كيفية تخزين الموز في المنزل بشكل صحيح حتى ينضج الموز الأخضر ولا يتحول اللون الأصفر إلى اللون الأسود

لقد توقف الموز منذ فترة طويلة عن أن يكون غريبًا على طاولتنا. هذه الفاكهة متوفرة في محلات السوبر ماركت الروسية على مدار السنة. لا يتم استيرادها من أفريقيا (حيث يأتي اسم "الموز")، ولكن بشكل رئيسي من دول أمريكا اللاتينية. يتم نقل هذه الثمار آلاف الكيلومترات وتخضع لمعالجة خاصة لحفظها بشكل أفضل قبل الشحن. كيف يجب عليك تخزين الموز في المنزل حتى لا يبدو أسوأ مما هو عليه في المتجر؟

فئات نضج الموز

يحتوي الموز على ثلاث فئات رئيسية من النضج، والتي لا تعتمد على المدة التي مضت على قطف الفاكهة، ولكن على ظروف تخزين الفاكهة:

1. الأخضر - ذو لون جلد أخضر وسوف ينضج تدريجياً أثناء التخزين.
2. أصفر (ناضج) - أصفر فاتح اللون، ذو بشرة ناعمة ورائحة لطيفة، جاهز تمامًا للاستهلاك.
3. لا تزال الثمار الناضجة صالحة للأكل ولها بقع داكنة بأحجام مختلفة على الجلد ولحم بني في بعض الأماكن.

كيفية اختيار الموز

عند الاقتراب من علبة عرض بها هدايا من المناطق الاستوائية، ضع في اعتبارك أن اختيار منتج من فئة أو أخرى يتم تحديده من خلال ما إذا كنت تخطط لإبقائها في المنزل لبعض الوقت قبل تناولها. على أية حال، اقتصر على كمية صغيرة من الفاكهة. لا يستحق شراء عدة عناقيد في وقت واحد، لأن الموز منتج قابل للتلف، وليس كل صاحب منزل لديه الفرصة لتخزينها في ظروف مماثلة للمستودع.

للتخزين لمدة تصل إلى عدة أيام

الفواكه الناضجة ليست مناسبة للتخزين لمدة تصل إلى عدة أيام - يجب تقشيرها وتناولها على الفور (بعض الناس يحبون هذا الموز أكثر لأنه حلو بشكل خاص). تعتبر الفواكه الغريبة الصفراء هي الأنسب للتخزين على المدى القصير.

يرجى التأكد من عدم وجود بقع صغيرة على القشرة، ناهيك عن آثار العفن. هذا الأخير يعني أن الفاكهة تم تخزينها بشكل غير صحيح وتمكنت من امتصاص المواد السامة. يعد القشر المكسور أيضًا علامة سيئة - ستجد تحته على الأرجح لبًا داكنًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لذباب الفاكهة الدخول من خلال الضرر ووضع البيض. هذا ينطبق بشكل خاص على الموز الذي تم شراؤه من الباعة المتجولين.

للتخزين من عدة أيام إلى عدة أسابيع

إذا كنت تخطط لتخزين عدة عناقيد من الموز للاستخدام المستقبلي، فاحرص على الانتباه إلى الفواكه الخضراء - حيث يمكن الاحتفاظ بها في المنزل لمدة تصل إلى أسبوعين. لا يمكن حفظ ثمار فئات النضج الأخرى لفترة طويلة دون اللجوء إلى التجميد أو التجفيف.

ما هي أفضل طريقة لتخزين الموز الأخضر حتى ينضج؟

إذا لزم الأمر، يمكن تسريع العملية الطبيعية لنضج الفواكه الخضراء.للقيام بذلك، يتم وضع الفاكهة في بيئة بدرجة حرارة 15-20 درجة، والرطوبة التي لا تقل عن 70٪، دون مصادر الضوء. الخيار المناسب هو ترك الحزمة في كيس، ويفضل أن تكون ورقية أو وضعها في صندوق من الورق المقوى. لتسريع عملية النضج توضع بجانب الموز فواكه أخرى بكميات قليلة:

• إجاص؛
• تفاح؛
• البطيخ

لكن لا يجب أن تقومي بعمل شقوق في القشرة، كما تنصح بعض ربات البيوت.

لاحظ أن الموز الأخضر قريب في الطعم من الخضار. في العديد من البلدان، يتم استخدامها بدلا من البطاطس - إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام إحدى هذه الوصفات. يعتمد وقت النضج على ظروف التخزين - في أفضل الأحوال سوف يتحول إلى اللون الأصفر خلال يوم واحد.

لماذا يميل الموز إلى التحول إلى اللون الأسود؟

يرتبط سبب تغميق قشر الموز بنضجه الزائد، فضلاً عن فقدان الرطوبة. قشر هذا التوت (من وجهة نظر نباتية) ليس كثيفًا مثل قشر البرتقال أو الأناناس، لذا فهو لا يحمي الثمرة تمامًا من الجفاف والتأثيرات الضارة. بعد التقشير، يصبح اللحم داكنًا ويفسد. يصبح المنتج عديم الطعم ومن ثم غير صالح تمامًا للطعام. في منافذ البيع بالتجزئة، غالبًا ما يتم بيع البضائع الناضجة بسعر مخفض، ولكن لا يمكنك معرفة الجودة الحقيقية لللب إلا في المنزل - قد تضطر إلى التخلص من جزء كبير من عملية الشراء.

فالموز الذي يتم شراؤه من محلات السوبر ماركت يفسد بشكل أسرع بكثير من الفاكهة التي يتم قطفها من شجرة في البلدان الحارة. عند وصول المنتج إلى المتجر، يكون عادةً باللون الأصفر المخضر، وتبدأ النقاط البنية الأولى بالظهور عليه بعد 5-7 أيام. والسبب هو أنه في مستودعات البيع بالجملة تتم معالجة الثمار بغاز الإيثيلين (المخلوط بالنيتروجين) ووضعها في غرفة خاصة.تنتمي هذه المادة إلى الهرمونات النباتية وتسرع نضج الثمار. وتحت تأثير هذه المادة يتحول النشا الموجود في اللب إلى سكر، ويتم تدمير الكلوروفيل الموجود في القشر، ولهذا يتحول لونه أولاً إلى اللون الأصفر ثم يتحول إلى اللون الأسود.

كيفية تخزين الموز الأصفر حتى لا يتحول إلى اللون الأسود

لتخزين الموز الأصفر في المنزل، تكون درجة حرارة الغرفة أو أقل قليلاً مناسبة (على النحو الأمثل - من 12-13 إلى 19 درجة مئوية). يجب تهوية الغرفة. يمكن تحسين الوصول إلى الهواء إذا تم تعليق الحزمة المشتراة، على سبيل المثال، على مسمار على الحائط. لا تترك الموز في كيس بلاستيكي مغلق - فهو يصبح داكنًا بسبب تكثيفه. لكن يمكنك لف أرجل الثمار الصفراء بالبولي إيثيلين - فهذا سوف يبطئ عملية النضج. إذا لزم الأمر، يمكن تقسيم مجموعة كبيرة لسهولة التخزين. ومع ذلك، يجب الحرص على عدم إتلاف القشرة.

حماية الثمار من التعرض المباشر لأشعة الشمس - فالتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة تسرع من تلف الثمار. مكان جيد للتخزين هو الطابق السفلي من منزل خاص، ولكن ليس باردا جدا (عند درجات حرارة أقل من 10 درجات، يتحول الموز إلى اللون الأسود خلال 24 ساعة). إذا كانت الغرفة جافة جدًا، ضع زجاجات مياه مفتوحة.

لم يعد من الممكن حفظ الفاكهة السوداء بسبب البرد عن طريق نقلها إلى ظروف دافئة - فعملية التلف ستتسارع فقط. وينبغي إيجاد مثل هذا المنتج بسرعة لاستخدامه - على سبيل المثال، طحنه وإضافته إلى المخبوزات.

يوصى أيضًا بوضع الأفوكادو غير الناضج في مكان قريب لمنع النضج السريع.

تخزين الموز الناضج

إذا أمكن، يجب تناول الموز الناضج مباشرة بعد الشراء أو استخدامه لإعداد سلطات الفواكه والحلويات. ومع ذلك، لا يزال من الممكن تخزينها لمدة 24 ساعة. مكان ذو درجة حرارة منخفضة (بما في ذلك الثلاجة) مناسب لذلك، حيث سيحتفظ لب الفاكهة بطعمه وكثافته وخصائصه المفيدة.

كيفية الحفاظ على الموز المقشر

بعد تقشير اللب وتقطيعه، قد يكون من الضروري حفظ الفاكهة لبعض الوقت، على سبيل المثال، إذا تركت الفاكهة بعد العيد، ومن المتوقع أن يتم تناول الوجبة التالية خلال ساعتين فقط.

تجميد

يمكن أن يستمر الموز المجمد من 2-3 أشهر إلى ستة أشهر (والفاكهة المقشرة الكاملة تستمر لفترة أطول). صحيح، بعد إزالة الجليد، فهي أكثر ملاءمة لصنع المهروس والكوكتيلات من الاستهلاك المباشر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بلورات الثلج تدمر البنية الليفية للفاكهة.

طرق التجميد:

1. يتم تقشير الموز الناضج بالكامل، ووضعه في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، ثم يتم وضعه في الثلاجة (عند درجات حرارة أقل من -18 درجة).
2. توضع القطع المقطوعة على صينية خبز وتوضع في الثلاجة بعد تجميدها، ثم تُسكب في وعاء أو كيس بلاستيكي.
3. اصنع هريسًا من اللب وأضف عصير الحمضيات أو محلول حمض الأسكوربيك (ربع ملعقة صغيرة لكل 15 ملغ من الماء)، ثم اسكب الخليط في قوالب، ثم غطيه وقم بتجميده.

الرش

سيساعد الليمون أو عصير البرتقال أو الخل في الحفاظ على الموز لبضع ساعات دون تغميق اللحم. رش قطع الفاكهة بالمادة الحمضية، ثم وضعها في وعاء منزلي ووضعها في الثلاجة.

نقع

ضع الفاكهة في محلول مكون من 3 مقادير من الماء ومقدار واحد من الخل. أخرجه بعد 3 دقائق واحفظه في مكان بارد.

هل يمكن تخزين الموز في الثلاجة؟

لا ينصح بوضع الموز الأصفر الناضج في الثلاجة، ولكن يمكن تخزينه بهذه الطريقة إذا كان ناضجًا جدًا أو مقطعًا بالفعل إلى قطع. لحفظ أفضل، قم بتغليف الفاكهة الكاملة بالورق وضعها في باب الثلاجة. يجب ألا تحتفظ بها في الثلاجة لأكثر من يومين. إن اسوداد قشر الثمرة بسبب انخفاض درجة الحرارة لا يعني أن اللب قد فسد.

ما الذي لا يجب تخزين الموز به؟

إذا لم يكن الهدف التأكد من نضج الفواكه غير الناضجة، فمن الأفضل إبعادها عن الخضار والفواكه مثل التفاح والبطاطس والبصل والبطيخ. والسبب هو أن الموز يحتوي على أعلى كمية من الإيثيلين بين المنتجات الغذائية، مما يسرع عملية الفساد الطبيعي للفاكهة. يتحول الموز نفسه بجانب هذه الفاكهة أيضًا إلى اللون الأسود بشكل أسرع (يوجد الكثير من الإيثيلين، على سبيل المثال، في التفاح).

وبطبيعة الحال، يجب أيضًا عدم تخزين الحزم بجانب المنتجات ذات الرائحة الزائدة حتى لا تكتسب مذاقًا غير سار. وتشمل هذه:

• الأسماك المدخنة والمقلية.
• فتح الأطعمة المعلبة.
• أجبان؛
• الكبد؛
• لحم مفروم
• سجق.

الموز المجفف

يعد تجفيف الموز طريقة ممتازة للحفاظ عليه، وفي الواقع، يجعله منتجًا مختلفًا تمامًا بطعم مختلف تمامًا.

يمكن تحضير الموز المجفف بعدة طرق، مثل تجفيفه في الشمس أو تجفيفه في الفرن.

يتم تقطيع الثمار أولاً إلى قطع. عند التجفيف في الهواء، يتم حمايتها من الحشرات بالشاش.وفي الفرن عند درجة حرارة 50-60 درجة، يتم الاحتفاظ بالفواكه لعدة ساعات على ورق الخبز (يمكنك رش السكر البودرة).

يمكن تخزين الفواكه المجففة الجاهزة لمدة تصل إلى عام. يتم وضعها في حاويات بلاستيكية أو أكياس أو عبوات زجاجية.

يعتمد التخزين السليم للموز على درجة نضجه ومدى سرعة التخطيط لتناول هذه الفاكهة. وعلى الرغم من أن هذه الفواكه هي سلع قابلة للتلف، إلا أنه إذا اتبعت قواعد التخزين، فإنها ستسعدك بمظهرها الجذاب وطعمها الرائع لفترة طويلة.