V kolikšnem obdobju je mogoče jesti gobe?

Gobe ​​​​se prodajajo v kateri koli trgovini. Za nekatere ljudi njihovo nabiranje v gozdu postane najljubši hobi. Ampak, bodimo iskreni, vsaka gospodinja ne more z gotovostjo reči, kako dolgo lahko gobe shranimo. Hkrati tudi navdušeni nabiralci gob ne razmišljajo o roku uporabnosti. To je velika opustitev, saj zastareli povzročijo resno zastrupitev.

Neumno je zaradi tega popolnoma izključiti zdravo hrano iz prehrane. Gobe ​​so vir beljakovin, vitaminov, mikroelementov (magnezij, kalij, cink, baker). Pri uživanju tega popolnega prehranskega izdelka morate biti le pozorni. Glede na načrtovano obdobje skladiščenja izberite ustrezen način predelave.

Zakaj poznati rok uporabnosti?

Pravila in rok uporabnosti živil morate poznati predvsem zaradi ohranjanja zdravja. Zastrupitev z gobami velja za eno najnevarnejših in lahko povzroči smrt.

Težko je določiti svežino izdelka. Pravzaprav se sveži šampinjoni ali medene gobe začnejo kvariti po 4 urah zunaj hladilnika.

Jasni znaki pokvarjenosti:

• videz plesni;
• gnitje;
• rjave lise;
• sluz na kapici.

Obdelava izdelka podaljša rok uporabnosti. Izogibajte se napačnim predstavam o dolžini tega obdobja. 3 leta - največ. V nasprotnem primeru tvegate uživanje pokvarjene hrane in škodujete svojemu zdravju.

Kakšne metode obdelave obstajajo?

Zagnani kuharji bodo ponudili veliko idej za kuhanje in predelavo gob. Najbolj priljubljeni:

• kuhanje;
• cvrtje;
• luženje;
• luženje;
• zamrzovanje;
• sušenje;
• konzerviranje.

Seznam se nadaljuje. Predelava podaljša rok uporabnosti in doda poseben okus, ki manjka svežim gobam.

Razmislimo o metodah predelave izdelka, pa tudi o pogojih za njihovo dolgoročno shranjevanje.

Shranjevanje svežih gob

V povprečju so sveže gobe shranjene 1-7 dni.

Ko jih kupite v trgovini, jih morate razvrstiti. Pokvarjene takoj zavrzite, manjše poškodbe odrežite z nožem. Tako se lahko izognete hitremu kvarjenju izdelka. Če so postana, a še primerna za uživanje, jih je priporočljivo takoj skuhati. Toplotna obdelava bo odpravila negativne učinke na človeško telo.

Izdelek lahko shranjujete zunaj hladilnika največ en dan. Zato ga je bolje postaviti na police hladilnika. Brez embalaže zdržijo 3-4 dni. V plastični vrečki - 5 dni. Bolje je, da ga pustite odprtega, da lahko zrak prodre. V papirnati vrečki, stekleni ali plastični posodi ostanejo gobe in jurčki primerni za uživanje približno teden dni.

Če radi nabirate jurčke in lisičke z lastnimi rokami, se med sprehodom po gozdu spomnite, da so gobe pokvarljiv izdelek. Po 4 urah postanejo sluzasti in izgubijo obliko. Ko se vrnete domov, ga morate razvrstiti, očistiti zemlje, listov, trave in ostankov. Namakanje v hladni slani vodi za 5-10 minut bo pomagalo znebiti žuželk.

Če ste zbrali več košar in ni možnosti, da bi vse razvrstili naenkrat, lahko izdelek postavite v hladilnik za 12-20 ur. Pred tem jih ni treba prati, sicer se hitreje pokvarijo.Po začetni obdelavi hranite kot kupljeno v trgovini.

Shranjevanje po kuhanju

Kuhane se bolje hranijo kot sveže. Na primer, gobe ostrige, šampinjoni. Pri temperaturi +4 stopinje in manj, v sterilnem kozarcu - približno en teden. Če pokrov po preteku roka uporabnosti nabrekne, je živilo pokvarjeno in ga ne smete zaužiti.

Shranjujte v plastični posodi ali drugi posodi največ 2 dni.

Pred uporabo je priporočljivo ponovno prevreti.

Shranjevanje po soljenju

Trajanje - ne več kot šest mesecev.

Najbolje shranjeno v nepredušni stekleni posodi. Gobe ​​morajo biti popolnoma prekrite s slanico. Za shranjevanje je primeren hladilnik. Temperatura mora biti od 0 do +7 stopinj. Pri nižji temperaturi se lahko izgubijo koristne lastnosti, pri višji pa se lahko začnejo razvijati škodljive bakterije.

Če embalaža ni zaprta, lahko ob odprtju najdete plesen. Okus bo kisel. Da bi se izognili zastrupitvi, je bolje, da ga prenehate uporabljati.

Shranjevanje vloženih gob

Ko kupujete vložene gobe v trgovini, preberite embalažo. Praviloma je njihov rok uporabnosti 2-3 leta.

Ko je embalaža odprta, hranite v hladilniku. Pojejte v 2 dneh.

Domače vložene gobe lahko shranite 1-2 leti. Na čas vpliva lokacija shranjevanja. Vpliva na količino uporabljenega kisa. Več kot je dodanega, manjša je možnost razvoja škodljivih bakterij. To pomeni, da bo živilski izdelek trajal dlje.

Višja kot je temperatura prostora, kjer je obdelovanec shranjen, hitreje se bo pokvaril. V temnem prostoru s temperaturo, ki ni višja od +18 stopinj (klet, klet), bo hrana zdržala približno 1 leto. Hladilnik podaljša življenjsko dobo na 1,5-2 let.

Skladiščenje po zamrznitvi

Z zamrzovanjem boste lahko uživali v naravnem okusu izdelka tudi v zimskih dneh.

Zamrznete lahko vse sveže gobe, razen lisičk in mlečnih gob. Po odmrzovanju postanejo grenke. Bolje je, da ti dve sorti vnaprej zavrete in nato zamrznete.

Pri temperaturi zamrzovalnika 18 stopinj in manj se izdelki hranijo 1 leto. Pri višjih temperaturah - šest mesecev.

Čas je odvisen tudi od tega, ali so medene gobe, šampinjoni ali gobe sveži ali kuhani in zamrznjeni. Sveže hranimo pri nizkih temperaturah 1 leto, kuhane - ne več kot 3-4 mesece.

Priporočamo, da zamrznjeno maso razdelite na porcije. Ni jih mogoče odmrzniti ali ponovno zamrzniti - izgubili bodo okus.

Shranjevanje posušenih gob

Sušenje vam omogoča, da dobite izdelek z okusom, ki zavzame malo prostora. Ne potrebuje kozarcev ali pokrovov; hladilne police pušča proste.

Sušite ga lahko v pečici, sušilniku ali na nitki.

Gobe ​​je treba hraniti v dobro prezračenem prostoru z nizko vlažnostjo. Nato je mogoče izdelek hraniti do 3 leta.

Za shranjevanje se ne uporabljajo plastične vrečke in plastične posode. Primerne so torbe iz blaga, platnene torbe in stekleni izdelki. Vrečke odložite stran od drugih užitnih živil, saj gobe dobro absorbirajo vonjave.

Med skladiščenjem je treba spremljati stanje izdelka. Polsurovi lahko zgnijejo in postanejo plesnivi. Če vidite, da ga je treba posušiti, to storite takoj. Bodite previdni, ker presušene gobe niso primerne za uživanje;

Posušeno maso lahko zmeljemo v prah.Kozarci, steklenice in posode, ki jih je mogoče ponovno zapreti, so idealni za ohranjanje okusa. Potrebujejo hladne in temne prostore. Lahko zmeljete vnaprej ali tik pred kuhanjem. Pred dodajanjem v posodo prašek predhodno namočimo z vodo.

Samo en sprehod po gozdu bo popestril vašo prehrano za 2-3 leta vnaprej. Upoštevati morate le pravila obdelave. Reciklirajte na dan prevzema ali nakupa. Shranjujte jih pri določeni temperaturi za določen čas. Pokvarjene zavrzite. Potem bodo gobe tudi pozimi postale okusna, zdrava jed za večerjo, sestavni del prehrane.