile
Proaspăt, într-o pungă de hârtie sau folie alimentară	Pivniță, frigider	Până la 30 de zile
Uscat	Loc uscat și întunecat	Până la doi ani
Curățați (tocat, măcinat, ras)	loc răcoros întunecat.	Până la 14 zile
Marinat	Loc răcoros	Până la 60 de zile
Îngheţat	Congelator	Până la șase luni
Ulei de ghimbir	La temperatura camerei într-un loc întunecat	Până la 30 de zile
Decocturi și infuzii	La temperatura camerei	Până la 3 ore
	Într-un frigider	Până la 5 ore
Amestecul de lamaie si miere	Într-un frigider	Până la 14 zile

Este posibil să înghețe ghimbirul?

Toți experții sunt de acord că este mai bine să nu înghețe ghimbirul sub nicio formă. Când este expus la temperaturi foarte scăzute, produsul își pierde proprietățile benefice și vitaminele. Cu toate acestea, păstrează complet aroma și gustul. Datorită acestei circumstanțe, ghimbirul congelat poate fi folosit doar în gătit pentru a adăuga picant preparatelor.

Puteți congela tuberculul decojit, întreg sau în formă procesată. Există două metode comune de depozitare în congelator:

• Puneți ghimbirul întreg preparat într-o pungă sau recipient cu efect de vid. Pune la congelator.
• Împărțiți ghimbirul în porții mici cu un cuțit sau dați-l pe răzătoare. Se aseaza pe o farfurie si se congela. Apoi transferați rădăcina congelată în pungi și depozitați. Este mai bine să înghețați rădăcina răzuită fin în tăvi pentru cuburi de gheață. Apoi este convenabil de utilizat, scoțând nu întregul produs, ci un cub mic.

Cum se usucă

Puteți usca rădăcina de ghimbir în cuptor sau în uscător electric pentru fructe și fructe de pădure, sau în mod natural la soare.

Când gătiți într-un uscător, urmați instrucțiunile atașate.

Procedura de preparare a condimentelor uscate la cuptor:

1. Curățați tuberculii proaspeți.
2. Tăiați în felii subțiri.
3. Se aseaza pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt.
4. Se da la cuptor, incalzit la 50-60 de grade. Uscați cel puțin două ore. Ușa cuptorului nu trebuie închisă în timpul uscării pentru a permite evaporarea umezelii.
5. Dacă placa se rupe ușor, produsul este gata.

Uscarea ghimbirului la soare nu este dificilă. Ar trebui să procedați astfel:

• spalare;
• uscat;
• tăiați în felii dacă este necesar;
• se pune pe o tava de copt;
• Așezați tava de copt la soare.

Nu trebuie să tăiați rădăcina, ci să o uscați complet.

Cum să marinați

O varietate de sosuri, oțet, lichide care conțin alcool, suc de lămâie și vin uscat sunt folosite ca marinadă pentru această plantă. Aceste componente sunt folosite pentru marinată în diferite combinații.

Rădăcina este murată astfel: felii subțiri de ghimbir decojit se pun într-un recipient curat de sticlă și se umplu cu lichidul selectat.Păstrați ghimbirul în marinadă timp de o jumătate de lună.

Metode de depozitare neobișnuite

Ghimbirul câștigă o mare popularitate în Rusia. Gospodinele stăpânesc multe moduri de a păstra acest condiment, inclusiv cele neobișnuite.

Cu ajutorul alcoolului

Depozitați folosind alcool după cum urmează:

1. Curățați rădăcina răzuind un strat subțire de piele. În acest scop, puteți folosi o linguriță sau un curățător de cartofi.
2. Tăiați în bucăți mici sau tocați pe răzătoarea grosieră.
3. Puneți materiile prime pregătite într-un recipient de sticlă curat.
4. Se toarnă lichior, vodcă sau sherry.
5. Sigilați ermetic recipientul și depozitați.

În borcane și pungi vidate

Ghimbirul ras, tocat, murat se pastreaza la frigider sau congelator in borcane si pungi vidate. Materiile prime trebuie plasate în recipiente în porții mici, acest lucru îl face mai convenabil de utilizat. Și condimentul ras poate fi înghețat în cuburi în forme mici și apoi plasat într-un recipient vid.

Cu zahar

Acesta este cel mai elegant mod de a păstra condimentele. Feliile confiate parfumate amintesc de numeroasele dulciuri orientale și sunt potrivite pentru a fi consumate cu ceai.

Metoda de gatire:

• Se diluează zahărul brun în apă caldă fiartă într-un raport de 1:1;
• Puneți felii subțiri de tuberculi de ghimbir într-un vas emailat și umpleți cu sirop;
• gătiți cel puțin 15 minute la foc mic;
• misto;
• rulați fiecare felie în praf dulce și așezați-o pe o tavă de copt;
• se coace 30 de minute la cuptorul incins la 80 de grade;
• depozitați ca ghimbirul uscat.

Depozitare în pământ

Rădăcina de ghimbir se păstrează bine în sol format din părți egale de turbă, nisip și humus. Ghimbirul cu pământ și ghimbir trebuie păstrat într-un loc uscat, întunecat, astfel încât planta să nu germineze.Când sunt încolțite, frunzele proaspete sunt folosite pentru hrană.

Utilizarea ghimbirului în gătit

Ghimbirul se consumă atât cu preparate din carne, cât și cu pește și fructe de mare. Numeroase sosuri sunt preparate folosind rădăcină de ghimbir și marinată de ghimbir. Mâncărurile devin picante și picante.

De asemenea, brutarii iubesc ghimbirul și îl folosesc în munca lor. Turta dulce este cunoscută pe scară largă și este pregătită pentru numeroase sărbători de iarnă prin decorarea ei cu glazură. Pe lângă turta dulce, prăjiturile și chiflele de Paște sunt coapte cu ghimbir.

Acest condiment este absolut indispensabil în prepararea băuturilor de încălzire și de stimulare a imunității: sbiten, ceaiuri, lichioruri și tincturi cu adaos de fructe de pădure și ierburi.
Din această rădăcină se prepară și un fel de mâncare unic – dulceața.

Ghimbirul este bun din multe puncte de vedere, dar are încă contraindicații, așa că ar trebui să acordați atenție posibilelor complicații ale corpului uman.