家裡如何正確儲存香蕉，讓綠的熟了，黃的不變黑

香蕉早已不再是我們餐桌上的異國情調。這些水果在俄羅斯超市全年都有販售。它們不是從非洲（“香蕉”這個名字的由來）進口的，而是主要從拉丁美洲國家進口。這些水果經過數千公里的運輸，並經過特殊處理，以便在運輸前更好地保存。家裡應該如何儲存香蕉，才能讓它們看起來不比商店裡的差？

香蕉成熟度類別

香蕉的成熟度主要分為三類，這並不取決於果實採摘的時間，而是取決於果實的儲存條件：

1. 綠色－表皮呈綠色，在儲存過程中會逐漸成熟。
2. 黃色（成熟）－顏色亮黃色，表皮光滑，香氣宜人，完全可以食用。
3. 過熟的水果仍然可以食用，果皮上有大小不等的黑斑，果肉有些地方是棕色。

如何挑選香蕉

當接近裝有來自熱帶地區的禮物的展示櫃時，請記住，選擇某一類別或另一類別的產品取決於您是否打算在食用它們之前將它們放在家裡一段時間。無論如何，限制自己吃少量的水果。一次購買幾串香蕉是不值得的，因為香蕉是一種容易腐爛的產品，而且並不是每個房主都有機會將它們儲存在與倉庫相當的條件下。

可儲存長達數天

過熟的水果不適合保存長達數天 - 應立即去皮並食用（有些人更喜歡這些香蕉，因為它們特別甜）。黃色異國水果最適合短期儲存。

請確保果皮上沒有任何小斑點，更沒有發霉的痕跡。後者意味著水果儲存不當並吸收了有毒物質。果皮破損也是一個不好的跡象－在果皮下方你很可能會發現黑色的果肉。此外，果蠅可以透過損傷進入並產卵。對於從街頭小販那裡購買的香蕉尤其如此。

可儲存數天至數週

如果您打算儲備幾串香蕉以備將來使用，請注意綠色水果 - 它們可以在家中保存長達兩週。其他成熟度類別的水果如果不採用冷凍或乾燥就無法保存這麼長時間。

儲存綠色香蕉使其成熟的最佳方法是什麼？

如有必要，可以加速綠色水果的自然成熟過程。為此，將水果放置在溫度為 15-20 度、濕度至少 70%、沒有光源的環境中。一個合適的選擇是將包裹放在袋子中，最好是紙質袋子或放入紙板箱中。為了加速成熟，可以在香蕉旁邊少量放置其他水果：

• 梨;
• 蘋果;
• 瓜類

但正如一些家庭主婦建議的那樣，你不應該切開果皮。

請注意，綠色香蕉的味道與蔬菜接近。在許多國家，它們被用來代替馬鈴薯——如果你願意，你可以使用這些食譜之一。成熟期取決於儲存條件 - 在最好的情況下，它們會在一天內變黃。

香蕉為什麼容易變黑？

香蕉皮變黑的原因與其過熟以及水分流失有關。這種漿果的果皮（從植物學的角度來看）不如橙子或菠蘿的果皮緻密，因此它不能完全保護水果免受乾燥和有害影響。剝皮後，果肉變黑並變質。該產品變得無味，然後完全不適合食品。在零售店，過熟的商品通常會打折出售，但你只能在家裡了解果肉的真實品質——你可能不得不扔掉購買的很大一部分。

在炎熱的國家，超市買的香蕉比從樹上摘下來的水果腐爛得快得多。當產品到達商店時，顏色通常為黃綠色，5-7 天後開始出現第一個棕色點。原因是在批發倉庫中，水果經過乙烯氣體（與氮氣混合）處理，並將它們放置在特殊的房間中。這種物質屬於植物激素，能加速果實的成熟。在這種物質的作用下，果肉中的澱粉轉化為糖，果皮中的葉綠素被破壞，這就是為什麼它先變黃，然後變黑的原因。

如何儲存黃色香蕉以免變黑

要在家中儲存黃色香蕉，室溫或稍低的溫度是合適的（最佳溫度為 12-13 至 19 攝氏度）。房間必須通風。如果將購買的捆綁包掛在牆上的釘子上，則可以改善空氣流通。不要將香蕉放在封閉的塑膠袋中 - 它們會因自身凝結而變黑。但是您可以用聚乙烯包裹黃色水果的莖 - 這會減慢成熟過程。如有必要，可以將一大堆分開以便於儲存。但要小心，不要損壞果皮。

保護水果避免直接暴露在陽光下 - 突然的溫度變化會加速水果腐敗。儲存的好地方是私人住宅的地下室，但不能太冷（溫度低於10度時，香蕉24小時內就會變黑）。如果房間太乾燥，請放置打開的瓶裝水。

將因寒冷而變黑的水果轉移到溫暖的環境中已不再可能——腐敗過程只會加速。這樣的產品應該很快就會找到使用 - 例如，將其研磨並將其添加到烘焙食品中。

也建議將未成熟的酪梨放在附近，以防止快速成熟。

儲存過熟的香蕉

如果可能，熟透的香蕉應在購買後立即食用或用於準備水果沙拉和糖果。不過，它們仍然可以保存 24 小時。低溫場所（包括冰箱）適合此操作，這樣果肉將保留其味道、密度和有益特性。

如何保存去皮的香蕉

去皮並切開果肉後，可能需要將水果保存一段時間，例如，如果水果在一頓盛宴後留下，而下一餐預計只有幾個小時後才能吃。

冷凍

冷凍香蕉可以保存 2-3 個月到六個月（整個去皮的水果保存時間更長）。確實，解凍後，它們更適合製作果泥和雞尾酒，而不是直接食用。這是因為冰晶破壞了水果的纖維結構。

冷凍方法：

1. 將整個成熟的香蕉去皮，放入可重新密封的塑膠袋中，然後放入冰箱中（溫度低於-18度）。
2. 切好的碎片放在烤盤上，冷凍後放入塑膠容器或袋子中。
3. 將果肉製成果泥，加入柑橘汁或抗壞血酸溶液（每 15 毫克水四分之一茶匙），將混合物倒入模具中，蓋上蓋子並冷凍。

灑水

檸檬、柳橙汁或醋可以幫助香蕉保存幾個小時，而不會讓果肉變黑。將酸性物質噴灑在水果片上，然後將其放入家用容器中並放入冰箱中。

浸泡

將水果放入 3 份水和 1 份醋的溶液中。 3分鐘後取出並存放在陰涼處。

香蕉可以放在冰箱保存嗎？

不建議將成熟的黃香蕉放入冰箱，但如果過熟或已經切成碎片，可以這樣保存。為了更好地保存，請將整顆水果用紙包起來，然後放入冰箱門。你不應該把它們放在冰箱裡超過幾天。果皮因低溫而變黑，不代表果肉變質。

香蕉不宜與什麼物品一起存放？

如果目標不是確保未成熟水果的成熟，最好讓它們遠離蘋果、馬鈴薯、洋蔥和西瓜等蔬菜和水果。原因是香蕉的乙烯含量是食品中最高的，這會加速水果的自然腐敗過程。與這類水果相比，香蕉本身也變黑得更快（例如蘋果含有大量乙烯）。

當然，您也不應該將捆綁包存放在氣味過重的產品旁邊，以免產生令人不愉快的餘味。這些包括：

• 燻魚和煎魚；
• 打開罐頭食品；
• 起司;
• 肝;
• 切碎的肉；
• 香腸。

香蕉乾

乾燥香蕉是保存香蕉的絕佳方法，事實上，它使它們成為完全不同的產品，具有明顯不同的味道。

乾香蕉可以透過多種方式製備，例如在陽光下曬乾或在烤箱中烘乾。

首先將水果切成塊。在空氣中乾燥時，用紗布保護它們免受昆蟲侵害。並在溫度為50-60度的烤箱中，將水果放在烘焙紙上放置幾個小時（可以撒上糖粉）。

準備好的乾果可以保存長達一年。它們被放置在塑膠容器、袋子或玻璃容器中。

香蕉的正確儲存取決於它們的成熟程度以及您計劃吃這些水果的速度。雖然這些水果是易腐爛的物品，但如果遵守儲存規則，它們會以其誘人的外觀和美妙的味道長期令人愉悅。