Cum să păstrați corect bananele acasă, astfel încât cele verzi să se coacă și cele galbene să nu devină negre

Bananele au încetat de mult să mai fie exotice pe masa noastră. Aceste fructe sunt disponibile în supermarketurile rusești pe tot parcursul anului. Ele sunt importate nu din Africa (de unde provine numele „banana”), ci în principal din țările din America Latină. Aceste fructe sunt transportate pe mii de kilometri si sunt supuse unei prelucrari speciale pentru o mai buna conservare inainte de expediere. Cum ar trebui să depozitați bananele acasă, astfel încât să nu arate mai rău decât în ​​magazin?

Categoriile de coacere a bananelor

Bananele au trei categorii principale de coacere, care depind nu de cât timp în urmă a fost cules fructul, ci de condițiile de păstrare ale fructelor:

1. Verde - au o culoare verde a pielii și se va coace treptat în timpul depozitării.
2. Galben (copt) - de culoare galben aprins, cu o piele fină și o aromă plăcută, complet gata de consum.
3. Fructele supracoapte sunt încă comestibile și au pete întunecate de dimensiuni diferite pe piele și pe alocuri pulpa maro.

Cum să alegi bananele

Când abordați o vitrină cu cadouri de la tropice, țineți cont de faptul că alegerea unui produs dintr-o categorie sau alta este determinată dacă aveți de gând să le țineți acasă ceva timp înainte de a le mânca. În orice caz, limitează-te la o cantitate mică de fructe. Nu merită să cumpărați mai multe ciorchini deodată, deoarece bananele sunt un produs perisabil și nu fiecare proprietar are posibilitatea de a le depozita în condiții comparabile cu un depozit.

Pentru depozitare până la câteva zile

Fructele supracoapte nu sunt potrivite pentru depozitare până la câteva zile - trebuie curățate de coajă și consumate imediat (uneori le plac mai mult aceste banane pentru că sunt deosebit de dulci). Fructele exotice galbene sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen scurt.

Vă rugăm să vă asigurați că nu există nici măcar pete mici pe coajă, cu atât mai puțin urme de mucegai. Aceasta din urmă înseamnă că fructele au fost depozitate incorect și au reușit să absoarbă substanțele toxice. O coajă ruptă este, de asemenea, un semn rău - dedesubt veți găsi cel mai probabil pulpă închisă la culoare. În plus, muștele de fructe pot intra prin deteriorare și pot depune ouă. Acest lucru este valabil mai ales pentru bananele achiziționate de la vânzătorii ambulanți.

Pentru depozitare de la câteva zile la câteva săptămâni

Dacă intenționați să vă aprovizionați cu mai multe ciorchini de banane pentru utilizare ulterioară, acordați atenție fructelor verzi - acestea pot fi păstrate acasă până la două săptămâni. Fructele din alte categorii de coacere nu pot fi conservate atât de mult timp fără a recurge la congelare sau uscare.

Care este cel mai bun mod de a păstra bananele verzi pentru a se coace?

Dacă este necesar, procesul natural de coacere a fructelor verzi poate fi accelerat.Pentru a face acest lucru, fructul este plasat într-un mediu cu o temperatură de 15-20 de grade, a cărui umiditate este de cel puțin 70%, fără surse de lumină. O variantă potrivită este să lăsați pachetul într-o pungă, de preferință una de hârtie sau să-l puneți într-o cutie de carton. Pentru a accelera coacerea, alte fructe sunt puse lângă banane în cantități mici:

• pere;
• mere;
• pepeni

Dar nu ar trebui să faceți tăieturi pe coajă, așa cum ne sfătuiesc unele gospodine.

Rețineți că bananele verzi sunt apropiate ca gust de legume. În multe țări se folosesc în loc de cartofi - dacă doriți, puteți folosi una dintre aceste rețete. Perioada de coacere depinde de condițiile de depozitare - în cel mai bun caz, acestea se vor îngălbeni într-o zi.

De ce banana tinde să devină neagră?

Motivul pentru întunecarea cojii de banană este asociat cu supramaturarea acesteia, precum și cu pierderea umidității. Coaja acestei fructe de pădure (din punct de vedere botanic) nu este la fel de densă ca cea a unei portocale sau a ananasului, așa că nu protejează complet fructul de uscare și efecte nocive. După coajă, pulpa se întunecă și se strică. Produsul devine lipsit de gust și apoi complet impropriu pentru mâncare. În magazinele de vânzare cu amănuntul, mărfurile supracoapte sunt adesea vândute cu reducere, dar puteți afla adevărata calitate a pulpei doar acasă - poate fi necesar să aruncați o parte semnificativă a achiziției.

Bananele cumpărate din supermarketuri se strică mult mai repede decât fructele culese dintr-un copac în țările fierbinți. Când produsul ajunge la magazin, de obicei este de culoare galben-verde, iar primele puncte maro încep să apară pe el după 5-7 zile. Motivul este că în depozitele angro, fructele sunt tratate cu gaz etilenă (amestecat cu azot), plasându-le într-o cameră specială.Această substanță aparține hormonilor vegetali și accelerează coacerea fructelor. Sub influența acestei substanțe, amidonul din pulpă este transformat în zahăr, iar clorofila din coajă este distrusă, motiv pentru care devine mai întâi galben și apoi devine negru.

Cum să păstrezi bananele galbene pentru a nu deveni negre

Pentru a păstra bananele galbene acasă, temperatura camerei sau puțin mai mică este potrivită (optim - de la 12-13 la 19 grade Celsius). Camera trebuie să fie ventilată. Accesul la aer poate fi îmbunătățit dacă pachetul achiziționat este atârnat, de exemplu, pe un cui pe perete. Nu lăsați bananele într-o pungă de plastic închisă - se întunecă din cauza propriei condens. Dar puteți înveli tulpinile fructelor galbene în polietilenă - acest lucru va încetini procesul de coacere. Dacă este necesar, o grămadă mare poate fi împărțită pentru o depozitare ușoară. Cu toate acestea, aveți grijă să nu deteriorați coaja.

Protejați fructele de expunerea directă la lumina soarelui - schimbările bruște de temperatură accelerează alterarea fructelor. Un loc bun pentru depozitare este subsolul unei case private, dar nu prea rece (la temperaturi sub 10 grade, bananele devin negre în 24 de ore). Dacă camera este prea uscată, puneți sticle deschise de apă.

Nu mai este posibil să salvezi un fruct înnegrit de frig prin mutarea lui în condiții calde - procesul de alterare nu va face decât să accelereze. Un astfel de produs ar trebui găsit rapid pentru utilizare - de exemplu, măcinați-l și adăugați-l la produse de patiserie.

De asemenea, este recomandat să plasați avocado necoapt în apropiere pentru a preveni coacerea rapidă.

Depozitarea bananelor prea coapte

Dacă este posibil, bananele supracoapte trebuie consumate imediat după cumpărare sau folosite pentru a pregăti salate de fructe și dulciuri. Cu toate acestea, ele pot fi încă păstrate timp de 24 de ore. Pentru aceasta este potrivit un loc cu o temperatură scăzută (inclusiv un frigider), unde pulpa de fructe își va păstra gustul, densitatea și proprietățile benefice.

Cum se păstrează bananele decojite

După ce ați curățat pulpa și ați tăiat-o, poate fi necesar să păstrați fructele pentru o perioadă de timp, de exemplu, dacă fructele sunt lăsate după un festin, iar următoarea masă este așteptată doar în câteva ore.

Congelare

Bananele congelate pot dura de la 2-3 luni la șase luni (iar fructele întregi decojite durează mai mult). Adevărat, după decongelare sunt mai potrivite pentru a face piureuri și cocktail-uri decât pentru consumul direct. Acest lucru se datorează faptului că cristalele de gheață distrug structura fibroasă a fructului.

Metode de congelare:

1. Bananele întregi coapte se curăță de coajă, se pun în pungi de plastic resigilate și apoi se pun la congelator (la temperaturi sub -18 grade).
2. Bucățile tăiate sunt așezate pe o foaie de copt și puse în congelator după congelare, turnați-le într-un recipient sau o pungă de plastic.
3. Faceți un piure din pulpă, adăugați suc de citrice sau soluție de acid ascorbic (un sfert de linguriță la 15 mg de apă), turnați amestecul în forme, acoperiți și congelați.

Stropire

Lămâia, sucul de portocale sau oțetul vor ajuta la conservarea bananelor pentru câteva ore fără a întuneca pulpa. Pulverizați bucățile de fructe cu substanța acidă, apoi puneți-le într-un recipient de uz casnic și puneți-le la frigider.

Înmuiați

Puneți fructele într-o soluție de 3 părți apă și 1 parte oțet. Scoateți după 3 minute și păstrați la loc răcoros.

Se pot păstra bananele la frigider?

Nu este recomandat să puneți bananele galbene coapte la frigider, dar se pot păstra astfel dacă sunt prea coapte sau deja tăiate în bucăți. Pentru o mai bună conservare, înfășurați fructele întregi în hârtie și puneți-le în ușa frigiderului. Nu ar trebui să le păstrați la frigider mai mult de câteva zile. Înnegrirea cojii fructului din cauza temperaturii scăzute nu înseamnă că pulpa s-a deteriorat.

Cu ce ​​nu trebuie păstrate bananele?

Dacă scopul nu este de a asigura coacerea fructelor necoapte, este mai bine să le țineți departe de legume și fructe precum merele, cartofii, ceapa și pepenele verde. Motivul este că bananele conțin cea mai mare cantitate de etilenă dintre produsele alimentare, ceea ce accelerează procesul de alterare naturală a fructelor. Bananele în sine, alături de astfel de fructe, devin și ele negre mai repede (multa etilenă este conținută, de exemplu, în mere).

De asemenea, bineînțeles, nu ar trebui să depozitați pachetele lângă produse excesiv de mirositoare, astfel încât acestea să nu capete un postgust neplăcut. Acestea includ:

• peste afumat si prajit;
• conserve deschise;
• brânzeturi;
• ficat;
• carne tocata;
• cârnat.

Banane uscate

Uscarea bananelor este o modalitate excelentă de a le conserva și, de fapt, le face un produs complet diferit, cu un gust semnificativ diferit.

Bananele uscate pot fi preparate în multe feluri, cum ar fi uscarea la soare sau uscarea în cuptor.

Fructele sunt mai întâi tăiate în bucăți. Când se usucă în aer, acestea sunt protejate de insecte cu tifon.Și la cuptor la o temperatură de 50-60 de grade, fructele se țin câteva ore pe hârtie de copt (se poate stropi cu zahăr pudră).

Fructele uscate gata pot fi păstrate până la un an. Acestea sunt plasate în recipiente de plastic, pungi sau recipiente de sticlă.

Depozitarea corectă a bananelor depinde de gradul lor de coacere și de cât de repede plănuiți să mâncați aceste fructe. Deși aceste fructe sunt mărfuri perisabile, dacă respectați regulile de păstrare, vă vor încânta mult timp cu aspectul lor atractiv și gustul minunat.