In welchem ​​Zeitraum können Pilze gegessen werden?

Pilze werden in jedem Geschäft verkauft. Für manche Menschen wird das Sammeln im Wald zu einem Lieblingshobby. Aber seien wir ehrlich: Nicht jede Hausfrau kann mit Sicherheit sagen, wie lange Pilze haltbar sind. Gleichzeitig denken selbst begeisterte Pilzsammler nicht an die Haltbarkeit. Das ist ein großes Versäumnis, denn abgestandene Produkte können schwere Vergiftungen verursachen.

Aus diesem Grund ist es dumm, gesunde Lebensmittel komplett aus der Ernährung zu streichen. Pilze sind eine Quelle für Proteine, Vitamine und Mikroelemente (Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer). Beim Verzehr dieses vollwertigen Lebensmittels ist lediglich Vorsicht geboten. Wählen Sie je nach geplanter Lagerdauer die passende Verarbeitungsmethode.

Warum die Haltbarkeit kennen?

Regeln und Aufbewahrungsfristen für Lebensmittel müssen vor allem zur Erhaltung der Gesundheit bekannt sein. Eine Pilzvergiftung gilt als eine der gefährlichsten und kann zum Tod führen.

Es ist schwierig, die Frische eines Produkts zu bestimmen. Tatsächlich beginnen frische Champignons oder Honigpilze nach 4 Stunden außerhalb des Kühlschranks zu verderben.

Deutliche Anzeichen von Verderbtheit:

• das Auftreten von Schimmel;
• verrottet;
• braune Flecken;
• Schleim auf der Kappe.

Die Verarbeitung des Produkts erhöht die Haltbarkeit. Vermeiden Sie falsche Vorstellungen über die Länge dieses Zeitraums. 3 Jahre – maximal. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie verdorbenes Essen zu sich nehmen und Ihrer Gesundheit schaden.

Welche Verarbeitungsmethoden gibt es?

Begeisterte Köche bieten viele Ideen zum Kochen und Verarbeiten von Pilzen. Am beliebtesten:

• Kochen;
• Braten;
• Beizen;
• Beizen;
• Einfrieren;
• Trocknen;
• Einmachen.

Die Liste geht weiter. Die Verarbeitung erhöht die Haltbarkeit und verleiht ihnen einen besonderen Geschmack, der frischen Pilzen fehlt.

Betrachten wir die Methoden zur Verarbeitung des Produkts sowie die Bedingungen für seine langfristige Konservierung.

Lagerung frischer Pilze

Im Durchschnitt werden frische Pilze 1–7 Tage gelagert.

Nachdem Sie sie im Geschäft gekauft haben, müssen Sie sie aussortieren. Verdorbenes sofort wegwerfen, kleinere Beschädigungen mit einem Messer abschneiden. So können Sie ein schnelles Verderben des Produkts vermeiden. Sind sie abgestanden, aber noch zum Verzehr geeignet, empfiehlt es sich, sie sofort zu kochen. Durch die Wärmebehandlung werden negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper beseitigt.

Das Produkt kann nicht länger als einen Tag außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Daher ist es besser, es auf die Regale des Kühlschranks zu stellen. Ohne Verpackung halten sie 3-4 Tage. In einer Plastiktüte – 5 Tage. Es ist besser, es offen zu lassen, damit Luft eindringen kann. In einer Papiertüte, einem Glas- oder Plastikbehälter bleiben Milchpilze und Steinpilze etwa eine Woche lang zum Verzehr geeignet.

Wenn Sie gerne Steinpilze und Pfifferlinge mit eigenen Händen sammeln, denken Sie bei einem Waldspaziergang daran, dass Pilze ein verderbliches Produkt sind. Nach 4 Stunden werden sie schleimig und verlieren ihre Form. Wenn Sie nach Hause zurückkehren, müssen Sie es aussortieren und von Erde, Blättern, Gras und Schmutz befreien. Ein 5-10-minütiges Einweichen in kaltem Salzwasser hilft, Insekten loszuwerden.

Wenn Sie mehrere Körbe gesammelt haben und keine Möglichkeit besteht, alles auf einmal zu sortieren, können Sie das Produkt für 12 bis 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es ist nicht nötig, sie vorher zu waschen, da sie sonst schneller verderben.Nach der ersten Verarbeitung wie im Laden gekauft lagern.

Lagerung nach dem Kochen

Gekochte lassen sich besser lagern als frische. Zum Beispiel Austernpilze, Champignons. Bei einer Temperatur von +4 Grad und darunter in einem sterilen Glas - etwa eine Woche. Wenn der Deckel nach Ablauf des Verfallsdatums aufquillt, ist das Lebensmittel verdorben und sollte nicht mehr verzehrt werden.

In einem Plastikbehälter oder einem anderen Behälter nicht länger als 2 Tage aufbewahren.

Es wird empfohlen, es vor der Verwendung erneut aufzukochen.

Lagerung nach dem Salzen

Dauer – nicht mehr als sechs Monate.

Am besten in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren. Die Pilze sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Zur Aufbewahrung eignet sich ein Kühlschrank. Die Temperatur sollte zwischen 0 und +7 Grad liegen. Bei einer niedrigeren Temperatur können die vorteilhaften Eigenschaften verloren gehen; bei einer höheren Temperatur können sich schädliche Bakterien entwickeln.

Wenn die Verpackung nicht versiegelt ist, kann es beim Öffnen zu Schimmelbildung kommen. Der Geschmack wird sauer sein. Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es besser, die Anwendung abzubrechen.

Eingelegte Pilze aufbewahren

Lesen Sie beim Kauf von im Laden gekauften eingelegten Pilzen die Verpackung. Ihre Haltbarkeit beträgt in der Regel 2-3 Jahre.

Nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank aufbewahren. Essen Sie innerhalb von 2 Tagen.

Selbstgemachte eingelegte Pilze sind 1-2 Jahre haltbar. Die Zeit wird durch den Speicherort beeinflusst. Die Menge des verwendeten Essigs wird beeinflusst. Je mehr hinzugefügt wird, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich schädliche Bakterien entwickeln. Das bedeutet, dass das Lebensmittelprodukt länger haltbar ist.

Je höher die Temperatur im Raum ist, in dem das Werkstück gelagert wird, desto schneller verschlechtert es sich. In einem dunklen Raum mit einer Temperatur von maximal +18 Grad (Keller, Keller) sind Lebensmittel ca. 1 Jahr haltbar. Der Kühlschrank verlängert die Lebensdauer auf 1,5-2 Jahre.

Lagerung nach dem Einfrieren

Durch das Einfrieren können Sie auch an Wintertagen den natürlichen Geschmack des Produkts genießen.

Alle frischen Pilze können eingefroren werden, außer Pfifferlinge und Milchpilze. Nach dem Auftauen werden sie bitter. Es ist besser, diese beiden Sorten vorher abzukochen und dann einzufrieren.

Bei einer Gefriertemperatur von 18 Grad und darunter sind die Produkte 1 Jahr haltbar. Bei höheren Temperaturen – sechs Monate.

Der Zeitraum hängt auch davon ab, ob Honigpilze, Champignons oder Milchpilze frisch oder gekocht und gefroren sind. Frische werden 1 Jahr bei niedrigen Temperaturen gelagert, gekochte nicht länger als 3-4 Monate.

Wir empfehlen, die gefrorene Masse in Portionen aufzuteilen. Sie können nicht aufgetaut oder wieder eingefroren werden, da sie sonst ihren Geschmack verlieren.

Getrocknete Pilze aufbewahren

Durch das Trocknen erhalten Sie ein aromatisches Produkt, das wenig Platz einnimmt. Es sind keine Gläser oder Deckel erforderlich; die Kühlregale bleiben frei.

Sie können es im Ofen, Trockner oder an einem Faden trocknen.

Pilze sollten an einem gut belüfteten Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Anschließend ist eine Lagerung des Produkts bis zu 3 Jahren möglich.

Zur Aufbewahrung werden keine Plastiktüten und Plastikbehälter verwendet. Geeignet sind Stofftaschen, Leinentaschen und Glaswaren. Platzieren Sie die Beutel entfernt von anderen Esswaren, da Pilze Gerüche gut absorbieren.

Während der Lagerung muss der Zustand des Produkts überwacht werden. Halbrohe können verfaulen und schimmeln. Wenn Sie sehen, dass es notwendig ist, es zu trocknen, tun Sie es sofort. Seien Sie vorsichtig, denn übergetrocknete Pilze sind zum Verzehr ungeeignet;

Die getrocknete Masse kann zu Pulver gemahlen werden.Wiederverschließbare Gläser, Flaschen und Behälter eignen sich ideal zum Bewahren des Geschmacks. Sie benötigen kühle, dunkle Räume. Sie können es im Voraus oder kurz vor dem Kochen mahlen. Vor dem Hinzufügen zum Gericht das Pulver mit Wasser einweichen.

Nur ein Spaziergang im Wald wird Ihre Ernährung für 2-3 Jahre im Voraus abwechslungsreicher gestalten. Sie müssen sich lediglich an die Verarbeitungsregeln halten. Recyceln Sie es am Tag der Abholung oder des Kaufs. Lagern Sie sie für die angegebene Zeit bei der angegebenen Temperatur. Werfen Sie verdorbene weg. Dann sind Pilze auch im Winter ein leckeres, gesundes Gericht auf dem Esstisch und ein fester Bestandteil der Ernährung.