I crauti sono un prodotto salutare, ma le verdure fresche non sono meno preziose. In inverno con le forchette di cavolo si preparano insalate, primi e secondi piatti. Per coltivare cavoli bianchi che possono essere conservati a lungo, è necessario scegliere varietà speciali. La scelta dei residenti estivi ricade spesso su 5 varietà varietali per la conservazione a lungo termine.
Caratteristiche delle varietà di cavolo per la conservazione invernale
Le varietà precoci di cavolo non durano a lungo; in estate vengono utilizzate le teste di cavolo fresche. Il cavolo tardivo viene coltivato per la conservazione invernale. In condizioni idonee le forche possono durare fino alla fine della primavera. La particolarità del cavolo bianco tardivo è che il suo gusto migliora durante la conservazione: l'amarezza scompare, le foglie diventano più morbide e dolci.
Non vorrai mangiare la verdura subito dopo la raccolta; le forchette dovrebbero rimanere in deposito per almeno 2 settimane. Un'altra caratteristica delle varietà tardive è la maggiore densità delle teste di cavolo. Le forcelle robuste e strette possono essere conservate perfettamente. La maggiore durata di conservazione del cavolo tardivo è anche associata alla sua resistenza alla putrefazione.
Varietà di cavolo per la conservazione
Le varietà tardive comprendono molte varietà e ibridi di selezione nazionale ed estera. Per scegliere una varietà di cavolo da piantare, è meglio familiarizzare in anticipo con le sue caratteristiche di base.
"Amager"
Una varietà russa di antica selezione, adatta alla semina in tutte le zone climatiche tranne l'estremo nord.Il periodo di maturazione è tardivo, la stagione di crescita dura in media 130 giorni. Il cespuglio è espanso, potente, con foglie leggermente rugose.
Il peso delle teste di cavolo mature raggiunge i 4 kg, ma può essere inferiore. Le forche leggermente appiattite hanno un'alta densità. La polpa tagliata è cremosa. La parte superiore delle forche è ricoperta da foglie grigio-verdi con rivestimento ceroso. "Amager" produce rese di 350-650 kg per cento metri quadrati. È consentita la pulizia meccanica. Il gusto del cavolo migliora durante la conservazione.
Lo svantaggio della varietà è la sua debole resistenza al fusarium e alla batteriosi vascolare. Se conservate in modo improprio, le teste di cavolo sono colpite dal marciume grigio. I residenti estivi apprezzano l'Amager per i suoi rendimenti costantemente elevati, la resistenza al gelo, la capacità di sopportare il trasporto a lungo termine, la buona qualità di conservazione e la resistenza alle fessurazioni.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" è una varietà tardiva ad alto rendimento. La stagione di crescita del cavolo termina in 150-165 giorni dal momento dell'emergenza. La rosetta è compatta, 45-50 cm di diametro. Le foglie sono lisce, con rivestimento ceroso bluastro, ondulato lungo i bordi. La forma delle teste dei cavoli è rotonda, il peso medio è di 3,5 kg.
Al taglio il cavolo è di colore bianco-giallastro. Produttività – da 850 a 1000 kg per cento metri quadrati. "Kolobok" viene spesso coltivato per la vendita. Lo scopo della varietà è universale; può essere utilizzato per la fermentazione e consumato fresco. La durata di conservazione senza perdita di qualità commerciale è fino a 7 mesi.
La varietà è caratterizzata da media resistenza al marciume, alla batteriosi, alla fusarium e all'alternaria. Il cavolo può essere colpito dalla radice del cavolo e dalla mosca del cavolo. Le teste di cavolo non si spezzano e tollerano bene il trasporto. Quando si coltiva "Kolobok" è sensibile alla mancanza di umidità e fertilizzanti.La varietà pone anche maggiori esigenze sul tipo di terreno.
"Svernamento 1474"
La varietà può essere coltivata con successo dai giardinieri di tutto il paese. La verdura è ottima per la conservazione invernale. In Russia il cavolo Zimovka 1474 viene coltivato da più di 50 anni. I capolini di questa varietà maturano in circa 160 giorni. La loro forma è piatta e rotonda, il peso è di 2,5-3,5 kg o più.
La rosetta è di tipo semiespanso, con foglie verdi ricoperte da uno strato ceroso. Le forche sono molto strette e fitte, e al taglio presentano un colore giallastro. La polpa è ricca di zuccheri e acido ascorbico. Il cavolo cappuccio raggiunge il suo gusto migliore nella seconda metà dell'inverno.
"Zimovka 1474" tollera bene il gelo e la siccità, ha una cura senza pretese, produce raccolti stabili e ha una forte immunità. Da cento metri quadrati si ottengono fino a 600-700 kg di cavoli. La raccolta viene effettuata con l'arrivo delle gelate. L'ortaggio è adatto all'alimentazione dietetica e mantiene la sua consistenza durante la cottura.
"Bianco come la neve"
Una varietà universale di cavolo bianco a maturazione tardiva, che prende il nome dal colore della polpa. Gli allevatori ucraini hanno lavorato alla sua creazione, incrociando diverse varietà popolari a maturazione tardiva. La stagione di crescita dell'ortaggio dura 130-150 giorni. Se coltivato tramite piantine, il raccolto viene raccolto a metà settembre.
Le teste di cavolo si distinguono per la loro alta densità. C'è un rivestimento ceroso sulle foglie di copertura. La presa è di medie dimensioni. Il peso massimo delle forche raggiunge i 5 kg. La polpa è apprezzata per il suo alto contenuto di acido ascorbico. Le foglie di cavolo sono croccanti, succose, dolci, leggermente rugose.
A seconda delle condizioni atmosferiche, su cento metri quadrati si raccolgono dai 470 ai 750 kg di ortaggi. Una corretta alimentazione è importante per ottenere rendimenti elevati. Il raccolto viene conservato in cantina per un massimo di sei mesi. Le teste di cavolo non tendono a rompersi. La resistenza alle malattie e ai parassiti è nella media.
Ginevra (F1)
Ibrido a maturazione tardiva. La stagione di crescita dura 130-140 giorni. La varietà si distingue per la sua durata di conservazione molto lunga (fino a 9 mesi). Le forche sono fitte e presentano una leggera sfumatura al taglio. Il peso delle teste di cavolo è di 3-4 kg. Il cavolo non è soggetto a screpolature e tollera bene il trasporto.
L'ibrido ha uno scopo universale. La verdura può essere fermentata, messa in salamoia e utilizzata per preparare zuppa di cavolo, borscht, involtini di cavolo e stufato di verdure. La varietà è poco adatta alle insalate a causa della insufficiente succosità e della presenza di venature grossolane.
La varietà è resistente alle malattie tipiche delle colture (soprattutto alla fusarium). Il raccolto matura insieme, con le forche che raggiungono all'incirca la stessa dimensione. La verdura è insensibile al calore e alle variazioni di temperatura. Produttività – 800-900 kg di cavolo per cento metri quadrati. Le foglie inizialmente dure diventano più morbide durante la conservazione.
Grazie alla sua lunga conservabilità, il cavolo diventa un ortaggio per tutte le stagioni, disponibile per il consumo fresco in qualsiasi periodo dell'anno. Per la conservazione sono adatte solo le varietà tardive, la cui scelta è enorme. Il cavolo mostrerà la massima resa solo con la cura adeguata. La maggior parte delle varietà richiede annaffiature abbondanti e concimazione regolare.
