Kako shraniti ingverjevo korenino

Ta edinstven izdelek je prišel na naš jedilnik iz orientalske kuhinje. Za enkratno pripravo vzemite zelo majhen del ingverja, da ne zadušite arome drugih sestavin. Ingver lahko shranite na več načinov, vse je odvisno od vrste izdelka in kasnejšega namena. S pravilnim konzerviranjem se ohranijo vse njegove edinstvene in potrebne lastnosti.

Kakšna vrsta ingverja obstaja?

To je rastlina tropskih zemljepisnih širin. V Rusiji ga gojijo samo agronomski strokovnjaki in ne v industrijskem obsegu. Večina Rusov ingverjevo korenino kupuje v maloprodajnih trgovinah.

Za različne namene se aktivno uporabljajo naslednje vrste:

1. Svež je gladek, trd gomolj, svetlo bež barve, brez temnih madežev, sledi plesni ali mlahav.
2. Posušena je gosta korenina rastline, brez kakršnih koli napak, posušena na soncu ali na toplem zraku. Ta izdelek ima najbogatejši okus v primerjavi z drugimi vrstami.
3. Mleta se predeluje posušena. Tako se uporablja v kulinariki.
4. Marinirano - sveže, narezano na tanke trakove in shranjeno v posebni tekoči sestavi.
5. Naribana korenina ingverja se ne prodaja v trgovinah. Vendar ga je enostavno pripraviti doma, tako da ga sesekljate na strgalo.
6. Črni ingver je enak svetlemu ingverju, le da pride v trgovino posušen in neolupljen. Zanj je značilna izrazita aroma in povečana pikantnost.
7. Ingverjevo olje je eterično olje, pridobljeno iz gomolja ingverja. Prodano v lekarnah.

Kako izbrati

Kakovost sveže hrbtenice je enostavno določiti vizualno. Ingver z gladko, svetlo kožo in brez črnih pik, oči, poškodb ali povešenosti je najboljša možnost. Bolje je shraniti svežo korenino, saj so v njej bolj zanesljivo ohranjene koristne snovi.
Če je treba shraniti posušen ali olupljen izdelek, je treba skrbno izbrati tudi surovine, podobno kot bi izbirali svež koren.

Kako shraniti doma

V kakršni koli obliki lahko ingverjevo začimbo shranite nekaj časa in je primerna za uporabo, glavna stvar je izpolnjevanje določenih pogojev.

Sveže

Svežo korenino je najbolje hraniti le v hladnem in temnem prostoru, na primer v hladilniku ali kleti. Pred shranjevanjem gomoljev ni treba olupiti ali z njih odrezati lupine, saj se to hitro pokvari. Priprava je naslednja:

• temeljito posušite z brisačo ali prtičkom;
• Postavite v papirnato ali filmsko vrečko.

Očiščen

Možnosti shranjevanja olupljene korenine so različne. Tri izmed njih so najbolj priljubljene. V vseh primerih je treba pripravljeno korenino dati v oprano stekleno posodo.

1. Pripravljen izdelek prelijemo z vodko ali belim vinom. Posodo dobro zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu.
2. Iztisnite toliko limetinega soka, da popolnoma prekrije pripravljen ingver. Pripravljen izdelek prelijemo s sokom. Kozarec dobro zaprite in shranite na pripravljeno mesto.
3. Pripravljen izdelek prelijemo z vrelo vodo. Ohladimo na sobno temperaturo. Stekleno posodo dobro zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.

Narezano

Nasekljano ingverjevo korenino shranjujte podobno kot olupljen ingver.

Posušena korenina

Najlažji način za konzerviranje posušenih gomoljev ingverja. Glavna stvar je, da ga zapakirate v čisto platneno ali papirnato vrečko in postavite na suho, temno mesto. Optimalna temperatura shranjevanja ne sme presegati 30 stopinj.

Tla

Ingver v prahu ali z drugimi besedami zmlet hranimo v dobro zaprti posodi, v temi, v prostoru. To je, če korenino sami zmeljete v kavnem mlinčku. In če ste ga kupili v trgovini, ga morate shraniti v originalni embalaži.

Marinirano

Vložen ingver lahko shranite tudi na več načinov:

1. V hladilniku, na primer v steklenem kozarcu. Če je bil izdelek kupljen v vakuumski vrečki, morate vso vsebino prenesti v kozarec.
2. V torbi z zadrgo. Vloženo korenino položite v označeno vrečko in shranite v zamrzovalnik. Ker te rastline ni priporočljivo dvakrat zamrzniti, je treba celotno količino razdeliti na majhne dele in šele nato zamrzniti.

Zdrgnjen

Nariban ingver shranite na podoben način kot olupljen.

Ingverjevo olje

Vsaka lekarniška veriga prodaja ingverjevo olje. Cena je visoka. To olje se uporablja za kozmetične postopke in pri kuhanju. Hraniti ga je treba v tesno zaprtem kozarcu, v temni omari, pri sobni temperaturi.

Odvarki in infuzije

Iz ingverja se pripravljajo decokcije in poparki, ki jih je dolgo časa nepraktično shranjevati. Uporabljajo se pri zdravljenju. Napitek naj bo vsakič svež. Ne smemo pozabiti, da dlje ko se pijača infundira, svetlejši in ostrejši je okus glavne sestavine. Da zmanjšate resnost, lahko poparek (decokcijo) precedite.

Ingver za čaj

Korenina se uporablja v različnih oblikah za pripravo čaja. Kuhamo lahko sveže, sesekljane ali naribane. Če ni sveže korenine, je za kuhanje primeren suh ingver in celo ingver v prahu. Pogoji shranjevanja so podobni tistim za vsako posamezno vrsto.

Mešanica limone in medu

Kot zdravilo proti prehladu in za krepitev imunosti se uporablja mešanica limone, ingverja in medu. Ni treba delati velikih količin v rezervi in ​​takšne mešanice ni treba dolgo shranjevati. Končni koncentrat damo v stekleno posodo s tesnim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Kako dolgo lahko hranimo ingver?

Vsaka vrsta začimbe zahteva določene pogoje shranjevanja in obdobja, v katerih se čim bolj ohranijo koristne lastnosti.

Vrsta ingverja	Shranjevanje	Rok uporabnosti
Sveže, brez embalaže	Klet, hladilnik	Do 7 dni
Sveže, v papirnati vrečki ali foliji za živila	Klet, hladilnik	Do 30 dni
Posušeno	Suh temen prostor	Do dve leti
Olupljen (sesekljan, mlet, nariban)	Hladno temno mesto.	Do 14 dni
Marinirano	Kul mesto	Do 60 dni
Zamrznjeno	zamrzovalnik	Do šest mesecev
Ingverjevo olje	Pri sobni temperaturi v temnem prostoru	Do 30 dni
Odvarki in infuzije	Pri sobni temperaturi	Do 3 ure
	V hladilniku	Do 5 ur
Mešanica limone in medu	V hladilniku	Do 14 dni

Ali je mogoče zamrzniti ingver?

Vsi strokovnjaki se strinjajo, da je bolje, da ingverja v nobeni obliki ne zamrznemo. Ko je izpostavljen zelo nizkim temperaturam, izdelek izgubi svoje koristne lastnosti in vitamine. Vendar popolnoma ohrani aromo in okus. Zaradi te okoliščine se zamrznjeni ingver lahko uporablja le pri kuhanju za dodajanje pikantnosti jedem.

Olupljen gomolj lahko zamrznete, cel ali v predelani obliki. Obstajata dva pogosta načina shranjevanja v zamrzovalniku:

• Pripravljen cel ingver damo v vrečko ali posodo z vakuumskim učinkom. Postavite v zamrzovalnik.
• Ingver z nožem razdelite na manjše kose ali ga naribajte. Postavite na krožnik in zamrznite. Nato zamrznjeno korenino preložimo v vrečke in shranimo. Drobno naribano korenino je bolje zamrzniti v modelčkih za led. Potem je priročno uporabljati, saj ne vzamete celotnega izdelka, ampak majhno kocko.

Kako se posuši

Ingverjevo korenino lahko sušite v pečici ali električnem sušilniku sadja in jagodičja ali naravno na soncu.

Pri kuhanju v sušilnem stroju upoštevajte priložena navodila.

Postopek priprave suhih začimb v pečici:

1. Sveže gomolje olupimo.
2. Narežemo na tanke rezine.
3. Polagamo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko.
4. Postavite v pečico, segreto na 50-60 stopinj. Sušite vsaj dve uri. Vrata pečice med sušenjem ne smejo biti zaprta, da vlaga izhlapi.
5. Če se plošča zlahka zlomi, je izdelek pripravljen.

Sušenje ingverja na soncu ni težko. Nadaljujte takole:

• pranje;
• suho;
• po potrebi narežemo na rezine;
• položite na pekač;
• Pekač postavimo na sonce.

Korenine vam ni treba rezati, ampak jo v celoti posušite.

Kako marinirati

Kot marinado za to rastlino se uporabljajo različne omake, kis, tekočine, ki vsebujejo alkohol, limonin sok in suho vino. Te komponente se uporabljajo za marinado v različnih kombinacijah.

Korenino kisamo takole: tanke rezine olupljenega ingverja damo v čisto stekleno posodo in zalijemo z izbrano tekočino.Ingver hranite v marinadi pol meseca.

Nenavadne metode shranjevanja

Ingver v Rusiji postaja vse bolj priljubljen. Gospodinje obvladajo veliko načinov shranjevanja te začimbe, vključno z nenavadnimi.

S pomočjo alkohola

Alkohol shranjujte na naslednji način:

1. Korenino olupimo tako, da postrgamo tanko plast kože. V ta namen lahko uporabite čajno žličko ali lupilec krompirja.
2. Narežemo na majhne koščke ali nasekljamo na grobo strgalo.
3. Pripravljene surovine postavite v čisto stekleno posodo.
4. Nalijte liker, vodko ali šeri.
5. Posodo tesno zaprite in shranite.

V vakuumskih kozarcih in vrečkah

Nariban, nasekljan, vložen ingver hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku v vakuumskih kozarcih in vrečkah. Surovine je treba dati v posode v majhnih delih, zaradi česar je bolj priročno za uporabo. In naribane začimbe lahko zamrznete na kocke v majhnih modelčkih, nato pa jih postavite v vakuumsko posodo.

S sladkorjem

To je najbolj eleganten način shranjevanja začimb. Dišeče kandirane rezine spominjajo na številne orientalske sladkarije in so zelo primerne za uživanje s čajem.

Način kuhanja:

• V topli vreli vodi razredčite rjavi sladkor v razmerju 1:1;
• Tanke rezine ingverjevih gomoljev položite v emajlirano posodo in napolnite s sirupom;
• kuhamo vsaj 15 minut na majhnem ognju;
• kul;
• vsako rezino povaljajte v sladkem prahu in položite na pekač;
• pečemo 30 minut v vroči pečici pri 80 stopinjah;
• shranite kot posušen ingver.

Skladiščenje v tleh

Korenina ingverja se dobro ohrani v tleh, sestavljeni iz enakih delov šote, peska in humusa. Lonček z zemljo in ingverjem hranite na suhem in temnem mestu, da rastlina ne bo vzklila.Sveže liste uporabljamo za hrano, ko jih vzkalimo.

Uporaba ingverja pri kuhanju

Ingver uživamo tako k mesnim jedem kot k ribam in morskim sadežem. Iz ingverjeve korenine in ingverjeve marinade pripravljamo številne omake. Jedi postanejo začinjene in pikantne.

Tudi peki obožujejo ingver in ga uporabljajo pri svojem delu. Medenjaki so splošno znani in jih pripravljajo za številne zimske praznike tako, da jih okrasijo z glazuro. Poleg medenjakov z ingverjem pečejo velikonočne pirhe in žemlje.

Ta začimba je nepogrešljiva pri pripravi grelnih in krepilnih napitkov: sbiten, čajev, likerjev in tinktur z dodatkom jagodičja in zelišč.
Iz te korenine se pripravi tudi edinstvena jed – marmelada.

Ingver je dober v mnogih pogledih, vendar ima še vedno kontraindikacije, zato morate biti pozorni na možne zaplete na človeškem telesu.