Kahit sino ay maaaring maghanda ng masarap at malusog na inumin mula sa kombucha sa bahay. Kailangan mo lamang ng ilang mga simpleng sangkap. Depende sa nais na dami, maaari kang gumamit ng 1, 2 o 3 litro na garapon.
Ang kultura ng kombucha, kung minsan ay tinatawag na medusomycete, ay kilala sa mahabang panahon. Sa kaibuturan nito, hindi ito isang fruiting body, ngunit isang symbiosis ng bacteria at yeast. Ito ay tila isang mala-jelly na biofilm na naninirahan sa mga lalagyan ng tsaa. Kapag ang kultura ay pinakain ng asukal at tsaa, ang pagbuburo ay nagreresulta sa isang mahimalang matamis at maasim na carbonated na inumin na tinatawag na kombucha o tea kvass. Mahirap ilista ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin, kung saan ito ay inihanda sa bahay.
Kung saan kukuha
Dahil hindi posible na gumawa ng inumin nang walang kombucha, ang tanong ay lumitaw kung saan makukuha ang kultura. Mayroong ilang mga pagpipilian. Mahalaga na sa pamamagitan ng pagbili ng mga hilaw na materyales nang isang beses, maaari mong gamitin ang kabute sa loob ng maraming taon kung susundin mo ang mga panuntunan sa pagpapanatili.
Mula sa mga kaibigan
Ang Kombucha ay patuloy na lumalaki sa laki habang ito ay patuloy na nagpaparami. Marahil ay gustong ibahagi ng mga kaibigan o kakilala ang materyal. Sa kabutihang palad, hindi mahirap paghiwalayin ang layer ng kabute. Huwag lamang putulin o putulin ang kabute. Sa kasong ito, ang mga hilaw na materyales ay masisira.
Bumili ng set
Para sa isang medyo makatwirang presyo, ang bahagi ng kabute ay binili sa Avito o isa pang online na mapagkukunan. Kapag bumibili, ang uri ng kabute, texture, density, kulay (mula sa gatas hanggang kayumanggi), at pagkahinog ay sinusuri.Bilang karagdagan, kumuha sila ng isang baso ng likido mula sa nagbebenta kung saan nakatira ang kabute. Ang inumin ay makakatulong sa pagbagay sa mga bagong kondisyon at magiging paunang starter.
Lumago mula sa Kombucha
Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig na kumukulo sa isang 3-litro na garapon, magdagdag ng asukal, sinala na itim (berde) na tsaa, ihalo nang lubusan at palamig. Ipasok ang biniling kombucha. Takpan ang garapon ng gauze at ilagay sa isang madilim na sulok. Pagkatapos ng 3 araw, bubuo ang isang manipis na kombucha. At pagkatapos ay lalago ang layer.
Mga panuntunan sa pagluluto (pangkalahatan)
Upang ihanda ang inumin kakailanganin mo ng tsaa, asukal, tubig na kumukulo, at kombucha. At, siyempre, isang mangkok na salamin na may gasa.
Algoritmo ng pagluluto:
- Punan ang isang malinis na garapon ng 2/3 na puno ng tubig na kumukulo, magdagdag ng sinala na maluwag na dahon ng tsaa.
- Magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
- Maghintay hanggang ang komposisyon ay lumamig sa temperatura ng silid at maingat na simulan ang kombucha.
- Takpan ang mga pinggan ng gauze upang maiwasan ang pagpasok ng alikabok at midges.
- Ang paghahanda ay ipinadala para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar para sa 1-2 na linggo.
Pagkatapos ng inilaan na oras, ang isang mahinang amoy ng suka ay lilitaw mula sa garapon, na mawawala sa paglipas ng panahon. Ngunit may lalabas na transparent na pelikula. Ito ang unang yugto ng fungus. Huwag maalarma sa pagbuo ng mga dark spot at spot sa fungus. Ito ay hindi amag, ngunit isang natural na kulay.
talahanayan ng mga sangkap
| Mga volume ng lata | 1 litro | 2 litro | 3 litro |
| Tubig (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Tsaa (g; tsp; mga bag) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Asukal (g; tbsp.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Kapag pumipili ng mga pinggan, hindi natin dapat kalimutan na ang kabute ay nangangailangan ng hangin para sa normal na paggana. Samakatuwid, ang mga garapon ay puno ng likido sa 2/3 ng dami.Ito ay eksperimento na itinatag na ang isang 3-litro na garapon ay mangangailangan ng 2 litro ng tubig, 3 tsp. dahon ng berdeng tsaa o 2 tsp. itim na tsaa, 100 g ng asukal bawat 1 litro. Para sa iba pang dami ng mga pinggan, ang lahat ng mga sangkap ay kinakalkula tulad ng ipinakita sa talahanayan sa itaas.
Anong uri ng tsaa ang maaari kong gamitin?
Ang Kombucha ay isang mabisang lunas na tumutulong sa paglaban sa maraming sakit. Ang isang mahalagang sangkap ng inumin ay hindi nagkakamali ng mga dahon ng tsaa.
Mas tama ang paghahanda ng kombucha gamit ang berde o itim na loose leaf tea. Bagama't ang nakabalot na itim (berde) na tsaa ay may karapatang umiral, ang bawat pakete ay naglalaman ng 3 g ng maluwag na dahon ng tsaa. Para sa mas mataas na kalidad ng tsaa, inirerekumenda na pumili ng mga premium na bag ng tsaa. Naglalaman sila ng mas kaunting alikabok ng tsaa.
Minsan ang mga decoction at mixtures ay ginagamit sa halip na tsaa. Halimbawa, upang patatagin ang central nervous system at pagbutihin ang paggana ng gastrointestinal tract, inirerekumenda na uminom ng tsaa sa atay. At ang mga herbal na komposisyon ay may pangkalahatang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang mga sumusunod na bayarin ay nakamit ang pinakamalaking katanyagan:
- dahon ng blackberry at nettle;
- karaniwang dahon ng plantain at dahon ng coltsfoot;
- dahon ng birch at mga bulaklak ng tinik (puti);
- linden blossom at strawberry.
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng prutas o berries sa brew, ang kombucha drink ay nakakakuha ng mas maliwanag na lasa at kayamanan. Ang pinong tinadtad na mansanas na walang balat at buto, hiwa ng lemon, at tropikal na prutas ay kadalasang ginagamit. O well-mashed raspberry, lingonberries, strawberry at ligaw na strawberry. Ang ratio ng mga sangkap at likido ay pinili sa iyong sariling paghuhusga.
Aling pampatamis ang angkop at alin ang hindi?
Ang isa sa pinakamahalagang sangkap para sa kombucha ay asukal.Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paglilinang ng kabute ay payak na puti, mas mabuti na organic, asukal sa tubo. Naglalaman ito ng pinakamaliit na dami ng mga elemento ng kemikal na maaaring makahawa sa inumin.
Maaari mong subukan ang brown sugar, agave, molasses, o maple syrup. Ngunit ang bawat isa sa mga sweetener na ito ay magdaragdag ng ilang lasa sa inumin. Maaari pa itong humantong sa pagkasira, oksihenasyon o pagkabulok.
Ang isang mahusay na pangpatamis ay pulot, ngunit hindi sa hilaw na anyo nito, na ang sariling bakterya ay sisira sa lasa ng panghuling produkto. Ngunit ang pasteurized ay magbibigay ng kamangha-manghang lasa
Ang mga espesyal na sweetener ay ginagamit upang palaguin ang kombucha at ihanda ang inumin. Ang pinakakaraniwan ay glucose at fructose. Hindi lamang magandang resulta ang makukuha sa kasong ito. Ang pagpipiliang inumin na ito ay mainam para sa mga taong may diyabetis.
Ang mga artipisyal na sweetener na aspartame, sucralose, at stevia ay hindi gagana sa kasong ito. Ang lebadura ay hindi magagawang i-convert ang mga sweetener sa ethanol at carbon dioxide.
Mga kinakailangan sa tubig
Upang maghanda, banlawan ang kombucha at kumuha ng kombucha, malayo sa ligtas na gumamit ng hilaw na tubig sa gripo. Sila ay maaaring pakuluan ito o pumili ng de-boteng inuming tubig. Ang spring o gripo ng tubig pagkatapos ng pagsasala ay angkop din.
Bakit kailangan ang sourdough?
Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, kakailanganin mo ng isang starter. Kapag una mong pinapakain ang starter, ito ay kombucha na kukunin mula sa dating may-ari o mula sa tindahan. At sa susunod na pagpapakain - isang inumin na nakuha nang nakapag-iisa.
Paano mag-aalaga
Sa wastong pangangalaga, ang kabute ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon. At regular na gamitin sa hinaharap para sa kalusugan at kaligtasan sa sakit.
Mga tuntunin ng panliligaw:
- Ang imbakan at transportasyon ng medusomycetes ay isinasagawa lamang sa mga lalagyan ng salamin. Walang metal na lalagyan maliban sa hindi kinakalawang na asero ang pinapayagan.
- Ang garapon ng kabute ay nakaimbak sa isang madilim na sulok. Marahil sa isang drawer ng kusina na may bentilasyon, walang banyagang amoy, at malayo sa bintana hangga't maaari. Sa kaso ng malamig na panahon at direktang sikat ng araw, ang kombucha ay titigil sa pagbuo.
- Ang pinakamainam na temperatura ay 25°C. Sa ibaba ng 17°C, bumababa ang aktibidad ng fungus, at lumilitaw ang asul-berdeng algae sa katawan.
- Ang garapon na may fungus ay pinananatiling bukas para makahinga ang medusomycete. Gayunpaman, takpan ng mga layer ng gauze o isang malinis na napkin upang maiwasan ang alikabok at midges.
- I-dissolve ng maigi ang asukal para hindi masunog ang mushroom.
- Ang tsaa na ginamit ay mahina at sinala. Kung hindi, ang paglaki ng fungus ay bumagal o ang mga sugat ay lilitaw mula sa pakikipag-ugnay sa mga dahon at butil ng mga dahon ng tsaa.
- Ang kabute ay regular na hinuhugasan ng tubig, malinis na tubig mula sa gripo o spring water. Sa tag-araw ay naghuhugas sila tuwing ikalawang linggo, sa taglamig - tuwing ikaapat. Sa mga sitwasyong pang-emergency, halimbawa, nagsisimula itong lasa ng mapait o madilim, hugasan ito nang hindi naghihintay ng isang deadline.
- Mahigpit na ipinagbabawal na maglagay ng fungus sa mainit na tsaa.
- Ang paglitaw ng mga brown spot sa itaas na bahagi ay tanda ng pagsisimula ng kamatayan. Ang kombucha ay hugasan at ang tuktok na layer ay tinanggal. At patuloy silang nagmamalasakit, isinasaalang-alang ang mga pagkakamali.
Upang matuyo ang kultura ng tsaa ng medusomycete, ilagay ito sa isang tuyong plato. Baliktarin isang beses sa isang araw para maiwasan ang magkaroon ng amag. Ang kabute, na tuyo sa isang manipis na plato, ay inilalagay sa refrigerator o aparador. Bago gamitin, ilagay sa isang garapon ng matamis na tsaa. Ang kabute ay gagaling sa loob ng isang linggo.
Hindi lamang tsaa, kundi pati na rin ang suka, smoothies, dressing para sa mga sopas at pangunahing mga kurso ay ginawa mula sa medusomycetes.Ginagamit sa labas para sa mga layuning kosmetiko. Ang mga doktor ay nagsasalita ng positibo tungkol sa kultura ng tsaa, ngunit sinasabi na ang paggamit nito ay posible lamang para sa mga layuning pang-iwas. Ang kabute mismo ay hindi gumagaling sa sarili nitong. Para sa higit na pagiging epektibo ng paggamot, inirerekumenda na kumuha ng kombucha kasabay ng iba pang mga gamot.
