Počas akej doby sa môžu jesť huby?

Huby sa predávajú v každom obchode. Pre niektorých ľudí sa ich zbieranie v lese stáva obľúbeným koníčkom. Ale povedzme si úprimne, nie každá žena v domácnosti môže s istotou povedať, ako dlho je možné huby skladovať. Na trvanlivosť zároveň nemyslia ani zanietení hubári. Toto je veľké opomenutie, pretože zatuchnuté spôsobujú vážne otravy.

Je hlúpe úplne vylúčiť zdravé potraviny zo svojho jedálnička kvôli tomu. Huby sú zdrojom bielkovín, vitamínov, mikroelementov (horčík, draslík, zinok, meď). Pri konzumácii tohto kompletného potravinového produktu musíte byť len ostražití. V závislosti od plánovanej doby skladovania zvoľte vhodný spôsob spracovania.

Prečo poznať trvanlivosť?

Pravidlá a trvanlivosť potravín musíte poznať predovšetkým pre udržanie zdravia. Otrava hubami je považovaná za jednu z najnebezpečnejších a môže viesť k smrti.

Je ťažké určiť čerstvosť produktu. V skutočnosti sa čerstvé šampiňóny alebo medové huby začnú kaziť po 4 hodinách mimo chladničky.

Jasné známky skazenosti:

• vzhľad plesní;
• hniloba;
• hnedé škvrny;
• hlien na čiapke.

Spracovanie produktu zvyšuje trvanlivosť. Vyhnite sa mylným predstavám o dĺžke tohto obdobia. 3 roky – maximálne. V opačnom prípade riskujete, že budete jesť pokazené jedlo a poškodiť si zdravie.

Aké metódy spracovania existujú?

Zanietení kuchári ponúknu veľa nápadov na varenie a spracovanie húb. Najpopulárnejší:

• varenie;
• vyprážanie;
• morenie;
• morenie;
• mrazenie;
• sušenie;
• konzervovanie.

Zoznam pokračuje. Spracovanie zvyšuje trvanlivosť a dodáva špeciálnu chuť, ktorá čerstvým hubám chýba.

Zvážme spôsoby spracovania produktu, ako aj podmienky ich dlhodobého uchovania.

Skladovanie čerstvých húb

V priemere sa čerstvé huby skladujú 1-7 dní.

Po zakúpení v obchode ich musíte pretriediť. Pokazené ihneď vyhoďte, menšie poškodenia odrežte nožom. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť rýchlemu znehodnoteniu produktu. Ak sú zatuchnuté, ale stále vhodné na konzumáciu, je vhodné ich ihneď uvariť. Tepelná úprava odstráni negatívne účinky na ľudský organizmus.

Produkt sa môže skladovať mimo chladničky najviac jeden deň. Preto je lepšie umiestniť ho na police chladničky. Bez obalu vydržia 3-4 dni. V plastovom vrecku – 5 dní. Je lepšie nechať ho otvorené, aby mohol preniknúť vzduch. V papierovom vrecku, sklenenej alebo plastovej nádobe vydržia mliečne huby a hríby vhodné na konzumáciu asi týždeň.

Ak radi zbierate hríby a lišajníky vlastnými rukami, nezabudnite počas lesnej prechádzky, že huby sú produkt, ktorý sa rýchlo kazí. Po 4 hodinách sa stanú slizkými a stratia svoj tvar. Po návrate domov ho musíte pretriediť, očistiť od zeminy, lístia, trávy a odpadu. Namáčanie v studenej slanej vode na 5-10 minút pomôže zbaviť sa hmyzu.

Ak ste zhromaždili niekoľko košov a nie je možné všetko triediť naraz, môžete produkt umiestniť do chladničky na 12-20 hodín. Nie je potrebné ich predtým umývať, inak sa rýchlejšie pokazia.Po prvotnom spracovaní skladujte ako v obchode.

Skladovanie po varení

Uvarené sa skladujú lepšie ako čerstvé. Napríklad hliva ustricová, šampiňóny. Pri teplote +4 stupňov a nižšej v sterilnej nádobe - asi týždeň. Ak veko po dátume spotreby napučí, jedlo sa pokazilo a nemalo by sa konzumovať.

Uchovávajte v plastovej nádobe alebo inej nádobe nie dlhšie ako 2 dni.

Pred použitím sa odporúča znovu prevariť.

Skladovanie po solení

Trvanie - nie viac ako šesť mesiacov.

Skladujte najlepšie vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Huby by mali byť úplne pokryté soľankou. Na uskladnenie je vhodná chladnička. Teplota by mala byť od 0 do +7 stupňov. Pri nižšej teplote sa môžu stratiť prospešné vlastnosti, pri vyššej teplote sa môžu začať rozvíjať škodlivé baktérie.

Ak balenie nie je zapečatené, pri otvorení môžete nájsť pleseň. Chuť bude kyslá. Aby ste sa vyhli otravám, je lepšie prestať používať.

Skladovanie nakladaných húb

Pri kúpe nakladaných húb si prečítajte obal. Ich trvanlivosť je spravidla 2-3 roky.

Po otvorení balenia skladujte v chladničke. Jedzte do 2 dní.

Domáce nakladané huby je možné skladovať 1-2 roky. Čas je ovplyvnený miestom uloženia. Množstvo použitého octu je ovplyvnené. Čím viac pridaného, ​​tým menšia šanca na vývoj škodlivých baktérií. To znamená, že potravinový výrobok vydrží dlhšie.

Čím vyššia je teplota v miestnosti, kde je obrobok uložený, tým rýchlejšie sa zhorší. V tmavej miestnosti s teplotou nie vyššou ako +18 stupňov (pivnica, pivnica) vydržia potraviny približne 1 rok. Chladnička zvyšuje životnosť na 1,5-2 roky.

Skladovanie po zmrazení

Mrazenie vám umožní vychutnať si prirodzenú chuť produktu aj v zimných dňoch.

Akékoľvek čerstvé huby môžu byť zmrazené, okrem líšok a mliečnych húb. Po rozmrazení zhorknú. Tieto dve odrody je lepšie vopred uvariť a potom zmraziť.

Pri teplote mrazničky 18 stupňov a nižšej sa výrobky skladujú 1 rok. Pri vyšších teplotách - šesť mesiacov.

Obdobie závisí aj od toho, či sú medové huby, šampiňóny alebo mliečne huby čerstvé alebo varené a mrazené. Čerstvé sa skladujú pri nízkych teplotách 1 rok, varené - nie viac ako 3-4 mesiace.

Mrazenú hmotu odporúčame rozdeliť na porcie. Nedajú sa rozmraziť ani znova zmraziť – stratia chuť.

Skladovanie sušených húb

Sušenie vám umožňuje získať produkt s chuťou, ktorý zaberá málo miesta. Nevyžaduje poháre ani viečka, police chladničky ponecháva voľné.

Môžete ho sušiť v rúre, sušičke alebo na nite.

Huby by sa mali uchovávať na dobre vetranom mieste s nízkou vlhkosťou. Potom je možné produkt skladovať až 3 roky.

Plastové vrecká a plastové nádoby sa nepoužívajú na skladovanie. Vhodné sú látkové vrecúška, plátené vrecúška, sklenený tovar. Vrecká umiestnite ďalej od ostatných jedlých, pretože huby dobre absorbujú pachy.

Počas skladovania je potrebné sledovať stav produktu. Polosurové môžu zhniť a splesnivieť. Ak vidíte, že je potrebné ho vysušiť, urobte to ihneď. Buďte opatrní, pretože presušené huby sú nevhodné na konzumáciu;

Vysušenú hmotu je možné rozdrviť na prášok.Opätovne uzatvárateľné poháre, fľaše a nádoby sú ideálne na uchovanie chuti. Vyžadujú chladné, tmavé miestnosti. Môžete mlieť vopred alebo krátko pred varením. Pred pridaním do misky prášok vopred namočte vodou.

Len jedna prechádzka v lese vám spestrí stravu na 2-3 roky dopredu. Musíte len dodržiavať pravidlá spracovania. Recyklujte v deň zberu alebo nákupu. Skladujte ich pri stanovenej teplote počas určeného času. Pokazené vyhoďte. Potom sa huby stanú chutným a zdravým jedlom na jedálenskom stole aj v zime, neoddeliteľnou súčasťou stravy.