În ce perioadă de timp pot fi consumate ciuperci?

Ciupercile se vând în orice magazin. Pentru unii oameni, strângerea lor în pădure devine un hobby preferat. Dar, să fim sinceri, nu orice gospodină poate spune cu încredere cât timp pot fi păstrate ciupercile. În același timp, chiar și culegătorii pasionați de ciuperci nu se gândesc la termenul de valabilitate. Aceasta este o omisiune uriașă, deoarece cele învechite provoacă otrăviri grave.

Este o prostie sa excluzi complet alimentele sanatoase din dieta ta din aceasta cauza. Ciupercile sunt o sursă de proteine, vitamine, microelemente (magneziu, potasiu, zinc, cupru). Trebuie doar să fii vigilent atunci când consumi acest produs alimentar complet. În funcție de perioada de depozitare planificată, alegeți metoda de procesare adecvată.

De ce cunoașteți termenul de valabilitate?

Trebuie să cunoașteți regulile și durata de valabilitate a alimentelor în primul rând pentru a menține sănătatea. Otrăvirea cu ciuperci este considerată una dintre cele mai periculoase și poate duce la moarte.

Este dificil de determinat prospețimea unui produs. De fapt, ciupercile proaspete sau ciupercile cu miere încep să se deterioreze după 4 ore de stat în afara frigiderului.

Semne clare de depravare:

• apariția mucegaiului;
• putrezirea;
• Pete maronii;
• mucus pe capac.

Prelucrarea produsului crește durata de valabilitate. Evitați concepțiile greșite despre durata acestei perioade. 3 ani – maxim. În caz contrar, riscați să mâncați alimente stricate și să vă dăunați sănătății.

Ce metode de procesare există?

Bucătarii pasionați vor oferi multe idei pentru gătitul și procesarea ciupercilor. Cel mai popular:

• gătit;
• prăjire;
• decapare;
• decapare;
• congelare;
• uscare;
• conserve.

Lista continuă. Prelucrarea crește durata de valabilitate și conferă un gust special care lipsește ciupercilor proaspete.

Să luăm în considerare metodele de prelucrare a produsului, precum și termenii și condițiile pentru conservarea lor pe termen lung.

Depozitarea ciupercilor proaspete

În medie, ciupercile proaspete sunt păstrate timp de 1-7 zile.

După ce le cumpărați în magazin, trebuie să le sortați. Aruncați-le imediat pe cele stricate, tăiați orice deteriorare minoră cu un cuțit. Astfel, puteți evita deteriorarea rapidă a produsului. Dacă sunt învechite, dar totuși potrivite pentru consum, este indicat să le gătiți imediat. Tratamentul termic va elimina efectele negative asupra corpului uman.

Produsul poate fi păstrat în afara frigiderului pentru cel mult o zi. Prin urmare, este mai bine să-l așezați pe rafturile frigiderului. Fara ambalaj, vor rezista 3-4 zile. În interiorul unei pungi de plastic – 5 zile. Este mai bine să-l lăsați deschis pentru a permite aerului să pătrundă. În interiorul unei pungi de hârtie, un recipient din sticlă sau plastic, ciupercile de lapte și ciupercile hribi vor rămâne potrivite pentru consum aproximativ o săptămână.

Dacă vă place să colectați hribii și cântarele cu propriile mâini, amintiți-vă în timpul unei plimbări prin pădure că ciupercile sunt un produs perisabil. După 4 ore devin lipicioase și își pierd forma. La întoarcerea acasă, trebuie să o sortați, să o curățați de pământ, frunze, iarbă și resturi. Înmuierea în apă rece sărată timp de 5-10 minute vă va ajuta să scăpați de insecte.

Dacă ați adunat mai multe coșuri și nu există posibilitatea de a sorta totul dintr-o dată, puteți pune produsul în frigider timp de 12-20 de ore. Nu este nevoie să le spălați înainte, altfel se vor strica mai repede.După procesarea inițială, păstrați-l ca cumpărat din magazin.

Depozitare după gătire

Cele fierte se păstrează mai bine decât cele proaspete. De exemplu, ciuperci stridii, ciuperci. La o temperatură de +4 grade și mai jos, într-un borcan steril - aproximativ o săptămână. Dacă capacul se umflă după data de expirare, mâncarea s-a stricat și nu trebuie consumată.

A se păstra într-un recipient de plastic sau alt recipient timp de cel mult 2 zile.

Se recomandă fierberea din nou înainte de utilizare.

Depozitarea după sărare

Durata - nu mai mult de șase luni.

Cel mai bine se păstrează într-un recipient de sticlă etanș. Ciupercile trebuie acoperite complet cu saramură. Un frigider este potrivit pentru depozitare. Temperatura ar trebui să fie de la 0 la +7 grade. La o temperatură mai scăzută, proprietățile benefice se pot pierde la o temperatură mai ridicată, bacteriile dăunătoare pot începe să se dezvolte.

Dacă pachetul nu este sigilat, este posibil să găsiți mucegai când îl deschideți. Gustul va fi acru. Pentru a evita otrăvirea, este mai bine să încetați să îl utilizați.

Depozitarea ciupercilor murate

Când cumpărați ciuperci murate cumpărate din magazin, citiți ambalajul. De regulă, termenul de valabilitate al acestora este de 2-3 ani.

Odată deschis pachetul, păstrați la frigider. Mănâncă în decurs de 2 zile.

Ciupercile murate de casă se pot păstra 1-2 ani. Timpul este afectat de locația de stocare. Cantitatea de otet folosita este afectata. Cu cât se adaugă mai mult, cu atât sunt mai mici șansele de a se dezvolta bacterii dăunătoare. Aceasta înseamnă că produsul alimentar va dura mai mult.

Cu cât temperatura încăperii în care este depozitată piesa de prelucrat este mai mare, cu atât se va deteriora mai repede. Într-o cameră întunecată cu o temperatură nu mai mare de +18 grade (subsol, pivniță), mâncarea va dura aproximativ 1 an. Frigiderul crește durata de viață la 1,5-2 ani.

Depozitare după congelare

Congelarea vă va permite să vă bucurați de gustul natural al produsului chiar și în zilele de iarnă.

Orice ciupercă proaspătă poate fi congelată, cu excepția ciupercilor de lapte și a ciupercilor de lapte. Devin amare după decongelare. Este mai bine să fierbeți aceste două soiuri în avans și apoi să le congelați.

La o temperatură a congelatorului de 18 grade și mai jos, produsele se păstrează timp de 1 an. La temperaturi mai ridicate – șase luni.

Perioada depinde și de dacă ciupercile cu miere, ciupercile sau ciupercile de lapte sunt proaspete sau fierte și congelate. Cele proaspete se păstrează la temperaturi scăzute timp de 1 an, cele fierte - nu mai mult de 3-4 luni.

Vă recomandăm să împărțiți masa congelată în porții. Nu pot fi decongelate sau recongelate - își vor pierde gustul.

Depozitarea ciupercilor uscate

Uscarea vă permite să obțineți un produs aromat care ocupă puțin spațiu. Nu necesita borcane sau capace; lasa rafturile frigiderului liber.

Îl puteți usca în cuptor, uscător sau pe un fir.

Ciupercile trebuie păstrate într-o zonă bine ventilată, cu umiditate scăzută. Apoi este posibil să păstrați produsul până la 3 ani.

Pungile de plastic și recipientele din plastic nu sunt folosite pentru depozitare. Sunt potrivite pungi din material textil, pungi de pânză și articole din sticlă. Puneți pungile departe de alte comestibile, deoarece ciupercile absorb bine mirosurile.

În timpul depozitării, starea produsului trebuie monitorizată. Cele pe jumătate crude pot putrezi și devin mucegai. Dacă vedeți că este necesar să-l uscați, faceți-o imediat. Atenție, pentru că ciupercile suprauscate nu sunt potrivite pentru consum;

Masa uscată poate fi măcinată în pulbere.Borcanele, sticlele și recipientele resigilate sunt ideale pentru păstrarea gustului. Au nevoie de camere răcoroase și întunecate. Puteți măcina în avans sau cu puțin timp înainte de a găti. Înainte de a adăuga în vas, înmuiați în prealabil pudra cu apă.

O singură plimbare în pădure vă va diversifica dieta cu 2-3 ani în avans. Trebuie doar să respectați regulile de procesare. Reciclați în ziua colectării sau achiziționării. Păstrați-le la temperatura specificată pentru timpul specificat. Aruncați-le pe cele răsfățate. Atunci ciupercile vor deveni un fel de mâncare gustos și sănătos la masă chiar și iarna, o parte integrantă a dietei.