Dieses einzigartige Produkt kam aus der orientalischen Küche auf unsere Speisekarte. Nehmen Sie für die einmalige Zubereitung eine sehr kleine Portion Ingwer, um das Aroma der anderen Zutaten nicht zu übertönen. Sie können Ingwer auf verschiedene Arten aufbewahren, alles hängt von der Art des Produkts und dem späteren Verwendungszweck ab. Bei richtiger Konservierung bleiben alle einzigartigen und notwendigen Eigenschaften erhalten.
Welche Art von Ingwer gibt es?
Dies ist eine Pflanze tropischer Breiten. In Russland wird es nur von Agrarspezialisten und nicht im industriellen Maßstab angebaut. Der Großteil der Russen kauft Ingwerwurzeln im Einzelhandel.
Die folgenden Typen werden für verschiedene Zwecke aktiv genutzt:
- Frisch ist eine glatte, harte Knolle von hellbeiger Farbe, ohne dunkle Flecken, Schimmelspuren oder schlaffe.
- Getrocknet ist eine dichte Wurzel einer Pflanze ohne Mängel, die entweder in der Sonne oder mit warmer Luft getrocknet wird. Dieses Produkt hat im Vergleich zu anderen Sorten den reichhaltigsten Geschmack.
- Der Boden wird getrocknet verarbeitet. So wird es beim Kochen verwendet.
- Mariniert – frisch, in dünne Streifen geschnitten und in einer speziellen flüssigen Zusammensetzung aufbewahrt.
- Geriebene Ingwerwurzel wird nicht im Handel verkauft. Es lässt sich aber ganz einfach zu Hause zubereiten, indem man es auf einer Reibe zerkleinert.
- Schwarzer Ingwer ist das Gleiche wie heller Ingwer, kommt jedoch getrocknet und ungeschält in den Handel. Es zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Aroma und eine erhöhte Schärfe aus.
- Ingweröl ist ein ätherisches Öl, das aus der Ingwerknolle hergestellt wird. Verkauft in Apotheken.
Wie man wählt
Die Qualität einer frischen Wirbelsäule lässt sich leicht visuell feststellen. Ingwer mit glatter, heller Haut und ohne schwarze Flecken, Augen, Schäden oder Erschlaffung ist die beste Option. Es ist vorzuziehen, frische Wurzeln aufzubewahren, da darin die nützlichen Substanzen zuverlässiger erhalten bleiben.
Wenn es notwendig ist, ein getrocknetes oder geschältes Produkt zu lagern, ist es auch notwendig, die Rohstoffe sorgfältig auszuwählen, ähnlich wie bei der Auswahl einer frischen Wurzel.
So lagern Sie zu Hause
In jeder Form ist Ingwergewürz einige Zeit haltbar und für den Verzehr geeignet, Hauptsache es müssen bestimmte Bedingungen eingehalten werden.
Frisch
Frische Wurzeln bewahren Sie am besten nur an einem kühlen, dunklen Ort auf, beispielsweise im Kühlschrank oder Keller. Vor der Lagerung müssen die Knollen nicht geschält oder enthäutet werden, da dies zu einem schnellen Verderb führt. Die Vorbereitung ist wie folgt:
- gründlich mit einem Handtuch oder einer Serviette trocknen;
- In eine Papier- oder Folientüte legen.
Gereinigt
Die Möglichkeiten, geschälte Wurzeln aufzubewahren, sind vielfältig. Drei davon sind die beliebtesten. In jedem Fall sollte die vorbereitete Wurzel in einen gewaschenen Glasbehälter gegeben werden.
- Gießen Sie das vorbereitete Produkt mit Wodka oder Weißwein. Den Behälter gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- So viel Limettensaft auspressen, dass der vorbereitete Ingwer vollständig bedeckt ist. Gießen Sie Saft über das vorbereitete Produkt. Verschließen Sie das Glas gut und bewahren Sie es an einem vorbereiteten Ort auf.
- Gießen Sie kochendes heißes Wasser über das zubereitete Produkt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Verschließen Sie das Glas gut und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Geschnitten
Gehackte Ingwerwurzeln sollten ähnlich wie geschälter Ingwer gelagert werden.
Getrocknete Wurzel
Der einfachste Weg, getrocknete Ingwerknollen haltbar zu machen. Die Hauptsache ist, es in eine saubere Segeltuch- oder Papiertüte zu packen und an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren. Die optimale Lagertemperatur sollte 30 Grad nicht überschreiten.
Boden
Pulverisierter, also gemahlener Ingwer wird in einem dicht verschlossenen Behälter im Dunkeln in einem Raum gelagert. Dies ist der Fall, wenn Sie die Wurzel selbst in einer Kaffeemühle gemahlen haben. Und wenn Sie es in einem Geschäft gekauft haben, müssen Sie es in der Originalverpackung aufbewahren.
Mariniert
Sie können eingelegten Ingwer auch auf verschiedene Arten aufbewahren:
- Im Kühlschrank, zum Beispiel in einem Glas. Wenn das Produkt in einem Vakuumbeutel gekauft wurde, müssen Sie den gesamten Inhalt in ein Glas umfüllen.
- In einer Tasche mit Reißverschluss. Geben Sie die eingelegte Wurzel in den angegebenen Beutel und bewahren Sie sie dort auf Gefrierschrank. Da es nicht empfehlenswert ist, diese Pflanze zweimal einzufrieren, sollte das gesamte Volumen in kleine Portionen aufgeteilt und erst dann eingefroren werden.
Berieben
Lagern Sie geriebenen Ingwer auf die gleiche Weise wie geschälten Ingwer.
Ingweröl
Jede Apothekenkette verkauft Ingweröl. Der Preis ist hoch. Dieses Öl wird für kosmetische Eingriffe und beim Kochen verwendet. Es sollte in einem fest verschlossenen Glas in einem dunklen Schrank bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Abkochungen und Aufgüsse
Aus Ingwer werden Abkochungen und Aufgüsse zubereitet, deren Lagerung über einen längeren Zeitraum unpraktisch ist. Sie werden in der Behandlung eingesetzt. Das Getränk sollte jedes Mal frisch zubereitet werden. Es ist zu beachten, dass der Geschmack der Hauptzutat umso heller und schärfer ist, je länger das Getränk aufgegossen wird. Um den Schweregrad zu verringern, können Sie den Aufguss (Abkochung) abseihen.
Ingwer zum Tee
Die Wurzel wird in verschiedenen Formen zum Aufbrühen von Tee verwendet. Kann frisch, gehackt oder gerieben aufgebrüht werden. Wenn keine frische Wurzel vorhanden ist, eignen sich trockener Ingwer und sogar Ingwerpulver zum Aufbrühen. Die Lagerbedingungen ähneln denen der einzelnen Arten.
Zitronen-Honig-Mischung
Als Heilmittel gegen Erkältungen und zur Stärkung der Immunität wird eine Mischung aus Zitrone, Ingwer und Honig verwendet. Es ist nicht erforderlich, große Mengen auf Vorrat anzulegen und eine solche Mischung nicht über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Das fertige Konzentrat wird in einen Glasbehälter mit dichtem Deckel gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie lange ist Ingwer haltbar?
Jede Gewürzart erfordert bestimmte Lagerbedingungen und -fristen, unter denen die wohltuenden Eigenschaften möglichst erhalten bleiben.
| Art von Ingwer | Lagerung | Haltbarkeitsdatum |
| Frisch, ohne Verpackung | Keller, Kühlschrank | Bis zu 7 Tage |
| Frisch, in einer Papiertüte oder Frischhaltefolie | Keller, Kühlschrank | Bis zu 30 Tage |
| Getrocknet | Trockener, dunkler Ort | Bis zu zwei Jahre |
| Geschält (gehackt, gemahlen, gerieben) | Cooler, dunkler Ort.
|
Bis zu 14 Tage
|
| Mariniert | Cooler Ort | Bis zu 60 Tage |
| Gefroren | Gefrierschrank | Bis zu sechs Monate |
| Ingweröl | Bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort | Bis zu 30 Tage |
| Abkochungen und Aufgüsse | Bei Raumtemperatur | Bis zu 3 Stunden |
| In einem Kühlschrank | Bis zu 5 Stunden | |
| Zitronen-Honig-Mischung | In einem Kühlschrank | Bis zu 14 Tage |
Kann man Ingwer einfrieren?
Alle Experten sind sich einig, dass es besser ist, Ingwer in keiner Form einzufrieren. Bei sehr niedrigen Temperaturen verliert das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine. Das Aroma und der Geschmack bleiben jedoch vollständig erhalten. Aus diesem Grund kann gefrorener Ingwer beim Kochen nur verwendet werden, um Gerichten eine pikante Note zu verleihen.
Sie können die geschälte Knolle im Ganzen oder in verarbeiteter Form einfrieren. Es gibt zwei gängige Methoden zur Aufbewahrung im Gefrierschrank:
- Geben Sie den vorbereiteten ganzen Ingwer in einen Beutel oder Behälter mit Vakuumeffekt. In den Gefrierschrank stellen.
- Teilen Sie den Ingwer mit einem Messer in kleine Portionen oder reiben Sie ihn. Auf einen Teller legen und einfrieren. Anschließend die gefrorene Wurzel in Beutel umfüllen und aufbewahren. Besser ist es, die fein geriebene Wurzel in Eiswürfelbehältern einzufrieren. Dann ist es bequem zu verwenden, indem man nicht das ganze Produkt, sondern einen kleinen Würfel herausnimmt.
So trocknen Sie
Sie können die Ingwerwurzel im Ofen oder im elektrischen Obst- und Beerentrockner oder natürlich in der Sonne trocknen.
Befolgen Sie beim Garen im Trockner die beigefügten Anweisungen.
So bereiten Sie getrocknete Gewürze im Ofen zu:
- Frische Knollen schälen.
- In dünne Scheiben schneiden.
- Auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- In den auf 50-60 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Mindestens zwei Stunden trocknen lassen. Während des Trocknens sollte die Backofentür nicht geschlossen sein, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.
- Wenn die Platte leicht zerbricht, ist das Produkt fertig.
Ingwer in der Sonne zu trocknen ist nicht schwierig. Sie sollten folgendermaßen vorgehen:
- waschen;
- trocken;
- bei Bedarf in Scheiben schneiden;
- auf ein Backblech legen;
- Stellen Sie das Backblech in die Sonne.
Sie müssen die Wurzel nicht abschneiden, sondern vollständig trocknen.
So marinieren Sie
Als Marinade für diese Pflanze werden verschiedene Saucen, Essig, alkoholhaltige Flüssigkeiten, Zitronensaft und trockener Wein verwendet. Diese Komponenten werden in unterschiedlichen Kombinationen für die Marinade verwendet.
Die Wurzel wird folgendermaßen eingelegt: Dünne Scheiben geschälten Ingwers werden in einen sauberen Glasbehälter gelegt und mit der ausgewählten Flüssigkeit gefüllt.Lassen Sie den Ingwer einen halben Monat in der Marinade.
Ungewöhnliche Aufbewahrungsmethoden
Ingwer erfreut sich in Russland immer größerer Beliebtheit. Hausfrauen beherrschen viele Möglichkeiten, dieses Gewürz aufzubewahren, auch ungewöhnliche.
Mit Hilfe von Alkohol
Lagern Sie Alkohol wie folgt:
- Schälen Sie die Wurzel, indem Sie eine dünne Hautschicht abkratzen. Zu diesem Zweck können Sie einen Teelöffel oder einen Kartoffelschäler verwenden.
- In kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe hacken.
- Geben Sie die vorbereiteten Rohstoffe in einen sauberen Glasbehälter.
- Mit Likör, Wodka oder Sherry aufgießen.
- Den Behälter gut verschließen und aufbewahren.
In Vakuumgläsern und -beuteln
Geriebener, gehackter und eingelegter Ingwer wird im Kühlschrank oder Gefrierschrank in Vakuumgläsern und -beuteln aufbewahrt. Rohstoffe sollten in kleinen Portionen in Behälter gefüllt werden, um die Verwendung zu vereinfachen. Und die geriebenen Gewürze können in kleinen Formen zu Würfeln eingefroren und dann in einen Vakuumbehälter gegeben werden.
Mit Zucker
Dies ist die eleganteste Art, Gewürze aufzubewahren. Duftende kandierte Scheiben erinnern an zahlreiche orientalische Süßigkeiten und eignen sich gut zum Essen mit Tee.
Kochmethode:
- Braunen Zucker im Verhältnis 1:1 in warmem kochendem Wasser verdünnen;
- Legen Sie dünne Scheiben Ingwerknollen in eine Emailleschüssel und füllen Sie sie mit Sirup.
- bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten kochen lassen;
- Cool;
- Rollen Sie jede Scheibe in süßem Pulver und legen Sie sie auf ein Backblech.
- 30 Minuten im heißen Ofen bei 80 Grad backen;
- Als getrockneten Ingwer aufbewahren.
Lagerung im Boden
In Böden, die zu gleichen Teilen aus Torf, Sand und Humus bestehen, bleibt die Ingwerwurzel gut erhalten. Der Topf mit Erde und Ingwer sollte an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden, damit die Pflanze nicht keimt.Wenn sie gekeimt sind, werden frische Blätter als Nahrung verwendet.
Verwendung von Ingwer beim Kochen
Ingwer wird sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Fisch und Meeresfrüchten gegessen. Mit Ingwerwurzel und Ingwermarinade werden zahlreiche Saucen zubereitet. Gerichte werden würzig und pikant.
Auch Bäcker lieben Ingwer und verwenden ihn bei ihrer Arbeit. Lebkuchen sind weithin bekannt und werden für zahlreiche Winterferien durch Verzieren mit Zuckerguss zubereitet. Neben Lebkuchen werden auch Osterkuchen und -brötchen mit Ingwer gebacken.
Dieses Gewürz ist bei der Zubereitung von wärmenden und immunstärkenden Getränken absolut unverzichtbar: Sbiten, Tees, Liköre und Tinkturen unter Zusatz von Beeren und Kräutern.
Aus dieser Wurzel wird auch ein einzigartiges Gericht zubereitet – Marmelade.
Ingwer ist in vielerlei Hinsicht gut, hat aber dennoch Kontraindikationen, daher sollte man auf mögliche Komplikationen am menschlichen Körper achten.
