Igaüks saab kodus valmistada kombuchast maitsva ja tervisliku joogi. Teil on vaja vaid mõnda lihtsat koostisosa. Sõltuvalt soovitud mahust võite kasutada 1-, 2- või 3-liitrist purki.
Kombucha kultuur, mida mõnikord nimetatakse ka medusomütseediks, on tuntud juba pikka aega. Oma tuumas ei ole see viljakeha, vaid bakterite ja pärmseene sümbioos. See näib olevat tarretisesarnane biokile, mis elab teeanumates. Kui kultuuri toidetakse suhkru ja teega, saadakse käärimisel imeline magushapu gaseeritud jook, mida nimetatakse kombuchaks ehk teekaljaks. Raske on loetleda kõiki joogi kasulikke omadusi, mille jaoks see kodus valmistatakse.
Kust saada
Kuna ilma kombuchata jooki teha ei saa, tekib küsimus, kust kultuuri saada. Võimalusi on mitu. Oluline on, et ühekordse tooraine ostmisel saaks seeni hooldusreeglitest kinni pidades kasutada mitu aastat.
Sõprade käest
Kombucha kasvab pidevalt, kuna see paljuneb pidevalt. Võib-olla soovivad sõbrad või tuttavad materjali jagada. Õnneks pole seenekihti raske eraldada. Lihtsalt ärge seeni murdke ega lõigake. Sel juhul on tooraine rikutud.
Osta komplekt
Üsna mõistliku hinna eest ostetakse osa seeni Avitost või mõnest muust veebiressursist. Ostmisel vaadatakse seene tüüpi, tekstuuri, tihedust, värvi (piimjas kuni pruunini) ja küpsust.Lisaks võtavad nad müüjalt, kus seen elas, klaasi vedelikku. Jook aitab uute tingimustega kohaneda ja sellest saab esmane starter.
Kasvatage Kombuchast
Valage 3-liitrisesse purki 1,5 liitrit keevat vett, lisage suhkur, filtreeritud must (roheline) tee, segage hoolikalt ja jahutage. Sisestage ostetud kombucha. Kata purk marliga ja aseta pimedasse nurka. 3 päeva pärast moodustub õhuke kombucha. Ja siis kiht kasvab.
Toiduvalmistamise reeglid (üldine)
Joogi valmistamiseks vajate teed, suhkrut, keevat vett ja kombuchat. Ja muidugi klaasist kauss marliga.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Täida puhas purk 2/3 ulatuses keeva veega, lisa filtreeritud lahtised teelehed.
- Lisage suhkur ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
- Oodake, kuni kompositsioon on jahtunud toatemperatuurini ja käivitage ettevaatlikult kombucha.
- Katke nõud marliga, et vältida tolmu ja kääbuste sissepääsu.
- Preparaat saadetakse kääritamiseks 1–2 nädalaks soojas kohas.
Pärast määratud aja möödumist ilmub purgist nõrk äädika lõhn, mis aja jooksul kaob. Kuid ilmub läbipaistev kile. See on seene algstaadium. Ärge kartke seenele tumedate laikude ja laikude teket. See ei ole hallitus, vaid loomulik värv.
Koostisainete tabel
| Purgi mahud | 1 liiter | 2 liitrit | 3 liitrit |
| Vesi (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Tee (g; tl; kotid) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Suhkur (g; spl.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Nõusid valides ei tohi unustada, et seen vajab normaalseks toimimiseks õhku. Seetõttu täidetakse purgid vedelikuga 2/3 mahust.Eksperimentaalselt on kindlaks tehtud, et 3-liitrise purgi jaoks on vaja 2 liitrit vett, 3 tl. rohelise tee lehti või 2 tl. must tee, 100 g suhkrut 1 liitri kohta. Muude roogade koguste puhul arvutatakse kõik koostisosad ülaltoodud tabelis näidatud viisil.
Millist teed ma saan kasutada?
Kombucha on tõhus vahend, mis aitab võidelda paljude haigustega. Joogi oluliseks koostisosaks on laitmatud teelehed.
Õigem on kombucha valmistamiseks kasutada rohelist või musta lahtiste lehtede teed. Kuigi pakendatud mustal (rohelisel) teel on õigus eksisteerida, sisaldab iga pakend 3 g lahtiseid teelehti. Kvaliteetsema tee jaoks on soovitatav valida premium-teepakid. Need sisaldavad vähem teetolmu.
Mõnikord kasutatakse tee asemel dekokte ja segusid. Näiteks kesknärvisüsteemi stabiliseerimiseks ja seedetrakti töö parandamiseks on soovitatav juua maksateed. Ja ravimtaimede koostistel on inimkehale üldiselt kasulik mõju. Suurima populaarsuse on saavutanud järgmised tasud:
- muraka ja nõgese lehed;
- harilikud jahubanaanilehed ja käpalehed;
- kaselehed ja okkaõied (valged);
- pärnaõis ja maasikad.
Lisades pruulile puuvilju või marju, omandab kombucha jook erksama maitse ja rikkalikkuse. Sageli kasutatakse peeneks hakitud õunu ilma kooreta ja seemneteta, sidruniviile ja troopilisi puuvilju. Või hästi püreestatud vaarikad, pohlad, maasikad ja metsmaasikad. Koostisosade ja vedeliku suhe valitakse teie enda äranägemise järgi.
Milline magusaine sobib ja milline mitte?
Kombucha üks olulisemaid koostisosi on suhkur.Parim variant seene kasvatamiseks on tavaline valge, eelistatavalt orgaaniline roosuhkur. See sisaldab väikseimat kogust keemilisi elemente, mis võivad jooki saastada.
Võite proovida pruuni suhkrut, agaavi, melassi või vahtrasiirupit. Kuid kõik need magusained lisavad joogile maitset. See võib isegi põhjustada riknemist, oksüdeerumist või mädanemist.
Suurepärane magustaja on mesi, kuid mitte toores vormis, mille enda bakterid rikuvad lõpptoote maitse. Kuid pastöriseeritud annab hämmastava maitse
Kombucha kasvatamiseks ja joogi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid magusaineid. Kõige tavalisemad on glükoos ja fruktoos. Sel juhul ei saavutata mitte ainult head tulemust. See joogivalik sobib ideaalselt diabeediga inimestele.
Kunstlikud magusained aspartaam, sukraloos ja stevia sel juhul ei tööta. Pärm ei suuda muuta magusaineid etanooliks ja süsinikdioksiidiks.
Veenõuded
Kombucha valmistamiseks, loputamiseks ja kombucha saamiseks pole toores kraanivee kasutamine kaugeltki ohutu. Nad kas keedavad seda või valivad pudeli joogivee. Samuti sobib allika- või kraanivesi pärast filtreerimist.
Miks on juuretist vaja?
Käärimisprotsessi alustamiseks vajate starterit. Starteri esmakordsel söötmisel on see eelmiselt omanikult või poest võetud kombucha. Ja järgmisel söötmisel - iseseisvalt saadud jook.
Kuidas hoolitseda
Õige hoolduse korral säilib seene kaua. Ja kasutage edaspidi regulaarselt tervise ja immuunsuse tagamiseks.
Kohtumise reeglid:
- Medusomütseedi ladustamine ja transportimine toimub ainult klaasmahutites. Muud metallanumad peale roostevaba terase ei ole lubatud.
- Seenepurk hoitakse pimedas nurgas. Võib-olla ventilatsiooniga köögisahtlis, ilma võõra lõhnata ja aknast võimalikult kaugel. Külma ilma ja otsese päikesevalguse korral lõpetab kombucha arenemise.
- Optimaalne temperatuur on 25 ° C. Alla 17°C seene aktiivsus väheneb, organismi ilmuvad sinivetikad.
- Purk seenega hoitakse lahti, et medusomütseet saaks hingata. Tolmu ja kääbuste vältimiseks katke siiski marli kihtide või puhta salvrätikuga.
- Lahustage suhkur korralikult, et seen kõrbema ei läheks.
- Kasutatav tee on nõrk ja filtreeritud. Vastasel juhul aeglustub seene kasv või tekivad haavad kokkupuutel teelehtede lehtede ja graanulitega.
- Seeni pestakse regulaarselt vee, puhta kraaniveega või allikaveega. Suvel pesevad nad igal teisel nädalal, talvel - igal neljandal nädalal. Hädaolukordades hakkab see näiteks kibedaks maitsema või tumenema, peske seda tähtaega ootamata.
- Seeni asetamine kuuma tee sisse on rangelt keelatud.
- Pruunide laikude ilmumine ülaosas on märk algavast surmast. Kombucha pestakse ja pealmine kiht eemaldatakse. Ja nad hoolivad jätkuvalt, võttes arvesse vigu.
Medusomütseedi teekultuuri kuivatamiseks asetage see kuivale taldrikule. Hallituse vältimiseks keerake üks kord päevas ümber. Õhukeseks plaadiks kuivatatud seen asetatakse külmkappi või kappi. Enne kasutamist asetage magusa tee purki. Seen taastub nädalaga.
Medusomütseedist ei valmistata mitte ainult teed, vaid ka äädikat, smuutisid, kastmeid suppidele ja pearoogadele.Kasutatakse välispidiselt kosmeetilistel eesmärkidel. Arstid räägivad teekultuurist positiivselt, kuid ütlevad, et selle kasutamine on võimalik ainult ennetuslikel eesmärkidel. Seen ise ei parane iseenesest. Ravi efektiivsuse suurendamiseks on soovitatav võtta kombuchat koos teiste ravimitega.
